Соя майы дегеніміз не және оны қалай дайындау керек?

Қазіргі уақытта көбірек танымал өнімдер - бұл соя, бұл біздің елімізге дейін өте аз білетін. Алайда Қытай, Жапония, Азия, Африка және Америка сияқты елдерде соя арзандықтан емес, пайдалы қасиеттерінің арқасында негізгі азық-түлік өнімдерінің бірі болып табылады.

Соя өнімдерінің қандай екенін анықтауға тырысамыз. Ет, балық және саңырауқұлақтардың ең пайдалы тағамдарының пішіні мен текстурасын имитациялау үшін алдын ала бордақыланған соя ұнынан жасалған арнайы өнімдер болып табылатын текстураланған соя өнімдерінің атауы ең дұрыс. Соя еті түрлі түсті, мөлшерде және пішінде жасалады.

Соя бұршақ етін өндіру әдісі шикізаттың барлық қоректік заттарының сақталуын қамтамасыз етеді. Өндірістің соңғы кезеңінде жүзеге асырылатын мұздату-кептіру процесінің арқасында, соя еті ұзақ уақыт сақталуы мүмкін. Хош иісті және дәмдік қоспалардың түріне қарай, сорпа немесе суда ісінгеннен кейін, соя өнімдері тиісті протеин (саңырауқұлақ, балық, ет) өнімдерінің текстурасын қайта жасайды.

Соя еті, мысалы, барлық соя өнімдері, құрамында хайуандарға ұқсас холестерин және қаныққан майлар жоқ протеиндердің 46-70% құрайды . Сондықтан соя өнімдерін қолдану жүрек-қан тамырлары ауруларының әртүрлі тәуекелін айтарлықтай төмендетеді. Соя өнімдері PP және B витаминдерінің провитаминнің жоғары құрамына байланысты бағаланады, олар магний мен темірдің бай көзі болып табылады.

Соя еті және басқа да соя өнімдері күнделікті тамақтану, соның ішінде диеталық өнімдер үшін ұсынылады. Соя өнімдері белгілі бір функционалдық бұзылыстары мен ас қорыту жүйесінің аурулары бар диеталарға енгізіледі. Метаболикалық бұзылулардан туындаған ауруларда (қант диабетінің кейбір түрлері) диеталық талшыққа бай диетаға пайдалы әсердің пайда болуы байқалады. Соя өнімдері суық тағамдар, сорпа, бүйір тағамдарды, пирогтарды және кондитер өнімдерін дайындау кезінде қолданылады. Өте жақсы диеталық қасиеттер, жоғары қоректік құндылық, қол жетімділік және өнімдердің органолептикалық қасиеттерін жақсарту мүмкіндігі соя өнімдерін көптеген отбасылардың сүйікті тағамына айналдырды.

Соя малын қалай дұрыс дайындауға болатындығын көрейік. Шын мәнінде мұнда ешқандай қиындық жоқ, қарапайым ережелерді сақтау қажет:

1. Соя еті сусыз (құрғақ) түрінде сатылатындықтан, оны 1: 3 пропорциясында (яғни 1 литр сиыр етіне 3 литр су қажет) қайнаған суға құйып, тұз, дәмдеуіштер, өсімдік , Саңырауқұлақ немесе ет сорпасы, дәмдеуіштер немесе шөптердің сорпалары.
2. Ет толық ыстамаға кем дегенде 30 минут қалдырыңыз. Түнде суық қайнаған суға немесе сорпаға қалдыра аласыз. Судың сіңуіне байланысты ол ісіну кезінде салмағы 2,5-4 есе артады (құрылымға байланысты).
3. Толғаннан кейін сұйықтықты артық ағызу қажет.

Буып-түюде соя еті қалай өңдейтіні туралы, сондай-ақ оның ісіну дәрежесі туралы нұсқаулар болуы керек. Егер кенеттен сіз дұрыс есептемеген болсаңыз және ет тым көп болса, онда алаңдатпаңыз, себебі шөлі піскен соя ұзақ уақыт сақтауға болады.

Сонымен, соа етінің дәмді ыдысын дайындау үшін бізге қажет: соя өнімдері, сәбіз, пияз, өсімдік майы, соя соусы, сарымсақ, қызыл бұрыш, сірке суы және қант.

Етті қайнаған суға толтырып, оны жарты сағат бойы дайындауға мүмкіндік береді, оны аздап дәнекерлеуге болады. Ет шіріген кезде, сәбіз мен пиязды тазалау және кесу қажет. Ет ыстық болғаннан кейін, оны пісіргенде - ағын сумен шаюға дейін сығу керек. Осыдан кейін ет кесектерін кесіп, соя соусын қосып, көп мөлшерде пияз мен сәбізге қуыруға тура келеді. Дәміне қарай сарымсақ, сірке және қызыл бұрыш қосуға дайын болғанға дейін 5 минут.