Жылдам печенье. Ең оңай печенье рецепті

Өзіне өзіндік дәмді печеньеге немесе тортқа емдеуден бас тартады. Ол кондитерлік өнімдерге мейірімділік пен нәзіктік береді. Көптеген иттер печенье итерушілерінен «құлағынан айырылып қалмау үшін» қалай дайындауды үйренуді армандайды. Бүгінгі күні торттар мен роллдар үшін осы негіздің көптеген рецептері мен түсіндірмесі бар. Бірақ оны үйдегі және дәмді ету үшін үйдегі печеньені қалай дайындау керек? Төменде жердің барлық бұрыштарында аспаздар қолданатын ең табысты рецепттер бар. Бірақ басында сіз печеньенің пайда болу тарихы туралы біле аласыз.

Тарақтың тарихы

Бірнеше ғасыр бойы печенье бар екенін бәрі білмейді. Өкінішке орай, ешкім өз жасаушысына әкелетін ағындарды бақылай алмады. Бірақ бұл жәдігердің пайда болуы туралы тағы бір нәрсе белгілі болды. Ең алдымен, кейбір аспаздық сарапшылар француз немесе итальян тілінде қандай тағамның қандай түрімен келіспейтінін атап өту керек. Бірақ екі тілде «печенье» сөзі «екі рет пісірілген» деп аударылады.

Бұл аспаздық жасаудың ең ертегісі XV ғасырда орын алады. Ағылшын матростары кеме журналдарында ескертулер жасап, осы тағаммен танысады. Ұзақ сапарға шықпас бұрын аспаз кептірілген печеньелермен толтырылған. Теңізшілер оларды «теңіз печеньесі», немесе «кеме печеньесі» деп атады. Бұл рецепт бойынша ешқандай май жоқ еді . Онсыз, өнім дымқыл жағдайларда тіпті қалыпқа ұшырамай, ұзақ сақталуы мүмкін. Сонымен бірге тағам теңіз саяхатының соңына дейін толықтай жеуге жарамды . Бұл печенье тез қаныққан, ал көлемі аз болған. Айтпақшы, ол жер саяхатшыларымен танымал болды.

Рецепт әлемге танымал болды

Әдеттегі печенье өте дәмді болды. Сондықтан гурмандар кездейсоқ осы өнімді сынап көргенде, ыдыс-аяқты пайдаланудың лайықты екендігін түсінді. Король ханшайым Викторияның корольдік тағамдарына өте жылдам көшіп, асыл тағамға айналды. Енді жөке торты сәл өзгерді. Ол кептірілген емес, бірақ жаңа піскен пішінде қызмет етіп, қабатқа қабатты қосып, джеммен жайып жіберді. Біртіндеп, печенье қамыры тек патшаның сарайында ғана дайындала бастады. Рецепт адамдарға қол жетімді болды, содан кейін тағам әлемге әйгілі болды. Ағылшын тілі осы тәттілерді жақсы көреді, сондықтан 17-ші ғасырда Рецепция Арна арқылы жүзіп, Францияға қоныстанды. Бүгінде осы таңғажайып тағам Жердің барлық елдерінде кездеседі және әрбір аспаздық сарапшы печенье дайындау туралы өз пікірін қосты. Міне, шебер үй шаруасындағы әйелдердің ең сүйікті рецептері. Олардың ішінде жұмыртқалардан қаймақпен жылдам печенье.

Классикалық рецепт

Бұл опция барлық печеньенің негізі болып табылады. Бұл ең кең тараған және композицияда түпнұсқалық нұсқаға ұқсас. Оның айтуынша, аспаздар осы тәттіліктің түсіндірілуіне жол ашты. Әдеттегі печенье жұмыртқасыз, ұндан (қажет болса, крахмалдың жартысын алмастыра алады) және қанттан тұрады. Нәтиже - ғажайып және әуесқой - бұл барлық иелердің ұмтылатын нәрсе.

Пропорцияларды сақтау маңызды. Есептеу келесідей: 1 жұмыртқа + 1 ас қасық. L. Ұн және крахмал сиыр қоспасы + 1 ас қасық. L. Стакан қантпен. Құймақ ұнын қолдансаңыз жақсы болады.

Классикалық рецепт бойынша дайындау процесі

Тағы бір алғышарт - сиқырды жақсы жағу (олар ыдыстың қисайған кезде құлап кетпеуі үшін) және сарылар бөлек. Бұған қоса, осы екі бөліктің қосылуларына назар аудару маңызды. Ол үшін белоктар екі бөлікке бөлінеді, олардың біреуі сарысы мен ұнды біртіндеп енгізу керек, содан соң ақуыздардың екінші бөлігін ақырын қосыңыз. Бұл жағдайда араластырғышты қолданудан аулақ болу керек. Бұл үгіт қасық немесе шпателемен орындалады. Қамырды төменнен жоғарыға айналдырып, абайлап араластырады. Сіз Джулия Высоцкаяның трансферін көре аласыз, ол ақуыздарды қалай енгізу керектігін толық және анық көрсетеді. Печенье үшін қамыр тығыз бірізділікке ие болуы керек - дұрыс көзқараспен жұмсақ әрі әуе болады.

