Таяқшада майларды қалай дайындауға болады?

Таяқтарда немесе үйдегі сирек кездесетін көкөністер - ерте бала кезінен бастап көптеген адамдарға таныс тағам. Қыздар өсіп, нақты үй шаруасындағы әйел бола бастағанда, олар көбінесе үйде сәлемін жасайтын қиындықтарға тап болады. Шынында да, үйде осындай тағам жасау үшін, сынықтар, сызаттар, чиптер, керемет және тәбетсіз болу үшін көп күш жұмсау қажет болады. Бірнеше аспаздық шеберлігі өте ыңғайлы.

«Орысша» мейнана

Бүгін біз үйдің таяқшасында қалай жасағыңыз келетінін және бұл рецептке қандай күрделі пісіруге болатындығын айтып береміз. Бұрыштарды дайындаудың бірнеше нұсқалары болуы мүмкін (француз, итальян, швед, швейцар және т.б.). Швейцарияда суды ванна тамақ дайындау үшін пайдаланылады, онда ақуыздарда қант кристалдары ерітілген. Италияда қант шәрбатын ұзақ уақыт қайнатып, арнайы рецепт бойынша қолданыңыз.

Бірақ таяқшадағы орыс таяқшасы - француз тілінде. Мүмкін, ең қарапайым және оңай дайындау. Бірақ кейінірек ашатын кейбір құпиялар бар.

Құрамы

Жалбыз жасау үшін тек ақуыздар мен түйіршіктелген қант қажет. Бірақ бүгінде біз таяқшадағы жарқын және әсем безендіруді ұсынамыз, оның фотосуреті сілекей шығаруға себеп болады. Дәмі келбетке қарағанда жағымды болады, хош иісті хош иістендіргішке ванильді қант қосамыз, ал тәбет үшін - жеміс-жидек және жидек қоспалары.

• Қант - 250 грамм.
• Ақуыз төрт-бес данадан тұрады (150 г).
• Сұйық түрдегі жеміс қоспалары.
• Лимон шырыны (бір протеин шамамен үш тамшы лимон шырынын құрайды).
• Азық-түлік түстері (таңдау үшін түс).
• Ағаш шелек.

«Желім» үшін саңырауқұлақтар

Бүгінгі таңда ұсынылатын рецепті таяқшаға салып, арнайы ағаштан жасалған кебек пен майгенс арасындағы желім негізі болатын арнайы креммен толықтырылған. Сіз кез-келген тәсілмен бір-біріне орауышпен бекіте аласыз. Ол үшін торттарға, қоюландырылған сүт негізіне (біздің жағдайда), жеміс-жидек немесе жидек джеміне арналған кремді пайдаланыңыз.

• 35 грамм май.
• 60 грамм пісірілген қоюландырылған сүт.

Айтпақшы, бекiту базасын таяқпен тамақтандыруға болмайды. Рецептте тіпті торт немесе торттар қабаты үшін жақында қолданған крем де ыңғайлы болуы мүмкін. Десертді дайындаған кезде, мөрленген контейнерде кішкене кілегей салып, оны тоңазытқышқа салыңыз. Кілегей де оның «глютенді» қасиеттерін 3-5 күнге дейін сақтай алады.

Кремді қалай жасауға болады

Өткен аспаздық эксперименттерден сақталған тоңазытқышта ыдыс болмаса, таяқтардағы глазуриді негізі алдын ала дайындауға жақсы. Жұмсартылған сары май пісірілген қоюландырылған сүтпен бірге миксермен ұрып-соғуы керек. Кремді майдың немесе гельдің тағамдық бояуларымен боялған болуы мүмкін және оның бастапқы түрінде айтуға болады. Қабырғаннан кейін, массаны тоңазытқышта қажетті уақытқа дейін алып тастаңыз.

