Қышқыл сүттен жасалған қамыр: рецепт

Қытырлақ сүт, ол жиі йогурт деп аталады, қамыр үшін керемет негіз болып табылады. Одан пайда болған өнімдер пеште пісіріледі, табаға қуырылады, көп айналдыра пісірілген. Қышқыл сүтке жасалған қамыр тендерге және әуеге айналады, оны бірнеше күн бойы тоңазытқышта сақтауға болады. Мұздатқышта қатып қалу мүмкін, мысалы, варениктердің өнімдері. Әр үй шаруасындағы әйел әрдайым шығып, керемет нәтиже беретін керемет қышқыл-сүт қамырына арналған сүйікті рецептері болуы мүмкін. Одан бірнеше ыдыс-аяқты қарастырамыз.

Жұқа құймақ үшін қамыр

Мүмкін, әлемдегі ресейлік тағамдардың ең әйгілі тағамдарының бірі - құймақ. Олар тек тамақ дайындамайды! Тесттің негізі минералды су, ашытқы, сүт, тіпті сыра. Олар құймақтарды дайындаудың көптеген тәсілдері сияқты көптеген үй шаруасындағы әйелдердің көп екенін айтады. Бұл тағамның негізі - қышқыл сүттен жасалған қамыр . Құймақтарға арналған рецепттер бір-бірінен мүлдем өзгеше емес. Әдетте, сол ингредиенттер пайдаланылады: баяу сүт, сода, жұмыртқа, қант, ұн. Құймақтарды дәмді етіп жасау үшін қамырға кішкене ваниль, даршын, какао немесе жеміс қоспасы қосуға болады. Өнімдердің шамамен пропорциясы:

• Стакан йогурт;
• 1-2 шикі жұмыртқа;
• 2 ас қасық. L. Күнбағыс майы;
• 6 ас қасық. L. Ұн;
• Бір стакан жылы судың жартысы.

Суда сұйылтылған суда біз сода қосамыз және ұсақ көпіршіктер пайда болғанша оны қайнатамыз. Ингредиенттердің қалған бөлігін салып, оны илеңіз. Маймен қуыру табақшасы, жылыну және жұқа құймаларды қуырыңыз. Егер май тікелей қамырға қосылса, қуыруға арналған табаға қосымша майлау қажет етілмейді, құймақ қалмайды.

Піскен құймақтарды пісіру

Тағы бір танымал тағам, джем, джем, бал, қаймақ, шоколадты кілегей, жидек шәрбаты, қоюландырылған сүт қосылған. Қышқыл сүтті құймаққа арналған қамыр өте нәзік және әуе болады. Бұл рецепт бойынша пісірілген құймақ бірнеше күн бойы тамаша сақталып, құрғамайды. Бірақ бұл, әрине, егер олар дереу аяқталмаса. Сонымен, қамырды дайындаңыз:

• Жарты литр сүтті сүт;
• 2 ас қасық. L. Қант;
• Жұмыртқа;
• Жарты шай қасық сода;
• Тұз;
• 3 кесе ұн.

Қантты жұмыртқаға қышқыл сүт, тұз қосыңыз. Соданы құйып, жақсылап араластырыңыз. Енді біз ұнды кішкене бөліктерге қосамыз, соққылардың шанышқымен соққанын. Қамыр қалың болуы керек, содан кейін құймақ жақсарады. Қасықпен таралатын ыстық майға қуырыңыз. Қышқыл сүтті жасалған қамыр тек тәтті құймақ үшін ғана емес жарамды. Сіз пияз шикі еті араласқан әрбір құймақтың ортасында жатып, тұзды тағамдар дайындауға және тұзды етуге болады.

Ауа хош иісті салындысы бар пирогтар

Қуырылған бәліштерді, қышқыл сүтті бірдей қамырды, сондай-ақ құймаққа арналған жалғыз түзетуді дайындау үшін - ұн жақсы болуы керек. Қамырды қолмен оңай қалыпқа келтіретін түйіршікке айналғанға дейін оны қосу керек.

Толтырғыш ретінде жеміс-жидек, ет, астық, картоп, күріш, жасыл жұмыртқаны қолдануға болады. Тәтті немесе ыстық тұздалған сүзбе қосылған пирожныйларға арналған рецепт үшін өте қолайлы.