Пісіруге массасын салған кезде, пешті бірінші рет ашу қажет емес, өйткені температураның күрт төмендеуіне байланысты қамырды әуе алу мүмкін емес. Тек 15 минуттан кейін печенье массасы дайындығы үшін тексеріледі. Мұны істеу үшін, сіріңкейгеннен кейін құрғақ болуы керек, немесе мата немесе ағаш қытырлақ болуы керек. Енді тортқа арналған қарапайым печенье кез-келген креммен, шоколадпен, джеммен немесе желеумен ластануға дайын.

Қарапайым және жылдам печенье үшін рецепт

Көптеген үй шаруасындағы әйелдердің көпшілігі ас үйде көп уақыт өткізуге жеткілікті уақыт жетіспейді. Сонымен бірге үйіме әртүрлі қайырымдылықтарды ұнатқым келеді. Сондықтан, жазбаша ас кітапта жылдам печенье болуы керек, олар өте жылдам дайындалған ғана емес, сонымен қатар кез-келген креммен майлау үшін жарамды. Бұл рецепт бойынша тек төрт ингредиент. Бұлар:

• Жұмыртқа - 4 дана;
• Ұн - 1 стақан;
• Сах. Құм - 1 стақан;
• Ванилин - ½ шай қасық.

Классикалық рецептте болғандай, сарылар мен белоктар ұқыпты бөлінеді. Бұл тез печенье болғандықтан, белоктар араластырғышпен ең аз жылдамдықпен араластырылады. Ванилинмен қайнатылған баяу ыдысқа құйылады. Миксер жұмысын жалғастыруда. Ақ массасы қисыққа қайнатылғаннан кейін ыдыс-аяқтан құлап түскеннен кейін, сарысы қосылады. Компоненттер қосылған кезде, араластырғышты сөндіріп, ыдысқа ұн қосып, оны бірден қасықпен (төменнен жоғары) араластырыңыз. Қамырды ұзақ уақыт араластырып қою ұсынылмайды, өйткені барлық көпіршіктер жоғалып, печенье әуе болмайды.

Біз пішінді дайындаймыз (диаметрі шамамен 20 см). Бұл үшін ол маймен өңделеді және ұнмен ұнтақталады. Дайындалған бұқараны осы контейнерге құйыңыз. Пешті қыздырып алу керек (190 ^° C). Бұл тез печенье шамамен жарты сағатқа дайын. Бірақ бұл жағдайда пештің есігін алғашқы 20 минут ішінде ашудың қажеті жоқ. Дайындық аздап кранмен тексеріледі. Печенье «көктем», ал саусақты саусақты қалпына келтіру керек.

Қаймақпен жүгері торты

Қаймақ рецепті басқа ылғалдан ерекшеленеді. Көптеген адамдар үшін бұл опция қолайлы. Классикалық рецепт құрғақ, ал егер одан торт жасалса, қосымша сіңдіру қажет, ал қаймақпен печенье «ылғалды». Сізге дайындау үшін:

• Жұмыртқа - 3 дана;
• Шығару. Май - 100 г;
• Ұн - 200 г;
• Қант - 300 г;
• Қаймақ - 125 мл;
• Сода - шөкім.

Қаймақ печеньесін дайындау процесі

Бір шараға қант қосылған жұмыртқаның майы салыңыз. Миксермен шайқаңыз, бірақ ақ, пышақталған консистенцияға форсировать болады. Дайындалған массада қаймақ пен жұмыртқа қосылады. Сондай-ақ, содамен бірге ұн қосыңыз. Барлық ингредиенттер мұқият араласады. Қамыр құтыға құйылады (диаметрі шамамен 22 см). Танктің төменгі жағында және жағында май болуы керек, ұнға себіңіз. Пеш 190 ^0- ге дейін жылытылуы керек. Қамырды шамамен бір сағат ұстаңыз. Кейде сорпа торт бұрыннан дайын болуы мүмкін. Тексеру үшін ағаштан жасалған тіс пастасы алынған.

Жұмыртқа печеньесі

Бұл рецепт дайындауға және үнемі жұмыс істеуге өте оңай. Ең бастысы - нұсқауды ұстану, ал «жабысқақ» қамыр сіз нервтерді жұмсаудың қажеті жоқ, жұмсақ печеньеге айналады. Жұмыртқадан алынған бұл печенье келесі пропорцияда дайындалған:

• Қант - 150 г;
• Ұн - 150 г;
• Жұмыртқа - 6 дана;
• Шығару. Мұнай (құюды жағуға арналған).

Пісіруге арналған терең контейнер қажет. Жұмыртқаны қантпен араластырады және араластырады. Содан кейін қоспаны араластырғышпен араластырыңыз. Болашақ қамыр үш есе артуы керек, сондықтан ұзақ уақыт бойы қамау керек. Ұн бұқараға массаға құйылады және шпатламен араласады. Бұл пеште 180 ⁰ С дейін қызады, ал пішін бұрыннан жағылып, ұнға себілген. Қамыр ыдысқа құйылады және пеште шамамен жарты сағатқа қалдырылады. Пісіру кезінде пешке кіргізбеу және сақтау өте маңызды. Салқындатылған печенье үшін оны сүлгіге салуға болады. Салқындатудан кейін ол таза шүберекпен оралған болса, онда ол бірнеше күн тұрды. Кез келген креммен немесе шоколадпен печенье жасауға болады.