Recipe Ganache. Шоколад ganache: рецепт

Тұмшапештің торттар мен басқа да тәттілер ұнаса, сіз, бәлкім, ganache туралы естідім. Алайда, көптеген бұл атауы мен құпия жабылған қалады. Бүгін біз ол білуге және оны дайындауға қалай шешті.

ganache не?

Бұл тағам тиесілі Француздар тағамдары , және дәмді шоколадты крем болып табылады. Классикалық ganache рецепт кілегей, қара шоколад және мыналарды қамтиды май. крем мақсатына байланысты ол көп немесе аз қалың етеді.

Сіз дайындауға жоспарласаңыз Сондықтан, кәмпиттер трюфели торт жабуға немесе Мұздану, ол ganache қалың, және қабаты үшін жасауға орынды - жіңішке. классикалық рецепт болуына қарамастан, олардың ең жақсы дәмі қолайлы комбинациясын табу түрлі ингредиенттермен, ең үй шаруасындағы әйелдер эксперимент. Бүгін, сондықтан, біз осы тағам дайындау үшін бірнеше нұсқаларын қарастыру ұсынамын.

Recipe классикалық ganache

қара шоколад 200 грамм (мүмкіндігінше какао мазмұны ондағы кем 60% емес), крем 35% май (сомасы қалаған тығыздығы ganache байланысты болады), 50 грамм 120-200 грамм: біз мынадай қажет осы дәмді крем өнімдерін жасау үшін май және ұнтақ қант ас қасық (сіз, егер көп тәтті тіс болуы мүмкін).

Сіз шоколад бөліктерін бұрмаланған керек Біріншіден. Крем алыңыз, содан кейін қайнаған емес, су моншасында туралы ожауды немесе кішкентай құтыға және жылытылатын құйылады. қыздырылған крем шоколад бөліктерін қосу және 5-7 минутқа қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде шоколад жұмсартатын уақыт жоқ болса, сіз су моншасында табаны өткізуге тағы да біраз қажет. шоколад Corolla крем жақсы қоспасына және ұнтақ қант қосыңыз. аздап суытып, салмағы береді, содан кейін сары май қосыңыз. табаға мазмұны біртекті бола қойған жоқ, дейін қайтадан мұқият араластырамыз. Дәмді крем дайын!

біз жай ғана айтып берді Шоколад ganache рецепт, шоколадты круассаны, печенье және торттарды қабаты ретінде мінсіз барады. Бұл, мысалы, трюфель шоколад, Пасха торттарды және «Опера» торт «Баско жағалауында», және басқалар Француздар тағамдары басқа да тағамдарды, пісіру үшін, сондай-ақ пайдалануға болады.

Шоколад ganache: мастика астында рецепті

Ол тамаша дерлік оған мүлдем туралап, торт бетіне төмен жатыр, сонымен қатар кілегей, жақсы және жылтыр шықты осы жолмен Пісірілген. Оны дайындау үшін, біз бөлме температурасында (кем 58% какао жоқ, құрамында) шоколад 100 грамм және сарымай 100 грамм қажет.

Шын мәнінде, бұл рецепт өте қарапайым ganache табылады. Біз, кішкене кесектерге Шоколадты жаншып оған май қосу және ақырын араластырыңыз. Бұл бұқаралық пешке 40-60 секунд жібереміз. шоколад толық ерігенше кезде, тегіс дейін жақсылап араластырыңыз. Осыдан кейін тоңазытқышта 20-30 минут алып тастау, сондықтан ол біраз мұздатылған ғой. Енді сіз мастика үшін негіз ретінде ganache пайдалануға болады. Ас болсын!

классикалық нұсқасына Сонымен қатар, ganache және дайындалған болуы мүмкін , ақ шоколадты.

таңқурай, өкпе торт

Сіз өзіңізді және үй немесе таңдаулы дәмі бар дәмді десерт побаловать келсе, онда бұл тағам дайындау көріңіз.

сары май 100 грамм (суық), 150 грамм және қарапайым бадам ұн 50 грамм, қоңыр қант 20 грамм, бір жұмыртқа және тұз 4 грамм: тест, біз мынадай ингредиенттер талап етеді. Ақ шоколад 180 мл крем (кем дегенде 33% май), 300 грамм, зәйтүн майы 170 мл, және ваниль бұршағы ірі теңіз тұзы немесе үлпек (мысалы, Maldon): ganache дайындау үшін келесі өнімдерді қорын қажет. толтыру үшін, біз сондай-ақ жаңа піскен таңқурай 300-400 грамм қажет. 20-22 сантиметр, диаметрі пісірме табақтың үшін арналған ингредиенттер Бұл сан.

Пісіру қамыр

, Басталады суық, сары майдың ұсақ кесектерге кесілген және Блендер ыдысқа оны бүктеп. Оған просеивают ұн мен тұз қосылды. Майда үгіндісі ішіне Ұсақталған. Қосу бадам ұн және қант және тағы да қайрайды. нәтижесінде фишкалар, ыдысқа қызықты жұмыртқа қосыңыз және ол май ери бастады дейін тез шар Қамырды жинап жатыр. Бірден кейін пісіру қағаз сәл алдын-ала Путассу парағында оны жаю. қалыңдығы шамамен 3 мм болуы тиіс тексеріңіз. оны басқа қағаз парағын қамтиды және тоңазытқышта сағат алып тастаңыз.

Осыдан кейін қамыр Гат, қажетті қалыңдығына прокат және пісіру үшін нысанын тарады. (Осы мақсатта және пісіру үшін қолайлы кәдімгі жең үшін) өзінің ыстыққа төзімді фильм сумеречное, күріш немесе басқа ұсақ түйіршіктер ұйқың, содан кейін 30-60 минут тоңазытқышқа жіберу. күріш 10 минут және онсыз 15 минут 170 дәрежесі пештің үшін алдын-ала қыздырылған Қамырды пісіру кейін. дайын негізі жақсы салқын береді.

Біз крем дайындауға кірісу

қара және ақ шоколад қолданылады емес классикалық бірі түрлі ganache үшін Бұл рецепт. Бұл ерекше дәм қаймақ пен қабығын береді. Сондықтан шоколад майдаламаңыз және қолмен Блендер бастап биік шыны немесе ыдысқа бүктеп. Біз ыдысқа қаймақ құйып, тұқымдар және өте қосыңыз ваниль Pod. Егер мүмкін болса, онда біз нағыз түнгі оларды беруге, бірақ, егер, содан кейін қайнатып қоспасы қызады, 15 минут суытып, қайтадан қайнатыңыз және шоколад құйыңыз.

қалақшаны пайдалану жайлап тегіс дейін араластырыңыз. Блендер қоспаны салбыраңқы және зәйтүн майы бастап жұқа ағынын құйып. соңында дәміне қарай тұз қосыңыз. Өздеріңіз көріп отырғандай, бұл ganache рецепт өте қарапайым, бірақ дәмі барлық асып күту.

Біздің торт дайындауды аяқтау үшін салқындатылған базасына нәтижесінде крем тарады және толық орнықтыруға дейін тоңазытқышта жіберіңіз. Осыдан кейін, десерт спрэд таңқурай астам. тапсырылуға дәмді торт дайын! Ас болсын!

Сондықтан, бүгін біз крем ganache рецепт түрлі дайындау оңай қандай үйренді.