Баклажаны грекше: рецепт

Баклажан - бұл сіз жасай аласыз түрлі салаттар, және тағамдар, және тіпті касеролы көпқырлы көкөніс. Осы мақалада біз сіздерге жоғарыда аталған өнім болып табылатын қарапайым және қолжетімді тағамдарға арналған бірнеше рецептерді ұсынамыз.

Грекше, мускус пен пастадан жасалған баклажандар - осындай дәмді және дәмді тағамдармен әрқайсысы дерлік жасай алады. Бірақ бұл үшін Сізге шыдамдылықпен ғана емес, барлық қажетті құрамдас бөліктермен де ие болуға тура келеді. Кейінірек олар сізге айтып береді.

Біз грек тілінде классикалық баклажан жасаймыз

Ұсынылған рецепт көкөністерді жақсы көретіндерге арналған. Баклажанның жасыл және көкөніспен дәмді тағамдарын дайындау тәсілі үйде де, табиғатта да бар.

Грекшеде баклажаны дайындау егін жинау маусымында қажет. Тек көп ақша жұмсамастан, шырынды тағамды сақтап, дайындауға болады.

Жас кесу және қызанақ қызанақтарын пайдаланып, сіз шырынды және дәмді тағамды аласыз. Оны үстелге негізгі түскі ас, сондай-ақ бүйірлік тағам немесе тағамдар ретінде пайдалануға болады.

Сонымен, грильде қалай дайындалған баклажан? Бұл ыдысқа арналған рецепттер әртүрлі компоненттерді қолдануы мүмкін. Дегенмен, оны дайындаудың классикалық әдісі мыналарды пайдалануды талап етеді:

• Жас орташа мөлшердегі баклажан - 2 дана.
• Тәтті ірі шамдар - бір бас;
• Үлкен ірі қызанақ - 3 дана.
• Дәмі жоқ зәйтүн майы - өзіңіздің сүйіспеншілігіңізге қолданылады;
• Ақ бидай ұны - 1/3 кесе;
• Теңіз тұзы, қара бұрыш - өзіңізге ұнайды;
• Жасыл жасыл - сіздің қалауыңыз бойынша қолданылады.

Көкөністерді қайта өңдеу

Грекшеде баклажан жасамас бұрын, жоғарыда аталған барлық көкөністер мұқият өңделуі керек.

Жас баклажандар шамамен 5 мм қалыңдығы бар топтармен кесілген, мұқият жуып, содан кейін ыдысқа салып, жомарт тұзбен сыналған. Бұл пішінде өнім 10-20 минутқа қалдырылады, содан кейін мұқият жуылады және кептіріледі. Бұл бақташылар өздерінің арсыздықтарын жоғалтып, дәмді және нәзік болу үшін жасалды.

Шамдар мен ірі қызанақтарға келетін болсақ, олар жуылады және ұсақ текшелерге бөлінеді.

Жылу өңдеу процесі

Сіз осы тағамды көптеген тәсілдермен дайындауға болады. Кейбір аспаздар пеште көкөністерді пісіруді жөн көреді , бірақ біз оларды қуыру табаға қуыруды шештік. Мұны істеу үшін зәйтүн майы қосылған соуте қатты қызады, содан кейін бұршақ топтамаларын кезекпен орналастырады. Көкөністер біркелкі қуырылып, ауыз суаруға айналады, олар бидай ұнын алдын ала орап алуға ұсынылады.

Баклағандар қайнатылғаннан кейін, оларды шығарып, үлкен табаққа орналастырады. Осы уақытта майдың қалған бөлігімен қуырылған табада пияз таралды және оны мөлдір етіп қуырыңыз. Бұдан кейін ұсақталған қызанақ қосылады және бірден өртті ең төменгі мәнге қойыңыз. Бұл пішінде көкөністер шамамен 10 минут бойы тұздықты қажет етілмейді. Ол қалың немесе сұйық болуы мүмкін (сіздің қалауыңыз бойынша).

Өнімдерді сөндіру барысында оларға бұрыш, тұз және басқа да дәмдеуіштер қосылады.

Түскі асқа қалай жетуге болады?

Үстелге осы тағамды беру үшін, қуырылған баклажан жалпақ табаққа (1 немесе 2 қабат) салынып, қуырылған пияз қосылған томат тұздығы үстіне қойылады. Ақыр соңында, барлық ингредиенттер көбірек жасыл көкөністерге себілген. Бұл пішінде дәмді грек тағамдары үстелге нанмен бірге беріледі.

