«Тбилиси» салаты: фотосуретпен дайындалған рецепт

Көптеген грузин тағамдары шишкок, сасиви және хачапуримен шектеледі. Бұл мәселе бойынша нашар таныстық, өйткені мақтаншақ адамдар өз қоймаларында көптеген қызықты рецепттерге ие. Соның ішінде тағамдар! Грузин аспаздық өнеріне қосылғысы келетіндерге «Тбилиси» салатының дайындау ұсынылады. Тағам өте оңай - тамақ дайындығының күрделілігі мен калориясы жағынан да. Сонымен қатар, бұл Кавказ рецептеріне енгізілген барлық үміттерді ақтайды - дәмді салат, кішкене арал және түпнұсқа.

Шамамен рецепт

Тбилисидегі салаттың негізгі ингредиенттері біршама аз талап етеді: бір стақан үрме бұршақ, ширек кг ет, шам, кішкентай чили бұрышы және үлкен болгар қызыл. Сонымен қатар, бірнеше грек жаңғағы. Бірден біз резервация жасаймыз: тәтті бұрыштың түсі дәмге әсер етпейді, дәстүрлі түрде мұндай «болгардың» еті көп деп есептеледі. Сонымен қатар, оның салаты жарқын көрінеді. Компоненттердің қатынасы, әрине, сіздің қалауыңызға қарай өзгеруі мүмкін. Және салаттың ерекше дәмі «Тбилиси» құю және дәмдеуіштер арқылы сатып алынады. Бірнеше құрамдас өзгерсе, дәмі әр түрлі болуы мүмкін.

Етті қалай алуға болады

Грузияда көбінесе «Тбилиси» салат дайындайды, оның рецепті пісірілген сиырдан тұрады. Бір бөлшекті майлы емес, тым құрғақ емес етіп таңдауға болады. Пісіру кезінде, етге бай дәмді етуге арналған суға түрлі дәмдеуіштерді қосу керек. Алайда, егер сіз басқа ыдысқа сорпаны салатын болсаңыз, онда сіз қарапайым бұрыш-бұршақ және лавр болуын шектей аласыз. Ет сиырын қатаң деп санайтындар оны шошқа еті немесе қой етімен алмастыра алады. Қайта өңдеу бірдей.

Тауық еті бар «Тбилиси» салаты кем емес. Жиі пайдаланылатын рецепт қайтадан қайнатуды білдіреді. Әдетте кеудеге қабылданады, бірақ дененің басқа бөліктері әбден лайықты - тек салат аздап майлы болып шығады және құс дайындауға көп уақыт кетеді.

Егер сіз пісірілген етді ұнатпасаңыз, «Тбилиси» салатының шошқа еті немесе сиыр еті алынуы немесе ысталған болуы мүмкін - егер тауық таңдалса.

Садақтың дұрыс болуы

Тбилисидегі салатта ешқандай ет пайдаланылмаса, рецепт оған қызыл, тәтті пиязды кесуді ұсынады. Оның дәмі барлығымен танымал емес; Бұл жағдайда ақ салат алмастырылуы мүмкін. Ол болмаған кезде және оны қарапайым, үлкен мөлшерде қолдануға болады. Өте қатерлі және өткір иісті жою үшін екі нұсқа қолданылады:

1. Туралған пияз тіке қайнаған сумен және бірден - өте суық сумен жабылған. Қайнаған суда сақиналарды бес минутқа дейін ұстау үшін: олар жалқау болады.
2. Сақиналар разбавленный лимон шырыны немесе сұйылтылған лимон қышқылында маринадталады. Процесс 7 минуттан аспайды.

Ең әдеттегі тәсілі (сірке суы) Тбилисидегі салатты әбден бұзады, себебі барлық дәмдеуіштер жоғалып кетеді, ал қалған ингредиенттердің дәмі сірке сығумен «ұрып» шығады. Төтенше жағдайларда сіз шарапты сірке суын қолдануға болады , бірақ жалпыға ортақ жағдайға қарсы болады.

