Үйдегі чили тұздығын қалай дайындау керек: рецепттер

Көптеген жылы елдерде бүгін бұрыштың әртүрлі сорттары өсіріледі. «Чили» жалпы атауымен біріктірілген көптеген сорттар айқын айқын дәмге ие. Атау тек өсімдікке ғана емес, оның негізінде дайындалған тұздықтар үшін де қолданылады. Сіз кез-келген азық-түлік дүкенінде осы дәмдеуіштерді сатып ала аласыз. Бірақ үйде чили тұздығын дайындау қиын емес. Түрлі рецепттер әркім тағамды дәміне қарай таңдауға мүмкіндік береді. Дайындықты жүзеге асырудың кейбір танымал және қарапайым тәсілдерін қарастырайық.

Чили тұздығы деген не?

Чили тұздығының негізі әдетте көкөністердің қоспасы болып табылады. Жиі композиция құрамында томат пастасы немесе жаңа піскен қызанақ бар, бірақ басқа да көкөністерге негізделген көптеген рецепттер бар: ротингтер, қоңыр бұрыш және тіпті қара өрік. Егер сіз үйде чили тұздығы жасауға шешім қабылдасаңыз, сіздің отбасыңыздың тамақтану әдеттеріне негізделіңіз. Өзіңізді ұнататын өткірлігі бар бұрыш түрін таңдаңыз. Егер сізге қатты шамадан тыс өкпе немесе ұқсас өнімдер денсаулығына байланысты қарсы тұрса, Сізге ақылдылықтың, сондай-ақ аз дәрежеде болатын тәтті тәтті соусы ұнауы мүмкін.

Чили және оның сорттары

Нарыққа немесе негізгі ингредиенттерге арналған дүкенге бара жатып, оны ең кең таралған түрлердің бірінде қарсы алуды күтеміз. Жаңа піскен бұрыштармен қатар сіз мас, ұнтақ немесе бөліктер аласыз. Супермаркеттердің сөрелерінде маринадталған немесе мұздатылған чилиді көруге болады. Кейбір елдерде, мысалы Испанияда, күн шықты және ысталған бұрыш танымал.

Барлық осы сорттар біздің мақсатымыз үшін өте қолайлы. Әрине, егер бұл жазда немесе күзде болса, таңдау өте кең. Бірақ егер сіз суық мезгілде үйде чили тұздығы жасауға шешім қабылдасаңыз, сіз жаңа піскен жемістерді таба алмайсыз. Үмітсіздік - құрғақ ұнтақ сатып алу. Сондай-ақ қажетті өткірлігін және дайындалған тағамды тән хош иіспен қанықтыру үшін жарамды.

Негізгі рецепт

Егер сіз осы тұзды ешқашан дайындамаған болсаңыз, классикалық рецептпен танысыңыз. Ол үшін бізге қажет:

• Ыстық бұрыш - 2 дана.
• Болгар бұрышы (қызыл түсті) - 2 дана;
• Томат пастасы - 4 ас қасық. Қасықтар;
• Сарымсақ - 3 тіс;
• Тұз.

Сіз осы рецепт үшін rotunda пайдалануға болады. Аспаздық мамандар бұрыш термиялық өңдеудің міндетті емес екендігін және ол оның муфталары туралы айтады. Сондықтан соусты пісіруге болмайды. Тек көкөністерді ыңғайлы түрде кесіңіз: блендер немесе ет тартқышы бар. Чили бұрышына немесе оны кескен пышаққа тигізбеңіз. Қолғапта кесіңіз.

Томат пастасын, тұздықты және тұзды өсімдік қоспасына қосыңыз. Егер соусы тым қалың болып көрінсе, оны көкөніс сорпасы немесе суымен араластырыңыз. Масса сұйықтықты айналдырған жағдайда, аздаған жүгері қосыңыз.

Қосымша ингредиенттер

Сіз тұздықтың дәмін әртараптандырып, оны толығымен және толықтай жасай аласыз. Онымен жаңа піскен шөптер өте жақсы сәйкес келеді: аскөк, насыбайгүл, акварель. Тұздың орнына, соя тұздығын пайдалануға болады. Олардың кейбіреулері үйдегі тұздыққа туралған маринадталған пиязды қосады. Бұл жағдайда оны кішкене етіп кесіп, қайнаған суға құйыңыз, сірке суының тамшысын, қант пен қысқа тұзды қосыңыз. Су суыған кезде, пиязды мұқият сығып, соустарға қосыңыз. Қайнаған судың арқасында ол қажетсіз қайғыдан айырылып қалады, бірақ оның хош иісі мен айқындық жоғары температураға зиян келтірмейді.

