Біз мәзірді зерттейміз: белоктар, майлар, көмірсулар, калориялар. Диетаға тыйым салынған етпен печенье?

Күн сайын көбірек адамдар тамақтанатын нәрселер туралы ойлайды. Олар дұрыс тамақтануға бейім. Бірақ бұл нені білдіреді? Көптеген дәмсіз және жағымсыз тағамдар? Өзіңіздің сүйікті тағамыңыздан бас тартуға мәжбүр болыңыз: пельмени, құймақ, пирожныйлар? Және иә және жоқ. Бастау үшін мәзірді қайта қарау жеткілікті. Ақуыздардың, майлардың және көміртектердің әдеттегі тағамдары бар қаншалықты олардың қаншалықты маңызды екенін түсіну керек. Еттен жасалған құймақ қатаң диетаны бақылаған кезде тыйым салынған тағамдардың бірі болып табылады. Дегенмен, бұл сіздің мәзіріңізден біржола алып тастауды қажет ететінін білдірмейді.

Классикалық рецепт

Етпен бірге 1 құймақтың калориялық құндылығын түсіну үшін оны дайындаудың классикалық рецептін еске алу қажет. Өйткені көп нәрсе пайдаланылатын өнімге байланысты. Әрине, әртүрлі үй шаруасындағы әйелдер құймақ етеді. Қамыр қарақұмық немесе сұлы қосылған кезде кефирде немесе сүтте болуы мүмкін. Тұздықтар ет немесе қуырылған тауықтың төс етімен қуырылған пиязды қосқанда болуы мүмкін. Бірақ бұл туралы біраз уақыттан кейін.

Не қажет?

Құймақтарға қажет:

• Тауық жұмыртқасы - 3 дана;
• Сүт - 500 мл;
• Бидай ұны - 250 грамм;
• Қант - 30 г;
• Тұз - 2 грамм;
• Өсімдік майы - 100 мл.

Әдеттегі толтыру үшін:

• Сиыр еті целлюлозасы - 700 грамм;
• Үлкен пияз;
• Дәмдеуіштер;
• Тұз.

Пісіру рәсімі

Құймақтарды дайындау толтырудан басталуы керек. Бұл ыңғайлы және практикалық. Сиырдың тұзды суға дайындалғанға дейін қайнатыңыз. Бұл әдетте шамамен бір сағатты алады. Салқын және ет тартқыштан өтіңіз. Қайнаған кезде, ет, дәмді және хош иісті етеді, бұрыш, лавр жапырағы және басқа да дәмдеуіштерді қосуға болады. Өсімдік майына жарты сақинадағы пиязды бөлек ашыңыз, әзірге ол мөлдір болады. Салқын және айналдырылған ет қосыңыз. Құймақтарға арналған бұл тұздық дайын.

Енді қамырды илеуді бастауға болады. Онсыз ет құймақтарды етімен елестету қиын. Дайындалған тағамның калория мөлшері негізінен оған байланысты және араласады. Тамақты шынымен дәмді ету үшін қамырды дұрыс дайындау маңызды. Бастау үшін, жұмыртқаны қант пен тұзбен араластырыңыз. Соңғы дәмі өте аз болуы керек. Содан кейін ұнды араластырып, қамырды илеңіз. Сосын, тек қана қасықта сүт ішу керек. Егер сіз асығыс емес болсаңыз, сіз тегіс құю массасын аласыз. Пакетте, блендер немесе араластырғыш өте жақсы көмектеседі. Соңында, өсімдік майына құйыңыз.

Қуыруға арналған табаны орташа температурада алдын ала қыздырыңыз. Ортасына біраз қамыр құйып, оны жағынан жағына қарай итеріп, жұқа қабатты тартыңыз. Құймақ қызарғанша, тек бір жағына қуырыңыз. Жалпақ табаққа салыңыз. Толтырманы бір жағына қойып, ыңғайлы етіп қойыңыз. Құймақтарды толтыру немесе қамыр аяқталғанға дейін жалғастырыңыз. Содан кейін оларды барлық жағынан қуырыңыз. Оның ішінде 5 порция болуы керек. Бұл етпен дайын құймақ. 100 граммдағы калория мөлшері 193,60 ккал құрайды. Ақуыздар - 8,7 г, майлар - 11,2 г, көмірсулар - 14,9 г.

