Асқабақ маринадталған: фотосуреті бар рецепттер. Эстониядағы дәмді маринадталған асқабақ

Үйде консервіленген көкөністер, қызанақ және қияр, асқабақ, баклажан, бұрыш және қырыққабат арасында бірінші орын алады. Асқабақ - тұздалған немесе маринадталған - сіз аз стакан арасында үстелде кездесесіз. Бекер! Ақыр соңында, бұл өте дәмді, әсіресе дұрыс сақталған және сол үшін пайдалы. Бірнеше рецептерді қарастырып көрейік - кенеттен қолайлы бола ма?

Жалпы ұсынымдар

Үлкен мөлшерде, асқабақ осы қауынның мәдениетінің барлық түрінен алынады. Тәжірибелі аспаздық мамандар пассифонды ұсынса да. Олар асқабақтың басқа сорттарынан сыртқы түрін оңай бөлуге болады. Patissons пішіні толқынды шеттермен тақталарға ұқсайды. Олардың түсі ақ және пастел жасылдан бай сарыға дейін өзгереді. «Ақ ерте», «ақ», «сары түсті жалпақ», «жасыл түсте», жазғы сорттардан дәмдеуші асқабақ әсіресе табысты. Бірақ кәдімгі, күзгі, қызғылт сары түсті піскен жеміс сізде болса, нашар болмайды. Пассифлор туралы айтатын болсақ, сақтау үшін бірінші кезекте жас үлгілерге қолайлы, 5 күндік пісетін. Олар және қабығы қатты емес, ал тұқымдар аз дамыған. Бірақ тән жеткілікті тығыз. Диаметрі 7 см-ге дейін мөлшерде тұтас асқабақ сақталады. Үлкен көкөністер кесектерге кесіледі немесе текшелерге кесіледі. Қалай болғанда да, банктерді толтырар алдында жеміс-жидектерді бүркету керек - жарты минуттан кейін шашыраңқы, 1 минуттық бастар. Содан кейін бірден суық суға батырылған бланкілер. Консервіленген маринадталған маринадталған тұздықтар асқабақ немесе қиярға дайындалған бірдей құю туралы.

Асқабаққа арналған маринадтар

Әдетте сквош және банктердегі асқабақтың басқа түрлеріне консервациялау - жарты литрлік, литр және т.б. Құю, әдетте, сұйықтың бір литріне 5% тұзға тең болады. Тәтті тағамдық асқабақ жасау үшін рецепттер дәмдеуіштерді пайдалануды ұсынады: желкек және қара қарақат жапырақтары, сарымсақ, тәтті және ыстық бұрыш. Қуырылған маринадтарда гвоздика, корицей, баннерлерде салынады. Тұздан басқа, сірке суын толтыруға қосылады. Өткен онжылдықтағы кітабында табуға болатын рецептер классикалық тұздалған асқабақ 6% үстелдің сірке суы бар консервіленген. 0,5 литрге дейін ол литріне 40 граммды қажет етеді - 80 және т.б. Препараттың соңғы сатысы - зарарсыздандыру. Мұнда да өз ережелері бар. Сізге 5 минут қайнатыңыз, литр - 8, 3 литр - 20 минут.

Ащы тұздықтағы асқабақ

Қыста маринадталған асқабақ консервіленген ең қызықты нұсқалардың бірі осындай. Сізге жарты килограмм көкөністер, алма сірке суы 300 г, 250 г су және 250 г қант, даршын таяқшалары, кішкене кесектерге кесілген керек. Сондай-ақ қара бұрыш бұршағы, 15 түйір сарымсақ, зімбір тамыры кесілген, кесілген (1-2 банкке қойылады). Бұл асқабақ қыста қалай дайындалады? Біріншіден, тұздықты дайындаңыз. Суды алдын ала қыздырыңыз, қант, тұз, бұрыш құйып, сірке суын құйып, араластырыңыз, қайнатыңыз, штамм әкеліңіз. Содан кейін кастрюльге үлкен кубиктерге асқабақ кесіп қойыңыз және мөлдір және жұмсақ болғанша пісіріңіз (орта температурада шамамен 40 минут). Содан кейін дайындаманы стерильді банкаларға таратып, тұздықты, корица таяқшаларын, туралған сарымсақты және имбирь тілімдерін қосыңыз. 20 минут қайнатыңыз және орамаңыз.

Асқабақ ыстық

«Эстонияда асқабақ етілген асқабақ» - бұл емес, қызықтырады! Бұл Балтық елін еске түсіргенімізге таңғалма. Егер біз осы өсімдіктерді сирек сақтасақ, онда бұл эстониялықтар үшін ұлттық тағам. «Балтық ананассы» - бұл біз туралы жазатын көкөніс пен көкөністер туралы өте маңызды. Эстонияның асқабақ пен асқабақтың қыста кез келген әйнекшінің қоймасында немесе жертөлесінде табылған нәрсе бар. Бұл керемет тәтті және қышқыл дәммен тартымды, ол әртүрлі ет тағамдарына үйлеседі, ол пирогтарды толтыру үшін жарамды және тұтастай алғанда тәбетті қажет!

