Киев тортына арналған рецепт - жеті құлыптың құпиясы

Киев тортының түпнұсқа рецепті елу жылдан астам уақыт бойы құпиялы құпияда сақталған. Киев тортының рецептісін кондитер фабрикасының қызметкерлері Надежда Черногор мен Константин Петренко ойлап тапты. Жаңа рецепт алдымен тек үш тортты, сосын бесеуін пісірді. Ал содан кейін бұл торт Кеңес Одағында ең танымал болды. Бүгінгі Киев торты - бұл туристер кәдесыйлармен бірге Украинадағы визит карточкасы.

Дегенмен талантты аспаздық мамандар Киев тортының рецепті туралы құпияларды ашуға көмектесті. ГОСТ барлық ережелерімен емес, бірақ қарапайым және түсінікті деңгейде Киев тортының рецепті бұрынғыша кондитерлік өнімдерді жақсы көретін ұнататын үй шаруашылығының кең топтарына келді. Сондықтан, бүгін Киев тортын үйде пісіруге болады.

Басты Киев торты

Астық тортына қажет емес: 7 ірі жұмыртқа протеині, 4 ас қасық жүгері, 150 грамм туралған күнбағыс жаңғағы, 2 кесе қант, аз тұз.

Сорпа тортына: 4 сарысы, бір стакан қант, бір стақан ұн және 2 жұмыртқа.

Кілегей үшін: 400 грамм сары май, 6 жұмыртқаның сарысы, 120 г қант, 220 мл сүт, 2 ас қасық коньяк және какао ұнтағы жартысы қасық.

Үйде Киев торт дайындау оңай емес. Процесс көп уақытты қажет етеді және көңіл мен шыдамдылықты қажет етеді.

Мерекені дайындау

  Асшаяндарды дайындау үшін құрғақ, майсыз майды алыңыз. Егер жұмыртқаны миксермен ұратын болсаңыз, онда ыдыс пластиктен емес, темірден болуы керек. Миксерді лимон кесегімен шайқаңыз.

Ақуыздар бөлме температурасында болуы керек. Миксердің жылдамдығын өте көбік көбікке біртіндеп арттыра отырып, оларға тұз және шымтезек қосыңыз.

Содан кейін белокты 1-2 ас қасық қант қосып, ақты максималды жылдамдықпен сүртіңіз. Қант толықтай еруі керек. Протеиннің массасы өзі жарқыраған және тегіс болуы керек. Қиып алудың бүкіл процесі шамамен жарты сағатты алады.

Жаңғақтарды кесіп, крахмалмен араластырып, майшаға құйыңыз. Өте мұқият, төменнен жоғары бағытта, оларды шпатламен араластырыңыз.

Енді тортты пісіруді бастауға болады. Үлкен пісіру табақшасын пісіру қағазымен салғызып, оған қамыр салыңыз және оны нәзікше деңгейге қойыңыз. Печенье пісіру үшін пеште орташа сөреде шамамен 10 минут бойы 160 градус қажет. Температураны 20 градусқа дейін азайтып, тағы 10 минут пісіру керек. Содан кейін қамырды шамамен үш сағат бойы сәл ашылған пешпен (шамамен 100 градус температурада) кептіру керек. Пешті өшіргеннен кейін түнде тортты қалдырыңыз.

Печенье дайындау

Сорпа тортына 4 жұмыртқа, бір стакан қант, бір стақан ұн және біртекті жеңіл массаға екі жұмыртқа. Тортты пешке 220 градусқа жуық 20 минут пісіріңіз. Тортты салқындатып, оны екі бөлікке бөліңіз.

Кремді дайындау

  Массаж қайнатыла бастағанға дейін араластырып, кішкене алауды (су ваннасында да) араластыруға арналған қант, сарысы және сүтті. Қайнату процесін тоқтату үшін оны ыстықтан шығарып, суық суға толтырылған ыдысқа салыңыз. Жаппай суығанша күтіңіз.

Жұмыртқаны ыдысқа салыңыз да, жұмыртқа сүт қоспасын бірте-бірте қосып, араластырғышпен шайқаңыз. Коньяк құйып, кремді тегіс және жұмсақ етіп жылжытыңыз. Кремнің жартысы кейінге қалдырылады, екінші жартысында какао қосып, қайтадан кілегейге айналдырыңыз.

Торттың құрамы

  Ашытқы тортын ашық креммен төмендетіңіз, сүзбе емес тортпен жабыңыз, содан кейін екінші печенье тортымен және шоколад кілегейімен тараңыз. Торттың жағын жағыңыз. Жоғарғы, өлі және қиыршық жаңғақтың қиқымына себілді. Тоңазытқышты тоңазытқышта бірнеше сағатқа салыңыз.