Құрғақ абрикосы мен қызанағы бар қой: «дәмді» рецепттер

Біз үшін қой еті - ең қолжетімді және өте таныс ет емес. Алайда, бұл өзіндік дәмді және қарапайым түрлерден өте ерекшеленетінін атап өту керек. Мәселен, кейде отбасыңды да, өзіңді де жақсы көруге рұқсат етіңіз - құрғақ абрикосы бар қой еті мен қызанақ бәріне ұнайды. Бұл ет дайындау әдісі Кавказда және шығыс елдерінде кеңінен қолданылады. Бұл тағамның авторы үшін армяндар әзербайжандықтармен дерлік күреспейді.

Армян рецепті

Жуылған ет ыстық, қайнаған суға құйылып, кішкене алауда жарты дайындыққа дайындалған орта бөліктерде кесіледі. Сіз сорпа помарист болатындай аздап су алуыңыз керек. Көбік жойылуы керек. Соңында сорпа сүзіледі. Құрғақ абрикос алдын ала сіңіріледі; Бұл етден үш есе аз болуы керек. Ірі дайын қой еті еріген сары майда қуырылады. Қыртыс пайда болғаннан кейін теріге, бұрыш пен тұзсыз, құрғатылған өрік пен сорпасыз тостаған пиязды (2-3 фунт үшін ет фунтына), ұсақ туралған немесе жердегі қызанақты қосыңыз. Еттің жұмсақтығына кептірілген өрік пен қызанақты сөндірген қой еті және туралған ақжелкенмен бірге беріледі. Керемет дәмді тағам!

Кептірілген жемістердің көптігі

Томат және құрғақ өрік қосылған қойдың басқа сиқырлы ингредиенттермен толықтырылуы мүмкін. Сипатталған рецепт үшін, ұсақталған ет (килограмм және жартысы) ең алдымен маринадталған: шай қасық итмұрын және кориандрды екі зире, жартысы қасық жер бұрыш, ширек кесек бұрыш және асхана папригі араластырыңыз. Тұзды қоспаға орап, бүкіл түнде суықта жасырады. Таңертең таңертеңгі фарформен қой еті қой еті, ал үстінде - шамдардың жарты сақиналары мен сарымсақтың 4-5 түйірін туралған. Шұжықтың жартысы шұжық (өте үйлесімді тауық болады) шафран жіптерінің шөкімі, үлкен қасық бал және кішкентай - даршын. Консервіленген қызанақ етге шырынын қосып, сорпа құйылады, контейнер фольгамен жабылады және шамамен екі жарым сағат бойы пешке орналастырылады. Белгіленген уақыттан кейін қосылып, кептірілген өрік пен күндерді, 20 минуттан кейін тазартылған және суланған. Кесілген өрік және қызанақты қой еті қызарылады, сондықтан парақ енді жабылмайды. Сағат 2-3 сағаттан кейін соус қалыңдататын болады, ал ет тек қана нәзік және шырынды болады.

Көп өзгеріске арналған рецепт

Құрғақ абрикоспен тамақтандырылған қой еті оңай дайындалуы және бұл таңғажайып жиналыста болуы мүмкін. Тұз және бұрыш қосылған ұнтақталған ет фунтына 15 минут бойы пияз сақиналары мен қуырылған режимде 2 түйір сарымсақ түйіршікпен бірге пісіріледі. Барлық қызарған кезде, шараға бір стакан құрғақ шарап құйылады және сағатына төрттен сөніп қалады. Содан кейін тек 2 кубометр текшелерге, бір цуккини кесектеріне және өрік (100 г) тастайды. Тұздалған, бұрыш және құрғақ абрикосы бар қызанақ қосылған тұқыммен қапталған қақпақпен жабылады және «Плов» режимінде 20-30 минутқа созылады (мультиваркті сипаттамаларына байланысты). Қуанышпен жейміз!

Жақсы кеңес

Еттің ерекше иісін ұнатпайтындар үшін, құрғақ абрикосы мен қызанағы бар қойдың алдында дайындалған бөлікті жинау керек. Маринадты кез-келген негізде алуға болады - және айран, шарап пен сыра өте қолайлы. Ең бастысы - оларға сүйікті дәмдеуіштердің барабар мөлшерін қосу. Айтпақшы, иісті жою үшін, құрғақ жемістер, тіпті бақшаны кептіру сияқты қарапайым адамдар жаман емес.

Кеуіп қалған өрік пен қызанақты сөндіру кезінде қаймақ немесе кілегеймен толықтырылуға болады (егер сіз соусқа шарапты қолданбасаңыз, әрине). Тек содан кейін айрандарды немесе сарысуды жақсы етіңіз.

Ыдысқа арналған гарнир әдетте картопқа, картопқа немесе күрішке пюре, бөріқарақтың қосылуы арқылы дайындалады. Бұл астық ұнатпаңыз - дәмдеуіштің соңына табаның ішіне бөрітті қосуға болады. «Қой етінің» иісін жақсы жағып, қосымша бейтараптандыруды алыңыз.