Тестте не өзгеруі керек?

Калориялар мен көмірсулардың жартысынан көбі, әрине, қамырды есептейді. Сондықтан оның формуласын өзгерту арқылы сіз калорияның мазмұнын айтарлықтай төмендете аласыз. Етпен құймақ тіпті «дұрыс тамақтану» тұжырымдамасы бойынша өте қолайлы болуы мүмкін. Мәселен, мен не ауыстыра аламын? Бұл, әрине, сүт, жұмыртқа және ұн.

Себебі дұрыс тамақтануды қолдайтындар бидай ұнын бірінші кезекте баламалы таңдау керек. Ең қарапайым нәрсе орнына астықты алу. Онда барынша пайдалы талшықтар мен витаминдер бар. Оның ішінара жарма және жүгері тағамымен алмастырылуы мүмкін, оның артықшылығы қазірдің өзінде көп айтылған. Алайда, мұндай өзгерістер тек калория мазмұнын азайтпайды. Еттен жасалған құймақ пайдалы және дәмі жағымды болады. Дегенмен соңғы, әрине, көптеген даулы мәселелер.

Рецептте қауіпсіз ауыстырылуы мүмкін басқа ингредиент - бұл сүт. Егер мақсат калориялдық мазмұнды азайту болып табылады, онда, әрине, ең жақсы нұсқасы - су. Дегенмен, сонымен бірге дәм сапасы қатты әсер етеді. Демек, бәрін өзгеріссіз қалдыру немесе оны майсыз айранмен ауыстыру оңтайлы болып табылады. Жұмыртқалар туралы да айтуға болады. Олардың болмауы дәмге қатты әсер етеді. Сонымен қатар, олар калориялық мазмұнға айтарлықтай әсер етпейді. Еттен жасалған құймақ 100 грамм өнімге 163 калориядан тұрады.

Толтырудағы өзгерістер

Әрине, толтырудың құрамы құймақтардың калориясына әсер етпейді. Бұл тағам дәмді болып қалу үшін не істеу керек, бірақ диеталық болды? Біріншіден, тауық еті, сиыр еті немесе майсыз шошқа етін пайдаланған жөн. Сондай-ақ, құрамында калорияны азайту үшін оларды тұзды суға қайнатыңыз. Қуырудан әрине, бас тартқан жөн.

Садақ туралы да айтуға болады. Майсыз май жағуға немесе өте аз мөлшерде пайдаланбауға болады. Шамды жасыл түспен ауыстыруға болады, содан кейін дәмі зардап шегеді және қуыруға болмайды. Осы диеталық тұтынуды өтеу үшін сүйікті дәмдеуіштерді және етті пісіретін сорпаның аз мөлшерін қосу мүмкін.

Тағы да не?

Етпен құймақтардың калориялық мөлшері әлі күнге дейін тағам дайындау тәсіліне байланысты. Сондықтан майда қуыруға, тіпті көкөністерге, құймаққа және құюға толығымен жол бермеу керек. Соңғысы бәрі қарапайым. Бұған бұрын айтылған. Құймақтарды дайындау үшін жабысқақ немесе керамикалық жабындысы бар табаны сатып алу қажет. Егер ол әзірше жұмыс істемесе, майға арналған сорғышты пайдаланыңыз және оны қамырға қосыңыз.

Етпен құймақ пісіргеннен кейін қуырылмауы мүмкін. Микротолқынды пеште немесе буда жылыту жеткілікті. Әрине, бұл тағамды мүлдем диеталық деп атауға болмайды. Бірақ таңертеңгі ас үшін етпен құймақ болады. Калориялы 1 дана. Орташа алғанда, 80-100 ккал.