Тауық еті қосылған палау. Осы палау рецепті

палау ескертпені бірінші артқы X-XI ғасырда ежелгі шежіресі, Шығыс әдебиетте кездеседі. Олар Шығыс халықтарының дәстүрлерін, мерекелер, үйлену, жерлеу салт, қонақтар жіберілді мерекелік, сипаттау күріш тағам ет бар. Ол палау болды.

Қазіргі уақытта, ол өзбектер, тәжіктер, армяндар, қазақтар ауған қоса алғанда, көптеген халықтар ұлттық тағам болып табылады. азық-түлік әрбір түрі дайындау өз енгізуі мен ерекшеліктері бар, бірақ негізгі ингредиент әрқашан күріш болып табылады. Палау тауық және қой, шошқа және сиыр, көкөніс және кептірілген өрік, қара өрік және мейіз дайындалған болуы мүмкін. Бір сөзбен айтқанда, ет, тәтті және бар көкөніс палау. әрқайсысы үшін рецепт өз тамақ пісіру, палау сансыз түрлері бар. Бірақ, ең танымал және әйгілі, бәлкім, тефтели бар дайындалады gelak Палау болып табылады; тауық палау, белгілі бір дәмдеуіштер болуына байланысты оның рецепті; Душанбе, палау «Ugro» дәстүрлі тәжік палау жылы палау.

Осы палау рецепті әрбір аспаз сарапшылардың пікірінше, бұл, бір құпияны сақтайды, бірақ өзбек палауы ғана шынайы өзбек пісіруге болады. Өйткені, бір-бірінен көзі өнімдерінің жиынтығы бар көбірек шеберліктерін талап, өнімдер арнайы қатынасы, қазандықтар, және ақыл аспаз белгілі мемлекет ішіне жатыр. Бұл, бәлкім, осы тағамның дайындау үшін ең маңызды шарты болып табылады.

пісіру айтарлықтай мүдделі адамдар үшін, ол Баку тауық бар өрік және палау фаршированные перепелов бар, кептірілген жемістер бар, қаз бар, ол палау жемісті дайындауға болады деп белгілі. күріш және балық ашық отта қазандық пісірілген көкөністер таң комбинациясы, ешкімді таң мүмкін, себебі балық палау түпнұсқасы рецепт, талғамы үшін тіпті ашу болады.

Дәстүр бойынша, үлкен қазандықтар пісірілген тауық рисотто, соңғы уақытта сондықтан кеңінен қолданылады, оның рецепті, оның ішінде кез келген күріш. сондай-ақ ет қуырып, бірақ құрғақ бола алмады, мұнай 300 градус температураға дейін қызады. қазандықтар жоғары май температурасы басты ерекшелігі, оның үстінен жеңіл түтін болып табылады: бұл ыстық мұнай жіңішке туралған пияз, сәбіз, шөптер мен дәмдеуіштер төмендетуге өзінде болады дегенді білдіреді. қатты perekalennom мұнай refried көкөністер: шығысында, ол zirvak деп аталады. Дәстүр бойынша палау қошқардың және ерітілген май қой құйрығы, сондай-ақ өсімдік және жануарлар майлардың қоспаларын дайындауға болады. а подрумянится көкөніс кейін, ет мұнай толық Шәйнектің ішіне төмендетуге болады. Пісіру палау қандай байланысты ет дана 20 г 1 кг-ға болуы мүмкін пісіруге болады. Бірақ тауық, 1 кг күріш пайдалану predumatrivaet оның рецепт, сәбіз 1 кг палау дайындалып, егер, сыбаға, 50 грамм дейін жасалуы мүмкін.

Әдетте, бұрын палау пісіру күріш ақ жуып, 3-4 сағат бойы жылы, аздап тұзды суға малынған қалдырды. Палау сәбіз сары сорттарын таңдау және оны тамаша Жюльен туралған. палау үшін шафран қосу, жұмсақ сары түсті сатып алды. Сонымен қатар, қара және қызыл бұрыш пайдалану, анис, зире тұқымдар, зире, бөріқарақат, сарымсақ. Ет палау тәтті әуесқойлары мен бастапқы дәмі үшін кептірілген жеміс-жидек, мейіз, айва және жүзім жапырақтары қосуға болады.

палау қазандықтың дәстүрлі тағамдарды қатар асқабақ дайындалған болуы мүмкін .... Осы мақсатта тұқым мен целлюлоза ішіндегі тазартылған, және қысқартылған қиядан бір қақпағы бар жабылған tomyat бір өсіріп шығарды жеміс жуып, малынған күріш.

ет, көкөніс, балық, жеміс-жидек палау Сонымен қатар, мидии және Rapanu бар ризотто, сондай-ақ бар. Сіз сондай-ақ каштанов бар рисотто, жасымық, Асшаяндарды, жұмыртқа пісіруге болады күріш, нұт палауы, бар күріш тауық өкпе-бауырымен.