Қышқыл сүт болгар Bacillus - пайдасы мен зияны

Болгария әрқашан олардың денсаулығы жақсы танымал болды. Олар айтады, ол барлық дәстүрлі болгар таяқшасы қолданылған, онда дайындауға табиғи йогурт өнімдерінің арқасында ғой. Алайда, ашытқы ретінде осы бактериялар бар классикалық йогурт өндірісінде бұл пайдалы өзіңіз дайындауға үйрену келетіндерге анықтау үшін пайдалы болады бірқатар ерекшеліктері бар.

Болгар Bacillus не? Провенанс

100-ден астам жыл бактериялар Laktobakterium Bulgaricum (Lactobacterium bulgaricum), Lactobacillus Bulgaricus деп аталатын йогурт сүт және өндіру ашыту үшін пайдаланылады. ол өз елінде және трепетом ашық екенін Болгария ның мақтан тұрғындары оның табиғи өнімдердің негізінде дайындау процесіне қатысты.

Табылған 1905 жылы болгар микробиолог Stamen Григорий таяқша. Алайда, оның атауы Lactobacterium bulgaricum бактериялар тек 2 жыл кейін алынған. Латын тілінен аударғанда, ол «болгар таяқшасы» дегенді білдіреді.

Жас студент толығымен қолдады және оның ашылуы Кеңес ғалымы иммунолог Metchnikoff қайталанады. Оның зерттеулер, ол қартаю мен ұзақ өмір мәселелеріне ерекше назар аударды. ғалым әр түрлі елдердің тұрғындары арасында сөзсіз осы рационында ең ұзын-тұратын болгарлар айтты сүт өнімдері. үнемі өзін иммунолог оның таза түрінде йогурт және Lactobacillus Bulgaricus жеп қойды.

Lactobacillus Bulgaricus және Streptococcus thermophilus

оның зерттеу жүргізу кезінде Мечников сүт ашыту атап басқа таза мәдениетін қажет - Streptococcus thermophilus (Streptococcus thermophilus). Ол қазірдің өзінде сүт өнімдерін меңгеру адам денесінің және ЖҚТБ бар. өндірісте оны пайдалану сүт сгустков қалыптастыруға curdle мүмкіндік береді. Rod-болгар бактериялардың айырмашылығы ол сфералық пішінді бар.

Ол таза мәдениеттер Lactobacterium bulgaricum және Streptococcus thermophilus қоспасы болып табылады және сүт ашыту кезінде оң нәтиже береді. олардың ғылыми-зерттеу С. Григорий сипаттайтын сүт қышқылының бактериялар болгар бактериялар осы екі түрін тауып, және тек Мечников жеке қатарынан оны анықтады.

Болгар ашытқы құрамы

Болгарлар осы пайдалы йогурт ғана өз елінде өндірілген деп санайды. басқа елдерден импортталатын Барлық басқа сүт өнімдері, олар, байыпты пайдасыз болып саналады және жеуге бас тартуға емес.

йогурт бөлігі ретінде жылу стрептококк және болгар таяқшасы бар, ол сиыр сүті мен ашытқы бар. Ал ештеңе. тұрақтандырғыштар, дәмдік қоспалар және консерванттар жоқ. Ол болгар йогурт қант емес екенін атап өту қажет. қалаған болса, онда ол дәмі тәтті немесе тұзды болуы мүмкін. кез келген қосымша ингредиент қосу үшін қышқыл сүт өнімі, онда ол бұдан былай болгар йогурт болады, және ол органға пайда әкеледі емес.

Қолдану саласы. табиғи йогурт

Болгария бактериялық таяқша Ашық сүт ашыту үшін пайдаланылды. Бұл процестің нәтижесінде пайда болатын өнім, (болгар «йогурт» бастап) йогурт деп аталады. Көптеген елдерде қышқыл сүт өнімі өндірісінің түрлі микрофлорасын пайдалануға үйренді. Ол болгар йогурт ғана болды - ол әлі бактериялар Lactobacterium bulgaricum және Streptococcus thermophilus қосылған қышқыл сүт ғой. Бұл нақты табиғи йогурт ғана болгар таяқшасы ашытқысынан алуға болады. Әйтпесе, ол тағы бір өнім болады.

mechnikovskoy йогурт өндірісінде пайдаланылатын болгар Bacillus йогурт қосымша. Ол Metchnikoff күнделікті пайдалану үшін ұсынылады, бұл өнім иммунолог болып табылады. әдеттегі қышқыл сүт, ол болгар Bacillus бір бөлігін бар екенін ерекшеленеді. дәмі mechnikovskaya ұйыған көп қышқыл және дәрі ретінде дәріханаларда сондықтан қолжетімді пайдалы дәрілік қасиеттері, бірқатар бар.

олардың шектеулі жарамдылық мерзімі: тірі бактериялар бар Барлық сүт өнімдері, бір ортақ қасиеті бар.

үйде йогурт өзіңіз жасауға қалай

үйде йогурт дайындау дайын қалың сүт және қышқыл жасайды бірнеше сағат бойы белгілі бір температурада оның құрамына ұйытқылар, болгар таяқшасы және жылу стрептококки қажет.

Сондықтан, табиғи дайындау үшін үйде йогурт сіз сүт, ашытқы, йогурт немесе қақпағы бар зарарсыздандырылған банкісіне 1-3 литр қажет.

