Тамақты және сусынРецепттер

Саңырауқұлақтарды қалай дайындау керек? Тұз саңырауқұлақтарының қалай қызарып, дәмді болатындай кеңестер

Redheads басқа ешқандай саңырауқұлақтармен шатастыруға болмайды. Бұл сыртқы ғана емес, сонымен қатар дәмдік қасиеттерге де қатысты. Қызыл қызылша тұзды, маринадталған, қуырылған және қайнатылған. Саңырауқұлақ саңырауқұлақтары, олардың рецептері әртүрлі, күнделікті немесе мерекелік үстелге керемет қосымша болады. Аминқышқылдары, витаминдері мен минералдары олардың тағамдық қасиеттеріне байланысты сиыр, тауық және жұмыртқаны асырайды. Сонымен қатар, қызылшалардың басқа да орман саңырауқұлақтарынан айырмашылығы, бұл асқазанға ыңғайсыздық тудыруы мүмкін. Олар төменгі калориялы (100 грамм үшін 22 ккал ғана), сондықтан салмағын жоғалтқыңыз келсе де олар пайдалануға болады.

Таңдау және жинау әдісі

Қызылуларға арналған «тыныш аңға» бару үшін сіз диеталық өнімнің толық қоржынын жинай алмайтыныңызды күтуіңіз керек. Бұл саңырауқұлақтар өте сирек және шағын топтар. Әсіресе құнды бағалы құрттар деп есептеледі, олар құрттарды шығаруға уақыт жоқ. Көңілді орындар сияқты қызыл шөптер көбінесе жас шыршаларда, қарағай ормандарында, нашар шалғай шалғындар мен шеттерде кездеседі. Қызғылт саңырауқұлақтарды жинап алғаннан кейін (оларды қалай пісіруге болады, төменде айтатын боламыз), сіз өзіңіздің жақындарыңызды пайдалы және дәмді тағамдармен таң қалдыра аласыз.

Қызыл қызғылт түсті болуы мүмкін, атауын ақтайды және көгілдір-жасыл болады. Дегенмен, кез-келген жағдайда, саңырауқұлақтардың кесірінен қызыл сүтті шырын көрінеді, бұл тәжірибесіз саңырауқұлақ таңдағыштың оның нәтижелерінің дұрыстығына бағытталуына мүмкіндік береді. Қызыл жинау шілденің соңғы күндерінен бастап және бірінші аязға толы болуы мүмкін. Сонымен қатар, саңырауқұлақтар өздерін жасыруға қабілетті және дәмді қызаруды байқай отырып, жақсылап иілу керек.

Қарапайым рецепт

Егер сіз жас және сұлу қызылшаларды жинағаныңыз үшін бақытты болса, керемет таңғажайып саңырауқұлақтардың дәмін тамашалауға уақыт бөлмеңіз. Мұны істеу үшін, сіз жай ғана тез және қарапайым ряжики саңырауқұлақтарының тұзы туралы оқып бересіз. Оларды кірден мұқият тазалап, шаймалап, шляпаларын жазық табаққа салып қою керек. Саңырауқұлақтарды тұздап, бір жарым сағатқа қалдырады. Біраз ащы дәмі бар түпнұсқа тағамдар дайын.

Тұзды рожики

Саңырауқұлақтардың саңырауқұлақтарына арналған дәстүрлі рецептердің бірі тіпті жаңа пастада да бар. Осылайша пісірілген, орманның сыйлықтары дәмділікке арналған нақты сыйлық болады. Кірді тазалау және су саңырауқұлақтарымен жуылғаннан кейін, қайнатылғаннан кейін 5 минут ішінде су мен қайнатыңыз. Барлық пайда болған көбік жою керек. Балдырды дуршлагқа қосып, ыдысқа, ыдысқа, ыдысқа салыңыз, хош иісті бұрыштың әр қабатын (10 дана.), Жапырақты жапырақты (2 дана.), Бұрышты сарымсақ (3 түйір), аскөк (бута) және тұз Бір кг-ға тәтті тоқаштың 4 шай қасық жылдамдығы бойынша). Саңырауқұлақтар қысымға ұшырап, 45 күнге тоңазытқышқа жіберілді. Одан кейін оларды кішкене банкаларға салып, тығыз қақпақтармен жабыңыз немесе жертөледе ваннада қалдырыңыз. Тұз саңырауқұлақтарының қызыл, қалай қарапайым және дәмді екендігін сипаттаңыз.

Дайын өнімді қалай сақтауға болады

Қызылулардың саңырауқұлақтары (тұзды рецепттер жоғарыда көрсетілген) бөлме қараңғы, салқын және жақсы желдетілетін болуы керек. Ең жақсы температура 5-6 градус. Төменгі мөлшерде саңырауқұлақтар қатып қалады, жылы ортада қызылша қышқылданып, бірегей дәмдік қасиеттерін жоғалтады. Тұзды саңырауқұлақтарды толығымен жабатындығын мезгіл-мезгіл тексеру керек. Ол буланып жатқанда тұзды аз мөлшерде қосып, ыдысқа пісірілген суды құйыңыз. Егер көгеру пайда болса, оны тұзды тұзды суға малынған дәке бар. Саңырауқұлақ саңырауқұлақтары (орманның осы сыйлықтарын қалай дайындау керек, мақалада қарастырылған) тығыз және дәмді.