Таяқшадағы асты қалай дайындау керек: фотосуреті бар рецепт

Алғашқы және, мүмкін, майларды дайындаудың ең маңызды ережесі - ақуыздардың дұрыс температурасы. Тоңазытқыштан шыққаннан немесе дүкеннен әкелгеннен кейін, жұмыртқаның ағысын бірден пайдаланбаңыз. Жұмыртқаға тұрып, бөлме температурасын біразға бөліңіз. Қызып тұрған ақуыздар немесе жұмыртқалар ұсынылмайды.

Кейбір рецептілерде ақуыздардың нақты температурасы көрсетілген нүкте бар. Мысалы, он төрт градус. Бірақ әрбір үй иесінің бұл температураны өлшеуге мүмкіндігі болмайды. Тәжірибелі аспаздар ешқандай арнайы өлшем талап етпейтінін айтады. Жұмыртқалар асхананың үстеліндегі табақтың үстінде жату үшін он бес - жиырма минутқа жетеді және олар әрі қарай жұмысқа дайын болады.

Ақты қаптайтын ыдыс-аяқтар құрғақ және таза болу керек. Баяу жылдамдықпен үсіп бастаңыз. Миксердің орташа жылдамдығын екі-үш минут минуттан кейін ғана орнатуға кеңес беріледі. Бірнеше минуттан соң ақуыздар ақшыл түсті ақшыл түске ие бола бастайды және күшті жылтыр көбікке айналады.

Қант қосыңыз

Құмшек түйіршіктерді бес миға созылғаннан кейін ғана жұқа щетка төгілуі керек. Сондықтан қант ыдыстың қабырғаларына жабыспайды, араластырғыштың пышақтарына құмды ағын бағыттаңыз. Осы техникамен және люминестермен процесте пайда болмайды. Қанттың барлық бөлігін ақуызға қосқаннан кейін, сіз келешектегі майларды хош иіспен қанықтыра аласыз. Ванильді қантты, хош иісті жеміс қоспаларын немесе қарапайым ванилин қосыңыз. Сондай-ақ, баяу және біртіндеп.

Маңызды мәселе. Ақуыздарды ұрып-соғу арқылы пайда болған шыңы тұрақты болмауы керек. Тәжірибелі аспаздар ақуыз массасының осындай шоғырлануын қамтамасыз етуге кеңес береді, шыңы қалыптасқанда, бірақ жылдам түседі. Міне, осындай нәзік болады пісіру процесінде нақты, тұрақты және ешқашан жарылуы.

Қандай түс қолданамын?

Егер сіз таяқшаға жарқыраған жапырақтарды жасауға шешім қабылдасаңыз, онда жұмыс үшін азық-түлік бояғыштар қажет болады. Сарапшылар құрғақ бояғыш заттарға артықшылық беруге кеңес береді. Пеш ішіндегі температураның әсерінен сұйылтылған гельді дақтар түс қанықтылығын жоғалтады. Құрғақ, керісінше, тек жарқын болады. Сонымен қатар, құрғақ бояғыш ақуыз массасының дәйектілігіне әсер етпейді.

Пісіруге дайындық процесі

Үлкен пісіру науасында пергамент қағазды немесе фольганы алдын ала төгуге болады. Пештің температурасы жүзден жүзге дейін он градус. Дайындалған ақуыз массасы кез-келген пішінді шашатын сөмкеге немесе арнайы кондитерлік қапқа салынған. Қажетті бөлікті пісіру науасына шығарыңыз. Бір сағаттай пісіреміз.

Жалтырақ қызарғаннан кейін, ол дайын. Пісіру науасын шығарып, тегіс табаққа салып, оны тыныштандырып, суытып алыңыз.

Таяқтарды бекіту ғана қалады. Бұл үшін біз бір меренгуді алып, оны кілегеймен майланамыз. Одан кейін таяқшаны қойып, екіншісін жабыңыз. Бізде ағаш бөртпе ретінде толтырылған түрдегі бәліш пайда болады. Біз кілегейді «желіммен» алу үшін десерт уақытын береміз. Енді таяқтардағы меруерт мерекелік тағамдарға әдемі сақина салып, үстелге ұсынылады.