Төмендегіні:

1. Ультрапастерленген сүт 40 градусқа дейін қызады (қайнаған талап етпейді). Балғын, үй немесе пастерленген сүт қайнатып және осы температураға салқын.
2. Содан кейін сіз өндіруші ашытқысынан нұсқауларға сәйкес әрекет керек. Ол арнайы жапсырылған пакеттерде немесе сауыттардағы сатылуы мүмкін. Бірінші жағдайда, орамның мазмұны толығымен сүт ішіне төгу керек. Екінші жағдайда, мұқият араластырып, құтыда аздап сүт қосыңыз, содан кейін ғана қалған контейнерге жіберіңіз.
3. Сіз йогурт пайдаланып жатсаңыз, көзілдірік сүт құйыңыз, немесе ыдысын жауып, орап және ол жылуды сақтайды жерге қойылады.
4. 6-10 сағат, өнім қалың айналады. Ол йогурт дайындығын көрсетеді.
5. 2 сағат тоңазытқышқа оны жіберу - және сіз табиғи йогурт тамаша дәмі ләззат аласыз. дайын өнім астам 5 күн емес, сақтаңыз.

денеге арналған артықшылықтары

Болгар сүт қышқылы Bacillus өндірісінде пайдаланылатын йогурт артықшылықтары, ұзақ белгілі болды. Мечникова айтуынша, оның басты артықшылығы - ол қартаю және аутоинтоксикации ағзамен күрес болып табылады. Бірақ йогурт болгар Bacillus басқа пайдалы қасиеттері бар.

Біріншіден, йогурт тұрақты пайдалану токсиндердің құтылу патогенді микроорганизмдердің, бойынша денені тазартады.

Екіншіден, асқазан-ішек жолдарының ұйымдастырылған жұмысы тұтастай адамның иммундық жүйесіне оң әсер етеді. Бұл олардың болмауы атеросклероз негізгі себебі болып табылады, ал ішекте пайдалы бактериялардың болуы, қартаю процесі кідіртуге мүмкіндік береді деп дәлелденген.

Үшіншіден, табиғи болгар йогурт бар бар адамдарға үшін тамаша болып табылады лактозаны төзбеушілік. Қышқыл сүт ақуыз сүт әлдеқайда жақсы қамтылған сіңеді.

Төртіншіден, диеталар үшін салмақ жоғалту, сондай-ақ болгар Bacillus ықпал етеді. Бұл жағдайда йогурт пайдалану токсиндердің денесі тазалау болып табылады. Йогурт таза түрінде пайдаланылатын немесе салаттарға толтыру ретінде қосылған және ет немесе балық үшін соус ретінде қызмет болады.

Пайдалы болгар йогурт жұмсақ нәзік дәмі бар, сондықтан балалар қант қоспай, тіпті оның таза түрінде қуана оны жейді. Ол 8 айға дейін ретінде приманку бала кестеде берілуі мүмкін.

зиянды болгар қышқыл сүт таяқшасы бе?

кейбір зиянды агент бар бірлестігінің рет «бактериялық таяқтың» айтылу. Бірақ емес ұйытылған сүт болгар Bacillus жаман. Артықшылықтары мен органға оның зиян үнемі ғалымдар, Микробиологтардың және иммунология зерттеген жатыр.

Бүгінгі күні, ол тек пайдалы қасиеттер бактериялар Lactobacterium bulgaricum жазылған. Әсіресе, бұл қартаю мәселелерін қатысты және иммундық жүйесін нығайтады.

Болгар йогурт Пікірлер

консерванттар мен тұрақтандырғыштар болгар йогурт тәтті йогурт айырмашылығы жоқ жасанды дәмі бар. құрылымы бойынша ол, қалың жұмсақ және нәзік болып табылады. Бұл қаймақ үлкен балама болып табылады. Тапсырыс беруші пікірлер болсақ, бұл дәмді және сау крем торттар алынған, өйткені. Ал көк қосу, йогурт негізгі курсы бойынша өткір тұздыққа дайындалған болуы мүмкін.

табиғи болгар йогурт, оның дәмі немесе пайдалы қасиеттерін теріс пікір қалдырды емес бір адам тырысты кім арасында. препараттың түрінде, бетке және шашқа арналған нәрлендіретін маска өндіру балаларды тамақтандыруға арналған тамақ дайындауға - оның ауқымы кең.

Қалай таңдау керек?

сөрелерінде жарқын, әдемі ыдыстардың йогурт ұсынылған. шатастырмау және төмен сапалы өнімді таңдау оңай осындай түрлі.

жарамдылық мерзіміне назар аудару бірінші нәрсе. Ол бір аптадан астам емес екенін лазым. сақтау ұзақ, бірақ жапсырмада құрамы көрсетілген талаптарға сәйкес келетін болса, онда ол бұрын жасалған ыдысын таңдау үшін жақсы. Олай болмаған жағдайда, оның орнына қалаған өнімнің, сіз емес тірі бактериялар бар йогурт сатып алуға болады.

Сонымен қатар, маңызды өнім құрамы деп. Тек сүт, болгар Bacillus және жылу стрептококк сапалы йогурт болуы.

шын мәнінде пайдалы өнімді алу үшін, ол фармациядағы Стартер сатып алу және йогурт дайындалуды жақсы. Ал содан кейін жақсы сезінемін, күшті иммунитет және салауатты ас қорыту күтіп үшін ұзақ уақыт емес.