Қызыл қызыл күріш - міндетті түрде дәмдеуіш

Көптеген ыдыс-аяқты қызыл күрең тәрізді тұздықсыз тамаша пісіруге болмайды. Бұл дәмдеуіш басқа атпен де белгілі - «чили». Ғасырлар бойы ол алтынмен бағаланған, енді кез келген адамға қол жетімді. Әлемдік тағамдар, мысалы, Мексика мен Үндістан сияқты, онсыз онсыз да болмайды. Nightshade отбасының бұл зауыты бастапқыда тек Оңтүстік Америкада өсірілді. Бүгінгі күні бұл бұрыш тропикалық елдерде өнеркәсіптік көлемде өсіріледі, бірақ Ресейде кейбір сорттар сәтті дамиды. Көптеген адамдар бұл бұрышты терезе үстінде өсіреді. Салынған бұл өсімдік эллиптік жапырақтармен жабылған, сирек 60 см биіктіктен асып түседі, ол ақ гүлдермен (кейде күлгін дақтармен) гүлдейді. Жеміс - бұл пробовоздың немесе глобулярлық пішіннің перикарпымен жидек.

Түрлері

Көптеген бағбандар өз алаңында қызыл бұрыш өсіреді. Бұл зауыттың осы немесе басқа түрінің атауы қандай, тек аздаған адамдар біледі, бірақ әлемде әртүрлілігін анықтауға болатын белгілі бір жіктеу бар.

«Хабанэро» - өткір бұрыштардың бірі . Оның жемісі дөңгелек және мыжылған. «Кейнен» - кішкене шелектер бар. «Құстың көзі» - өткір бұрышты жұқа бұрыш. «Жалапено» - орташа өлшемді жеміс бар. «Серрано» - пішінде оқ атқан кішкентай бұрыш мүйіздері. «Поблано» - орташа ауырлықтың үлкен жемістері бар. «Анахайм» - ұзын, үлкен жемістер мен жұмсақ дәмі бар басқа сорттардан ерекшеленеді.

Құрамы

Ыстық Чили бұрышы өте алауыз дәмге ие, ол алкалоид капсаицинмен беріледі. Бұл мәдениеттің әртүрлі деңгейдегі мазмұны айтарлықтай өзгереді. Мәселен, мысалы, cayenne бұрышында оның концентрациясы соншалықты жоғары, бұл шырын терінің және шырышты қабықтың химиялық күйдіруіне әкеледі. Chili құрамында көптеген витаминдер бар. Коксте каротин, В6 витамині, май және эфир майлары, қант, минералдар (темір, калий, күкірт, фосфор, магний) бар. Бұл өнімді қолданған кезде қоректік заттардың жетілмеген жемістері толығымен пісіп кеткеннен әлдеқайда аз екендігін еске түсіру керек. Red capsicum ең төменгі калория өнімі деп аталмайды , өйткені 100 г 40 ккал құрайды, бірақ іс жүзінде оны аз мөлшерде аз мөлшерде жейді.

Пайдалы қасиеттері

Тамақтандыру құндылығынан басқа, паприка дәрілік қасиетке ие. Оның медицинада қолданылуы капсаициннің жануына байланысты. Бұл тепловоздар, сығындылар, майлар, жылыту және жергілікті тітіркендіргіш әсері бар. Бұрыштың иммуностимуляциялы қасиеті бар. Капсаицин эндорфинді өндіруді қолдайды, бұл стресстік қарсылықты арттырады және шаршауды жеңілдетеді. Бұл субстанция нервтік аяқталу бойында ауырсыну импульстарын жүргізетін П-нейропептид тәрізді заттарды жұтып алады. Осыған байланысты қызыл капсикумнан жасалған препараттар анальгезиялық әсерге ие. Бұл препараттар тірек-қимыл аппаратының ауруларында, бұлшықет пен бірлескен ауырсынуда қолданылады. Олардың суыққа қарсы әсері бар. Бұрыш ас қорыту жүйесінің жұмысын ынталандырады, аппетит арттырады, метаболизмді жылдамдатады. Сондай-ақ, антельминтикалық қасиеттері бар.

Косметологияға қолдану

Жақында косметикалық процедуралар үшін қызыл күреңді қолдану өте танымал болды. Оның тұнбалары мен сығындылары терінің қанын жақсартуға, шаш өсуін ынталандыруға және тырнақты күшейтуге арналған. Бұл бұрыштың жылыну және тітіркендіргіш қасиеттері целлюлитпен күресу үшін қолданылады. Көптеген косметикалық компаниялар осы зауыт жемістерінен алынған үзінділерден тұратын тиімді кремдер шығарады.

Қарсы көрсеткіштер

Қызыл капсикум асқазан жарасы немесе гастриті бар адамдарға ұсынылмайды, себебі бұл жиі бұл аурулардың нашарлауына әкеледі. Сондай-ақ, бұл өнімді (әсіресе көп мөлшерде) қан қысымы жоғары адамдарға пайдалану ұсынылмайды. Өткір қызыл бұрыш қызылша шырышты қабығының күйіп кетуіне әкеледі. Бұл жағдайда дәмдеуіштерден сүтті, пісірілген картопты немесе күрішті пайдалану ұсынылады.