Бобы - ең бастысы

Тбилисидегі салаттарда қандай бұршақ қосылғаны да маңызды. Ең алдымен, есте сақтауымыз керек: тек қызыл сортты ғана қабылдамайды - онда ақ да, ақшыл да жоқ «естілмейді». Екінші ескерту: оны өзіңіз дайындаңыз. Егер сіз күтуге ленусыз болсаңыз, кешкі уақыттағы үрме бұршақтарды суық сумен жібітіңіз, оны таңертеңгі уақытта жаңартып, кем дегенде бір сағат бойы пісіріңіз. Дайын бобы жұмсақ, бірақ тығыз болуы керек - пісірілген бобы жоқ.

Алайда, жалпы жұмыспен қамту және үнемі уақыт жетіспеушілігімен көптеген адамдар консервілерді пайдаланады. Шықты, ол «Тбилиси» салатын бүлдірмеді - ол туралы әлі күнге дейін пікірлер өте қызықты.

Таңдауға арналған дәмдеуіштер

Грузиялық тағамдардағы ең маңызды нәрсе - дәмдеуіштер мен шөптер. «Тбилиси» салатында міндетті түрде бұрыш (тағамға қоспас бұрын жер жақсырақ), туралған сарымсақ лобеллалар мен туралған цилантри жұптары келеді. Хопс-селоэльдер қажет, бірақ қажет емес: сіз оны таңдаудағы дәмді жиынтығымен ауыстыра аласыз.

Жаңғақтар туралы бірнеше сөз. Қабықтан және қабырғаларынан қуырылған - майсыз, құрғақ. Қуыру дәрежесі орташа болуы керек, сондықтан олар артық босаңсылығын жоғалтады, бірақ артық емес. Салқындатудан кейін олар құлап кетеді - сондықтан қуыруды тоқтату сәтін бақылау оңайырақ.

«Тбилиси» салатында шарап сірке суы мен зәйтүн майының қоспасы толтырылған. Сондықтан сірке суыдағы пиязды пісіруді шешсеңіз, сақиналарда қалатын соманы ескере отырып, толтыруды реттеуге тура келеді.

Пісіру процесі

Басқа жағынан, барлық іс-шаралар ешқандай қатысы жоқ, себебі Тбилисидегі салатты дайындауға ешқандай қиындық жоқ. Қадамдық әрекеттерде процесс келесідей:

• Бобы дайындалады: немесе оны құмырадағы сұйықтықтан қайнатады немесе ерітеді;
• Ет пісірілген, егер пісірілген компонент таңдалса және текшелерге кесілген болса;
• Пияз кесілген - сақина, егер бастары кішкентай болса, жартылай немесе тоқсандар болса, үлкен үлгі алынады, қажет болса, паста / маринадталады;
• Өңделген және ұсатылған жаңғақтар;
• Болгар бұрышы және ұсақталған чили сабанмен кесіледі;
• Кориандер мен сарымсақ жыртылған;
• Автожанармай құю жұмыстары жүргізілуде;
• Барлық компоненттер біріктіріледі, Тбилиси салаты араласады (кейде бұл қадам жоғалып кетеді, содан кейін ингредиенттер жеке көрпелерде шығарылады және содан кейін ғана толтырады);
• Тағам шамамен жарты сағат бойы талап етіледі - суық қажет емес - үстелге қызмет етті.

Ингредиенттердің барлық қарапайымдылығына және дайындық процесіне қарамастан «Тбилиси» салаты дәмді, өте жеңіл, әдемі және дәмді хош иісті болады.

Қосымша компоненттер

Кейбір үй шаруасындағы әйелдер қосымша ингредиенттерді қосып, салатты әртүрлі етеді. Ең табысты, тағамның «түпнұсқа» дәмін түсіріп, грузин тағамының идеясына қайшы келмейтіндіктен, біз екіге ұқсастық. Біріншіден, бұл анар тұқымы. Олар жоғарыдан салатты себуге болады, сіз жалпы салмақта араластыра аласыз - бұл бірдей жақсы болады. Екіншіден, ірімшік. Бірақ ескертпе. Пісірілген ірімшік сияқты нәзік, жақсы. Фета біраз нашар болады. Ең бастысы - табиғи ешкі.