E102 бояуы (темразин): қасиеттері, адам ағзасына әсері

Азық-түлік дүкендерінде сатып алатын көптеген өнімдердің құрамында қоректік заттар бар екендігі құпия емес. Кейде композицияны және E102 бояуын табуға болады. Ол сондай-ақ депразин деп аталады. Қандай қасиеттері бар? Адам ағзасына қалай әсер етеді?

Бояғыш E102: бұл не?

Экзазинзин деп аталатын E102-нің қосылуы тек көмірдің өнеркәсіптік қалдықтарынан химиялық синтездеу жолымен алынған. Табиғатта бұл мүлдем болмайды. Бұл зат азық-түлік өнеркәсібінде кеңінен қолданылған, өйткені оның өндірісі ең қолжетімді және арзан.

Ұнтақ құрылымында E102 бояуы бар. Оның түсі әдетте алтын немесе сары. Заттардың иісі мен дәмі жоқ, суда және майда жақсы ериді, бұл сары түстің әр түрлі градацияларын алуға мүмкіндік береді. Бояғышта C ₁₆ H ₉ N ₄ Na ₃ O ₉ S ₂ химиялық формуласы бар. Дегенмен, тікелей күн сәулесінің әсеріне ұшыраған кезде ол мүлде басқа қасиеттерге ие қарапайым қосылыстарға тез ыдырайды. Сақтау үшін, әдетте, жабық шыны өңделген немесе эмальданған контейнер қолданылады.

Өндіріс

Жоғарыда айтылғандай, tartrazine өндірісі үшін негізгі шикізат - көмір тар. Оның дистилляциясы нәтижесінде хош иісті көмірсутектер пайда болады . Өндірісте теріні, көзді және тыныс алу органдарын қорғау үшін құралдар қажет. Ресейге жеткізу негізінен Қытай мен Үндістаннан жүзеге асырылады. Дегенмен, Ресей Федерациясында осы заттың меншікті бренді бойынша өндіру және жөнелтумен айналысатын LLC Interline (100инг) кәсіпорны бар.

Қолданба

E102 бояуы сары түспен күтілетін өнімдерді түсіру үшін пайдаланылады. Мысалы, егер ат «алтын» немесе «лимон» түсі көрсетілсе, онда, ең алдымен, өнім тамақ бояумен боялған. Мұнда tartrazine затының болуы мүмкін өнімдердің тізімі келтірілген:

• кондитерлік өнімдер;
• Балмұздақ;
• Пудвиндер;
• Желе;
• Сақтау;
• Нан өнімдері мен кондитер өнімдері;
• Жартылай фабрикаттар;
• Лимонаттар мен жеміс-жидек сусындар;
• Спорттық сусындар;
• Энергетика;
• Сағыз;
• Фаст-фуд;
• Пісіруге арналған құрғақ қоспалар;
• Соустар;
• Дәмдеуіштер;
• Ликерлер.

Темразин концентрациясы өнім түріне және өндірушіге тікелей байланысты. Алайда, жақында бұл қоспалар жойылып, табиғи бояғышпен алмастырылған, мысалы, curcumin.

Америка Құрама Штаттарында және бірқатар басқа елдерде E102 әртүрлі препараттарды өндіруде қолданылады. Ресей Федерациясында осындай дәрі-дәрмектер өндіруге де, пайдалануға да тыйым салынады. Азық-түліктен басқа, тематрин тұрмыстық химия және косметикада кездеседі.

E102 бояуы: қандай зиянды?

Жақында Ұлыбританияның азық-түлік стандарттары жөніндегі мемлекеттік агенттігі E102 концентрациясын төмендетіп, балалардың гиперактивтілігін арттыратынын анықтаған зерттеу жүргізді. Француз ғалымдары бояғыш мырыштан денені алып тастауға көмектесетінін анықтады. Бұл адам денсаулығына теріс әсер ететін, кальцийдің, магнийдің жетіспеушілігіне әкелетін осындай маңызды элемент болмауы. Дене нерв жүйесін белсенді түрде қорғайтын қорғасын жинай бастайды. Сондай-ақ ғалымдар E102 натрий бензонатымен бірге Mirkelsson-Rosenthal синдромын тудыратынын біледі. Пациенттер көбінесе бет нервінің зақымдалуынан және Квинкедің ісінуінен зардап шегеді, тілде тән сызаттар пайда болады.

E102 бояуы балалар мен ересектер үшін зиянды және тіпті қауіпті. Көптеген еуропалық елдерде қоспа толығымен тыйым салынды. Алайда, ЕО директивасы бойынша бұл тыйым жойылды. Осыған байланысты, көптеген мемлекеттер E102-нің өнімдерінде қолдануға шектеу қояды - кг-ға 150 мг-дан көп емес. Тәуліктік максималды рұқсат етілген салмақ 1 кг дене салмағына 7,5 мг құрайды.

Осылайша, E102 жасанды түсі көптеген тағам өнімдерін өндіруде қолданылады, себебі ол табиғи заттарға қарағанда арзан. Дегенмен, жақында өндірушілер оны табиғи түрде бояғыштармен ауыстыруға тырысты. Әрине, бұл адамдар үшін қауіпті. Петербор Экологтар Одағы, темразині бар өнімдердің мүлдем жойылуын ұсынады.