Pie және тіпті торт

Ал қышқыл сүттен жасалған қамыр тек күнделікті ас үшін жарамды деп айтты? Бұл мүлдем дұрыс емес! Қытырлақ сүттен тамаша пирогтарды және тіпті торттарды дайындауға болады. Мысалы, қышқыл сүтті пирогтарды сынау үшін осындай рецепт бар:

• Йогурт - 1 дана;
• Қант - 1 дана;
• Жұмыртқа - 1 дана;
• Ұн - 1,5 дана;
• - Сірке сіріндісі бар сода, - 0,5 ас қасық. L.

Қышқыл сүт негізіндегі сынақ рецептерінің көпшілігінен айырмашылығы, сода мен сірке суы бар, қышқыл ортаға әкеліп қана қоймайды. Сізге араластыру қажет қалған ингредиенттер.

Енді ең қызықты. Бұл рецепт болашақ пісірудің негізі болып табылады. Ол пісіруден бұрын қамырға тікелей қосылатын үлкен мөлшердегі қоспаларды біріктіреді. Осының арқасында күніне кем дегенде әр түрлі десерттерді дайындауға болады. Рецепт жаңа піскен жидектер, кесілген жемістер, мейіз, жаңғақ, шоколадтың шырыны, кептірілген банандар, кептірілген өрік, ірімшік қосылған болуы мүмкін. Егер сіз жарты стакан какао мен бірнеше ұсақталған қоспа қоссаңыз, нәтижесінде жартысы кесілген және тұншықтыратын кекстермен кесілгенде, сіз дәмді шоколадты торт аласыз, бұл тіпті мерекеге де жарамды. Оның талғампаз дәмі какао глазурімен ерекшеленіп, қуырылған жаңғақтарға себілді.

Шикі чебурек

Біздің көбіміз осы татар тағамын жақсы көреді . Бірақ бәрі оны қоғамдық тамақтандыру орындарында сатып алмайды. Және неге? Өйткені сіз тамаша chebureki дайындауға болады. Бұл тағамға қышқыл сүтті қалай қайнату керектігін білмеңіз және осындай рецептпен байланыспаңыз. Және толық бекер! Өйткені ешқандай қиындық жоқ.

Қамырды дайындау үшін сізге бір стақан сіңірілген сүт, бір жұмыртқа және бидай ұны қажет. Сұйық ингредиенттер жай араласып, бірте-бірте қамыр тығыз болғанға дейін ұнға қосылады. Торттарды жақсылап илеңіз.

Басқа әдіс бар. Қышқыл-сүт-жұмыртқа негізіне 1 ас қасық қосылады. L. Ұн, қайнаған су. Содан кейін ғана, ұнның қалған бөлігін қышқыл сүт пен жұмыртқадан қамырға қосыңыз. Осылайша пісірілген, қуырылған шоколадты қуырған кезде суытуға болады. Тұздалған ет олардан ағып кетпейді, бірақ қамыр ұзақ уақыт бойы қытырлақ күйінде қалады.

Жұмсақ кукилер

Қышқыл сүтті жасалған қамыр тәтті печенье жасау үшін өте қолайлы. Ол өте дәмді және әдемі печенье шығарады. Оны дайындау процесі соншалықты қарапайым, тіпті балалар да оған қатысуға қуанышты болады.

Осылайша, біз осындай ингредиенттерді дайындаймыз:

• 1,5 кесе йогурт;
• 900 г ұн;
• Бір стакан қант;
• 200 грамм май;
• 2 жұмыртқа;
• Сояның толық емес шай қасық;
• Шұңқыр тұзы.

Жұмыртқаны толық емес стакандағы қантпен жұмсартылған сары май. Қышқыл сүтті құйыңыз, жақсылап араластырыңыз, сода қосыңыз. Осыдан кейін, ұнға құйыңыз. Бұл қаншалықты қажет болады, көптеген факторларға байланысты. Қамыр жақсы жағып, қолдарына жабыспауы керек. Біз әйнек арқылы өнім шығарамыз. Cookie қалған қантқа себілген болуы мүмкін. 10 минут бойы алдын ала қыздырылған пеште пісіріңіз.