Ингредиенттер: қазірдің өзінде тазартылған асқабақтың жарты килограммы, 750 г су, 12 гауһар бүршігі, қара бұрыш 15 және одан көп бұршақ және қаныққан 1,5-2 кесе қанты, үгітілген мускат жаңғағы, қажет болған жағдайда сәл даршын және имбирь, 1 қызыл Ыстық бұрыш. Сірке суына 200 г қажет болады. Маринадталған асқабақ келесі түрде Эстонияда дайындалады. Жемістер 4-5 см-ге дейін кесіліп, кастрюльге қойыңыз. Көрсетілген ингредиенттерді тұздықтан дайындаңыз. Ол үшін кішкене бөліктерге ыстық бұрыш кесіңіз. Асқабақты дайындалған тұздықпен құйып, оны жабыңыз және оны бір күн ішінде салқын жерге қойыңыз. Келесі күні 20-25 минут ішінде көкөністерді пісіріп, стерильді банкалар арқылы парсонды тартыңыз және 10 минут қайнатыңыз, содан кейін ораңыз. Сірке суы мен қанттың мөлшерімен эксперимент жасай отырып, сіз асқабақты дәмін татуға арналған рецептті жақсарта аласыз!

Асқабақ

Экзотикалық тағамдар жанкүйерлері оң жақта корейлік асқабақ болады. Оның дайындық рецепті белгілі корей сәбіне еске түсіреді, дәмі жақын. Сондықтан, сіз сәбізді қалай пісіруді білсеңіз, онда асқабақпен сенімді түрде күресуге болады! Жалғыз «бірақ»: оны дайындау үшін тоңазытқышта 5 күннен артық емес немесе одан да жақсырақ - осы уақытқа дейін тамақтанып, жаңадан жасайтын шағын бөліктерде дайындалу керек.

Мәселен: жас піскен асқабақ (пописсон), қабығынан және корея кормосы үшін арналған бірдей ылғалдағы сабанмен қабығы. Орташа сарымсақтың (бір жарым) басшысы кішкене кесектерге туралған немесе сарымсақ арқылы қысылған. Оны үгітілген асқабаққа қосыңыз. 2 немесе тіпті 3 ас қасық қантты, алма сірке сіріндісін, аз тұзды және соя тұздығын құйыңыз. Сәбіз тәрізді кореялық асқабақта көптеген дәмдеуіштер талап етіледі. Сәбеге арналған сөмкені сатып алып, барлық немесе бірнеше заттарды себіңіз. Рецептер ыстық қызыл бұрышты (топырақ) араластыруға кеңес береді. Бірақ бұл өте өткір тағамдарды сүйетіндер үшін. Сондай-ақ, түс жарықтығы үшін, шыртқыш шымшу қойыңыз. Және тағы бір нәрсе: кореялықтар міндетті түрде натрий глутаматының қосылуы ісін жүргізеді, бірақ біз өз қалауыңызға қарай солай кетеміз. Өсімдік майының шамамен 50-100 г, түтінді көрсету үшін жақсы жылу. Және оларға асқабақ құйыңыз. Мұқият араластырыңыз, қақпақты жабыңыз және жарты күн бойы пісіріңіз. Содан кейін тағамның жарқын, ұмытылмас хош иісінен дәм татыңыз!

Пияз жылқы еті бар

Мұндай піскен дәмді тағамдар дәмді цуккинаға ұқсайды. Олардың иісі тәбетті көтереді, ал асқабақ үлкен қуанышпен жейді. Рецептің құрамдас бөліктері: шамамен 650 грамм тұздықтар, бірнеше аскөк және эстрагон шпиг, жарты жыланқияқ жапырақ немесе 5-6 дана лимон жапырақтары, бірнеше лавр жапырағы литрлік ыдысқа жұмсалады. Және 2-3 түйір сарымсақ. Маринадтар келесідей: әрбір 1 литр су үшін 1,5-2 ас қасық қант, 1 ас қасық тұз, сірке суы 150 г (6%), жарты қасық шай қасық жердегі ыстық бұрыш бар. Стерильденген банкалар түбінде жасыл, туралған сарымсақты салыңыз. Асқабақтар таза, кесектерге кесіп, биіктігі банкалармен тығыз толтырыңыз. Тұздықты пісіріп, преформаларға құйыңыз. 15 минут ішінде банктерді зарарсыздандырыңыз, содан кейін оларды ораңыз.

Болгар асқабақ

Ақыр соңында, мұнда болгар тағамдары ұсынатын түпнұсқалық рецепт келтірілген . Әдеттегіден айырмашылығы, асқабақ текшелерді, кесектерді немесе таяқшаларды және арнайы кесу арқылы жұлдызшаларды кесіп тастау керек. Жақсы немесе қазірдің өзінде пайда болады. Ең бастысы - шредер үлкен болмауы керек. Қытырлақ өсімдіктерді қабаттағы жарты литрлік немесе литрлік банка қабаттарына салыңыз: асқабақ - жасыл (балдыркөк және ақжелкен). Әр контейнерде тәтті бұрыш, бірнеше нәзік және кориандрдың бірнеше бұршағын қосыңыз. Су қайнаған тұздықты құйыңыз, ол келесідей қайнатылады: әрбір литр су үшін 5 грамм тұз қажет; Ыстық тұзды сірке суына құйылады (1-ден 2: 1-бөлігі қышқылға, 2 суға). 0,5 0,5 литр, 0,5 литрге дейін банктерді зарарсыздандырыңыз.