Өте жақсы көретіндер үшін

Егер сіз «дәрежесін жоғарылатуды» қаласаңыз, яғни тұздықты әлдеқайда жағып, батыл тәжірибе жасаңыз. Бұрыштың мөлшерін 2-3 есеге көбейтпеңіз, нәтиже тым түсінікті болуы мүмкін. Рецептте 2 пияз бар болса, бірақ пісірілген соустар сіз үшін жеткіліксіз болып көрінеді, келесі жолы 3 пульті пайдаланыңыз.

Жалпы алғанда, чили - ыстық соус, жану сезімін тудыруы керек. Сарымсақ пен құрғақ тұздықтармен әсерді күшейтіңіз. Негізгі рецепт үшін сіз жас сарымсақ пен қарапайым бастарды да пайдалана аласыз. Сүйіспеншілікті көбірек сүю керек Сарымның мөлшерін екі есе көбейтіңіз. Сондай-ақ, дайындалған соустарға шоғырлану қажетті деңгейге жеткенге дейін ботқа ұнтақ қосуға болады.

Дәмдердің үйлесімділігі: тәтті және қышқыл соустар

Егер классикалық чили тұздығы бізге Латын Америкасының аспаздық дәстүрлеріне сілтеме жасайтын болса, онда оның тәтті және қышқыл интерпретациясы - Қиыр Шығыстың классикасы. Ол қытай және тай тағамдарын дайындау үшін кеңінен қолданылады . Егер сіз тәтті және қышқыл чили тұздығын дайындағыңыз келсе, Мексикалық тағамдарға арналған көкөніс базасынан дәстүрлі түрде кетуге болады. Азияда соустар әртүрлі дайындалады.

Бізге қажет:

• Су - 100 мл;
• Сарымсақ;
• Жүгері крахмалы - 1 ас қасық;
• Қант - 50 г;
• Чили - 3 дана.
• Күріш шарабы - 3 ас қасық

Бұл чили тұздығын үйде дайындау өте қарапайым. Қайнатуға суды қант, тұз және шараппен құйыңыз, ал бұл уақытта көкөністерді аскөкке кесіңіз. Крахмалды суды аз мөлшерде ерітіп, қайнаған қоспаға жұқа табакпен құйыңыз. Көкөністерді қосып, қоспаны қайнатыңыз. Тек дәм татуға болады.

Тәтті шили

Бұл тағамның тіпті одан да нақты нұсқасы бар. Онда кішкене өткірлік айтарлықтай тәттілікпен біріктіріледі. Бұл бал, қоңыр немесе қант қантының аз мөлшерімен қамтамасыз етіледі. Chili тәтті соусын кез-келген сүйікті рецепт бойынша дайындауға болады, тек бұрышты жартысына дейін алуға болады және дайындық соңында соустарға 1 шай қасық қосу керек. Бал немесе қант.

Болашақта пайдалану үшін жинау

Бұл рецептпен искендерді меңгеріп, керемет дәмді тағамдар дайындауға мағыналы екенін айтады. Егер сіз қысқы уақытта үйде чили тұздығы жасауға шешім қабылдасаңыз, келесі рецептті пайдаланыңыз. Мына өнімдерді дайындаңыз:

• Томат - 4 кг;
• Пияз - 6 дана;
• Өсімдік майы - 30 мл;
• Чили бұрышы - 0,35 кг;
• Тұз - 6 шай қасық;
• Қант - 12 шай қасық;
• Сірке суы - 40 мл;
• Сарымсақ - 8 тіс;
• Жасылдар.

Бұршақшаға бұрыш, сарымсақ, ақжелкенді кесіңіз. Томаттар ет тартқыштан өтеді. Қазанға майды қыздырыңыз, шамамен екі минуттай бұрышты жалтыраңыз. Қызанақ салғышты қосып, кішкене өртте жарты сағат бойы пісіріңіз. Біз тұзды ерітіп алу үшін електен өткіземіз. Қант пен тұз қосып, қайтадан пісіріңіз. Ақыр соңында біз сірке суын құйамыз. Стерильді банктерде фасюм, мөрмен бекітіліп, қоймаға жіберіледі.

Чили тұздығы үстелде

Қыста үйде чилидің соусын дайындап, оны әртүрлі ыдыс-аяқтарды дайындау үшін пайдалануға болады. Ол макаронмен жақсы араласады, көкөністерден жасалған гарнирлер. Шығыста дәстүрлі сорпаларға, ет стейктеріне қосылады. Сіз бұл тұздықты тұздықты ет пен балықты пісіру алдында немесе кәстрөлдегі үстелге жөнелту үшін дайындауға болады.