ASP бастап Balik - талғамды жеңсік

ASP - тұщы тұқы тұқымдас балықтар, ірі және орта тұщы өзендер болып табылатын тiршiлiк ету ортасының. Осы балықтан тағамдарды пісіру, сондай-ақ Ол дәмді және пісірілген және қуырылған және тұздалған нысаны болып табылады. Алайда, балықшылар арасында ең танымал ASP бастап Gourmet лосось ұнайды. Ол Chub нақты жеңсік айналады кептірілген ет түрінде болып табылады. бекіре үшін күзде ауланған (бір килограмм кем емес) үлкен үлгіні пайдалану жақсы, дайын өнімге батыл және шырынды шықты.

Құрамы

тұз (міндетті йодталмаған) қылшық, сірке суын, аскөк, сарымсақ және жиынтығы: сіз ASP Лосося енгізбес бұрын, келесі ингредиенттер дайындау қажет балық үшін дәмдеуіштер. Сонымен қатар, сіз Өткір пышақпен, пергамент қағаз және дәке қажет болады.

ASP жылғы Balik: рецепт

Біріншіден, ол (жазыңыз) дұрыс балық кесіп қажет. ұшаның төменгі дейін бас омыртқа бойымен қозғалатын, іштің артқы бойымен ұқыпты тілік жасауға күшті өткір пышақ көмегімен. Бұл жағдайда, сіз ағып жоқ, іш май кесіп емес тырысу керек. Содан кейін тараптардың бірі, ол омыртқа сүйек жиектерін кесіп, екі екіге тушасы кеңейту қажет. Содан кейін мұқият апат өт жаншып емес тырысып, ішкі құрылыстарын алып тастаңыз. Қаласаңыз, жотасы толығымен алып тастауға болады. Келесі сіз, жабр алып тастау тушасы шайыңыз, таза мата немесе қағаз орамалмен құрғатып өшірмей және мұқият тұз мен дәмдеуіштерді құйып керек. құрғақ тұз, бірақ тұз ерітіндісімен (тұзды ерітінді) аласыз ғана емес ақсерке ASP тұздық болашақ. Бұл жағдайда, қоспасы балық үшін приправ шешуге қосылды. ол суға батып емес, егер - - сондықтан уақытта тұз тұздықтағы тұз оңтайлы концентрациясын анықтау үшін ол шикізат картоп төмендетуге қажет. ол тұз шаяды және суық суға малынған, ол кейін 10-12 сағат, тоңазытқышта жиналды дайындалған балық. бір-екі сағатқа - уақыт жібітуге мысалы, шамамен үш килограмм және одан да көп салмағы үлкен үлгілер су 1 сағат сақталады, және аз (1-1,5 кг), ұшаның мөлшеріне байланысты болады. ешқандай жылу болған кезде кеш күзде, балық, ол көп тұздалған қабылдау, ұзақ малынған болады, ал жазда - керісінше, суға жұмсалған уақыт, сіз тіпті кесіп алады. ASP ақ сірке малынған оралған дәке, малынған, және тамып үшін іліп. Кептіру процесі жел көмектеседі жеделдету, бірақ сіз көшеде балық іліп мүмкін емес болса, онда сіз желдеткіш пайдалануға болады. шамамен екі сағаттан кейін қаңқа жойылады және аскөк және үлкен консервант болып сарымсақ қиыршық қалампыр, берілді. мықтап оралған Балық пергамент қағазбен және тоңазытқыш таза бір күні. Түнде, ешқандай шыбын бар кезде, таза ауада, оны іліп. кеңейтілген түрінде vyalilsya үшін ASP, ол тығыздағышты қою қажет. Таңертең балық пергамент оралған, қайтадан тоңазытқышқа жойылған. ол «бос» май Бұл рәсім, балық күн жерде бір сағатқа күндіз қоюға болады, содан кейін 2-3 күн үшін ұстануға тиіс. Яғни ASP дайын барлық дәмді ақсерке ғой.