Баклажандағы грек тіліндегі Moussaka: пісіруге арналған рецепт

Масака - Таяу Шығыс пен Балкан халқының дәстүрлі тағамы. Ол бірнеше қабаттан тұрады: баклажан, қой, қызанақ және батыл тұздық. Сондай-ақ, мускатқа картоп, асқабақ және саңырауқұлақтар қосылады.

Араб елдерінде бұл ыдыс үстелге суық тағамдар түрінде беріледі. Дегенмен, оны толық түскі ас ретінде пайдалануға болады.

Грекшеде баклажанмен дәмді және шырынды мусаны алу үшін қандай өнімдерді жинау керек? Жерорта теңізі тағамының рецепті төмендегілерді қажет етеді:

• Орташа өлшемдегі картоп - 3 дана;
• Жас емес баклажан - 2 дана;
• Қой етінің еті (ет және сиыр еті) - 300 г;
• Қызанақ еті - 1 дана. (2 үлкен қасық томат пастасы болуы мүмкін);
• Ірімшік қатты - 200 г;
• Қызыл тәтті бұрыш (Болгар) - 1 дана;
• Пияз - 1 дана. Шұңқыр етінен және құю үшін көп;
• Жаңа піскен көкөністерді араластыру - ұнатуға (жалбыз, ақжелкен, орегано және т.б.) жағыңыз;
• «Бесамель» соясы - 400 мл;
• Хош иістендірілмеген зәйтүн майы - міндетті емес;
• Теңіз тұзы, хош иісті бұрыш және басқа да дәмдеуіштер - өзіңіздің сүйіспеншілігіңізге қолданылады.

Компоненттерді дайындау

Мускус грек тіліндегі баклажанмен қалай піседі? Алдымен, барлық көкөністерді емдеңіз. Баклажандар мұқият жуылады және 10 мм қалыңдығы бар топтарға кесіледі. Одан кейін олар тұз себілген, 20 мин қалдырып, мұқият жуып, кептіріледі.

Баклағаннан басқа, басқа компоненттер мұқият өңдеуге ұшырайды. Картоп өңделеді және жіңішке шеңберге бөлінеді (5 мм-нен артық емес). Лампалар қабықтан босатылып, текшелерге бөлінеді. Тәтті бұрышқа келер болсақ, тұқымдар мен сабақтар оның ішінен алынып, содан кейін кішкене кесектерге кесіледі.

Сондай-ақ, жеке дайындалған және қошқарларды толтыру. Ол тұздалған, бұрышқа салынған, пияз қосылған пияз қосып, кедергі жасайды.

Fry ингредиенттері

Грекшеде пісірілген баклажаны қалай дайындау керек? Алдымен барлық ингредиенттерді қуыру керек. Мұны істеу үшін, қуырғыш табақты өсімдік майымен қатты қыздырыңыз да, картоптың шеңберіне жайыңыз. Оларды аз мөлшерде тұз себілгеннен кейін, көкөністер екі жақтан қызарғанға қуырылады. Содан кейін, топтар мұқият жойылып, бірінші қабат ретінде терең, ыстыққа төзімді қалыпқа орналастырылады.

Бір табаға картопты өңдегеннен кейін, пиязды салып, оны ашық болғанға дейін қуырыңыз. Содан кейін оған бұрыш қосып, шамамен 5 минут пісіріңіз. Ақыр соңында, шошқа етінен және қызанақпен (қызанақ паста) қой еті қойылады.

Ингредиенттерді араластырғаннан кейін, олар тұздалған және бұрышқа салынған, сосын қақпақтың астында шамамен ¼ сағатта салынды. Ингредиенттерді қосымша, жаңа піскен шөптер қосылады және картопқа таралады.

Ыстыққа төзімді нысанда мускаканың екі қабатын төсегеннен кейін, үшіншіден дайындалу керек. Бұл баклажанға қызмет ететіндіктен. Олар екі жағынан қуырылған табада қуырылып, содан соң негізгі тағамға таралады.

Пісіру процесі және үстелге тамақтандыру

Асшаян қалай дайындалды? Грек тіліндегі баклажан Бешамель тұздығымен құйылады, үгітілген ірімшікке себіліп, дереу пешке жіберіледі. 200 градус температурада тағамды шамамен 50 минут пісіреді.