Маринуем

Тұздалған саңырауқұлақтар рожики (осы рецептте сипатталған оларды қалай дайындау керек) бай дәмі мен тартымды көрінісі. Олар кез-келген мерекелік үстелді безендіре алады. Тұздалған саңырауқұлақтар татымды дәмі бар тұздалғандардан және тағам дайындаудың өзге тәсілдеріне қатысуға болатын дәмсіздіктен ерекшеленеді. Бұл рецепттің көмегімен қызылша салаттар мен жүзім сияқты көптеген тағамдарды толықтыруға арналған. Түпнұсқа және дәмді тағамды дайындау үшін келесі ингредиенттер қажет:

- 1 кг саңырауқұлақ;

- 2/3 кесе тазартылған су;

- тұз қасық тұз;

- лимон қышқылы (шамамен 1/5 шай қасық);

- тәтті бұрыштың бірнеше бұршағы.

Пісіру процесі туралы көбірек

Орман қоқыстарынан тазаланған рожикиден тазартылған қайнаған суға құйып, тез арада сусынға тастаңыз. Бұл процедура өнімді нәзік дәмімен қамтамасыз етеді. Тұздықты өте қарапайым етіп жасаңыз - суды тұз және лимон қышқылымен араластырыңыз және шамамен 20 минут бойы төмен температурада қайнатыңыз. Алынған шешім орманның сыйлықтарымен толтырылуы керек, бұрыш бұршағын қосуды ұмытпаңыз және 15 минут пісіріңіз. Маринадталған саңырауқұлақтар кастрюльден алынып, стерильденген банкаларға салынған. Шырынды тұзды құйып, оны орап, кез-келген салқын жерде сақтауға жіберіңіз. Мұндай саңырауқұлақтарды балконға, салқын жертөледе немесе тоңазытқышта сақтауға болады.

Дәмді балықтар

Саңырауқұлақ саңырауқұлақтары, рецепті әр саңырауқұлақ жинағыштары бар, өткір болуы мүмкін. Ең алдымен дәмді дайындаманың температурасын анықтау керек. Егер саңырауқұлақтар салқын және жақсы желдетілетін жертөледе болса, онда 40 грамм үлкен тұз бір кг-ға тәтті тоқаштан алынады. Егер сіз пәтерде тағамдар қалдыруды жоспарлап отырсаңыз, онда тұз 50-60 грамм қажет болады. Барлық саңырауқұлақ әуесқойлары үшін шынайы және дәмдік дәмі шынымен ашылады.

Татымды тағамдарға арналған құраластар:

- 1 кг зімбір;

- жылқы-шалшық парағы;

- Қарақаттың 5-6 жапырақтары;

- 3 лавр жапырағы;

- тәтті бұрыштың бірнеше бұршағы;

- 0,5 шай қасық қара бұрыш;

- тұз.

Керемет тағамдар дайындау

Саңырауқұлақтар қоқысты мұқият тазалайды, бір қабатты сүзгіге бөліп, тік қайнаған сумен шайыңыз. Осыдан кейін рожики мұзды суға салқындатылып, құрғатылуы керек. Эмаль табақтарының түбінде, табақтар немесе құдықтар, қарақат жапырақтарын біркелкі таратып, лавр мен бұрыш бұршағын қосыңыз. Саңырауқұлақтарды шабындықтармен және қабатпен қабатпен тұзбен салып, жер бұрышымен араластырыңыз. Желкек бұқаларын алыңыз, ағаш құмырамен (немесе пластинамен) жабыңыз және жүкті қалдырыңыз. Салқын (+5 градус) жерде орналасқан дәмді шырынды саңырауқұлақтардың қызыл (оларды қалай дайындау керек, сіз осы рецептте оқыған) бір айдан кейін үстелге қоюға болады.

Қышқыл өнім

Саңырауқұлақ саңырауқұлақтары (оларды басқа тәсілмен қалай пісіру керек, біз төменде сипаттайтын боламыз) басқалардан ерекшеленеді, өйткені олар сүт қышқылы арқасында денеде жақсы сіңеді. Диаметрі 5 см артық емес шляпалармен жарамды мысалдарды дайындау үшін. Пиллинг және жуылған рожики қайнаған суға айналады, суды ағызып, шыны ыдыстарға салып, тұзды құйып, толтырады. Соңғысы қайнатылған және қырық градусқа дейін суыққа (бір литр қажет), қышқыл сүт ас қасықтан, он бес грамм қант пен отыз грамм тұздан жасалған. Су өнімді толығымен жабу үшін есептеледі. Жоғарыдан жүктеме қойылады. Екі-үш апта бойы саңырауқұлақтар ферменттеу үшін қараңғы салқын жерге жіберіледі. Ас болсын!

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 kk.birmiss.com. Theme powered by WordPress.