Танымал консервілер «Sprats» - бұл балық? Үйде шоқтарды қалай дайындау керек?

Балық консервілері , әдетте, күнделікті нәрсе ретінде қабылданады. Олардың көпшілігі салаттар жасау үшін және пирогтарды толтыру үшін қолданылады. Тек бір мерекелік үстелде тәуелсіз тағамдар ретінде қызмет етеді. Бұл майды майсыздандырады. Кеңес уақытында олар тапшылығы болды. Бұл шынайы Рига шприцтерін алу үшін үлкен жетістік деп саналды. Дегенмен, сол кезде көптеген адамдар қандай балықты және олардың қалай жасалуына мүдделі? Ең бастысы, сіз өз үйіңізде дәмді шөптерді жасай аласыз ба?

Шикізат үшін шикізат

Осы консервілердің құстарын ашқаннан кейін, сіз кішігірім балықтарды бірқатар қатарластармен көре аласыз. Олар дерлік бір-біріне жақын жатыр. Міне, тамаша мінсіздікке ұқсаңыз. Міне, балық - бұл суреттің қызғылт болғаны емес, көпшілігі қызықтыра бастайды. Өйткені, тәтті тағам өндірісі үшін сапалы шикізат ғана пайдаланылуы керек.

Қазіргі заманғы шприцтер, негізінен, шаяндарға жататын кішкентай балықтардан жасалады. Басқаша айтқанда, бұл Балтық шыршасы немесе Балтық майшабағы. Шындығында латынның «спратты» осы атаумен балық бар. Бірақ бұл оның спраттары ешқашан жасалмайды. Бірақ бұл шикізат балықының сапасы сияқты маңызды емес. Олар ұзындығы 7-9 см болуы тиіс (тек құмыраға орналасу үшін), теріге ешқандай зиян келтірмейді және тең түсті болады. Қалғандары спрады жасалған балықтан емес, тамақ дайындау жолынан тәуелді емес.

Өндіріс технологиясы

Бүгінгі күні 2 технология спрады өндіру үшін қолданылады. Олардың бірінде шикі балық суық суға жуылады, тұзды ерітіндіге қысқарады, ал содан кейін жіңішке сымдарды гельдер арқылы өткізу тоқтатылады. Бұл пішінде шпат бірнеше сағат бойы түтінге жіберіледі. Содан кейін, оның басы мен каудальды фин жойылады және құмыраға жиналады, бұл тек қолмен жасалады. Содан кейін көкөністер мен қыша майларының қоспасын құйып, орап, стерилизациялаңыз және пісу үшін 2-3 айға жіберіңіз.

Екінші тәсілі - бұл біршама қарапайым және арзан. Бұл жағдайда қосымша шегуге болмайтын тұздалған балық құмыраға орналастырылады. Оны дұрыс дәм мен хош иістендіру үшін маймен қатар «сұйық түтін» қосыңыз . Өкінішке орай, бұл технология жиі қолданылады. Дайындаушылар өндірушілердің дәл осындай пайдалы шприцтерді өндіретінін айтады. Бұл балық, менің ойымша, химиялық реагенттермен емдеген соң зиянсыз болады ма? Сұрақ қайшылық туғызады. Әйтпесе, бұл технология бұрынғыға ұқсас.

Пайда мен зиян

Әрине, кез-келген басқа балық тәрізді шөптер ақуызға және аминқышқылдарға бай, олар организммен оңай сіңеді. Сонымен қатар, балық майында қол жетімді полиқанықпаған майлар жүрек бұлшықетін және тамырлардың қабырғаларын нығайтады, буындар ауруларында пайдалануға ұсынылады. В, А және Е дәрумендерінің жоғары мөлшері терінің қартаю процесін баяулатады және қант диабеті мен остеопорозға қарсы әсер етеді.

Дегенмен, тағам дайындау технологиясына байланысты, бұл шприцтер өте пайдалы емес. Мұнай қосқанда, балықтың неғұрлым калориялығы болмайды? Жоқ. Осылайша, осы консервілердің 100 граммы үшін 375 ккал құрайды. Бұл орташа есеппен бір банкінің жартысын ескере отырып, бұл өте көп. Сонымен қатар, шпатында темекі шегетін кезде канцерогендер пайда болады (негізінен бензопирен). Тұрақты қолданумен олар рак пен басқа патологияларды қоздырады. Олар айтқандай, бәрі жақсы.

Ұнды таңдау

Кеңестік дәуірде шашыраңқы болмаған болса, онда бүгінгі күні дүкендер тек түрлі банктермен жарылып жатыр. Бүгінде олардың өндірісі Балтық және Калининград қалаларында ғана емес, барлық жерде орнатылады. Бірақ тәжірибе көрсеткендей, Ригаға жақсырақ таңдауды жалғастыру жақсы. Соңғы өнімнің сапасы үшін балық спрейдерінің қандай түрі жасалғаны өте маңызды. Аулауға жақын болған сайын, жаңа піскен, мұздатылған шикізат қолданылғаны соншалық.

Ең алдымен, біз банктің өзіне назар аударуымыз керек. Ол тіпті зақым келтірместен және ісінусіз де болуы керек. Жоғарғы қабатта әдетте таңбалануын тоқтатады. Бұл сапалы шашақтарды таңдауға көмектеседі. Бұл балық, сіз оны анықтай аласыз. Егер кодта «137» деген сан болса, онда мұндай консервіленген тамақ Балтикадан жасалған. Бірақ «C20» кодының болуы шикізаттың төмен сапасын көрсетеді. Сондай-ақ, ГОСТ-қа сәйкес, құрамында кемінде 75% балықтар болуы керек, ал құрамдастарға тек шпат немесе балтық майшабақ, өсімдік майы және тұз қосылады.

Үйге арналған рецепт

Зиянды қоспалар мен канцерогендерсіз дәмді ысталған балықты тамақтандырғысы келетіндер үйде саңырауқұлақтарды қалай дайындау керектігіне көбірек қызығушылық танытады . Және бұл қиын емес, ең бастысы сапалы спросты таңдау және шыдамды болу.

Бір килограмм кішкентай балықтың ішекке, басы мен құйрығын алып тастаңыз. Терең түбімен терең кастрюльде қалың қабатта орналастырыңыз. Бұл жағдайда әрбір қабатты қосып, бұрыш пен лавр жапырағын қосыңыз. Алдын ала, бір стақан күшті шай (250 мл қайнаған су үшін кем дегенде 3 пакет шай жапырақтары) және салқын қайнатыңыз. Оны стақанған балыққа бір стақан өсімдік майымен бірге қосыңыз. Қақпақты жабыңыз және 110 градусқа пісіргенде 2,5-3 сағат пешке салыңыз. Мұндай шпроктар дүкеннен дәмі ғана емес, сонымен бірге әлдеқайда пайдалы.