Осы уақыт өткеннен кейін, муссака алынып, бөлме температурасында 20-40 минутқа қалдырылады. Бұдан кейін грек тағамы кесіліп, отбасының мүшелеріне бір бөлік нанмен беріледі.

Біз «Манзаны» дәмді тағам пісіреміз

«Манзандар» - грек тілімінде баклажандар . Бұл тағамды дайындау оңай және қарапайым. Шығу кезінде сіз өте дәмді және дәмді тағамдар аласыз, сіз тіпті мерекелік салтанатқа қауіпсіз қызмет ете аласыз.

Сонымен, «манзандар» қалай? Грекше піскен баклажандар келесі өнімдерді пайдалануды талап етеді:

• Баклажан үлкен - 3 дана.
• Сәбіз жаңа шырынды - 3 үлкен дана.
• Сарымсақ - 3 түйіршік;
• Ақжелкен немесе аскөк - қалауыңыз бойынша;
• Ауыз су - 1 л (тұздық үшін);
• Өсімдік майы - қалауы бойынша;
• Ортақ тұз - 1 үлкен қасық (тұздық үшін);
• Әр түрлі дәмдеуіштер мен тұздықтар - өз қалауы бойынша (тұзды);
• Бай шығыстары - 3 дана. (Тұзды);
• Бұрыш бұршағы - 4 дана. (Тұзды ерітінділерде).

Ингредиенттерді өңдеу

Грекшеде өртенген баклажаны жасамас бұрын, негізгі өсімдік мұқият жуу керек, содан кейін бірнеше жерлерде тіс тазалағышпен тесу керек. Содан кейін оларды терең ыдысқа салып, су мен тұз құйыңыз.

Сұйықтықты қайнатып алғаннан кейін, баклажан шамамен бес минут бойы піседі. Содан соң, оларды доғарып, кесіп тастады, бірақ соңына дейін емес, қысымға ұшырады. Бұл пішінде көкөністер барлық ылғалды жоғалтқанша сақталады. Сонымен қатар, басқа да өнімдер өңделуде.

Сәбіз тазартылып, кореялық ылғалдылығында сүртіледі. Ақжелкен мен сарымсақ пышақпен майдалап, сосын сәбізмен араластырылған.

Тамақты жасап, оны үстелге қызмет етіңіз

Бәліштер барлық ылғалдан айырылып болғаннан кейін, олар ішінен біраз тұзды алып, бұрын дайындалған көкөніс қоспасымен толтырылады. Одан кейін олар эмальдық кастрюльге қосылып, жоғарыда аталған компоненттерден жасалған суық пісірілген тұзды құйды.

Бұл пішінде ыдыс жылы, бірақ ыстық емес, екі-үш күн қалады. Осы уақыт ішінде ол аз қышқыл болуы керек.

Біраз уақыттан кейін, дайын баклажан қызыл ыстық өсімдік майына батырылады және дереу кішкентай стерильденген банкаларға бөлінеді. Сонымен қатар, көкөністер аздап майдаланады, бірақ құламайды.

Мойынға май қосқанда, ыдыс қайнаған қақпақтармен қапталған. Бұл пішінде олар бөлме температурасында 1 немесе 2 күн бойы қалдырылады. Осы уақыттың соңында дүкенге немесе жертөлеге дәмді және хош иісті тағамдар беріледі. Оны 1-2 апта ішінде пайдалануға болады. Қысқы маусымның басталуына дейін кейбір кейіпкерлер осындай дәмді ұстауды қалайды.

Грильде толтырылған баклажаны ішу үшін суық пішінде нан тілімімен бірге келеді. Айтпақшы, кейбір аспаздар әртүрлі гуляшқа және тіпті сорпаларға осындай тағамдар қосады.

Жинақтау

Енді сіз білесіз бе, бұл қалай пайдалануға болады дәмді және ет сияқты көкөніс сияқты баклажан. Сипатталған рецептілерге қосымша, бұл өнім басқа тағамдар мен ыдыс-аяқтарды жасау үшін де қолданылады. Мысалы, баклажан уылдыры өте дәмді. Оны дайындау үшін көкөністер ет тартқышта жерге қосылып, түрлі дәмдеуіштерді қосып, табаққа салып қайнатады.