Қатты ірімшік: атауы, сынып және дәстүр жем

Ежелгі славян дәстүр қатты ірімшіктер білмеді. Сүт жай сүзбе бүктелген және сарысуы төмен тамып үшін іліп, содан кейін тұзды рұқсат берді болады, қышқыл қосу үшін солға. Осылайша, ірімшігі алынды. Ол, сондай-ақ, әсіресе, Woerden өте дәмді және пайдалы болып табылады - Молозива жасалған жұмсақ ірімшік. Кейде басшысы кептірілген және нәтижесінде қатты ірімшік және рассыпчатый отыр. Бірақ ол қазір бұл туралы сөйлеу емес. ның не туралы әңгімелесейік ірімшік қатты денелердің түрлері, оларға және қандай қызмет етуге қалай ажырата.

Еуропадағы және Ресейдегі

Бірақ Батыс Еуропа, ол ұзақ белгілі болды ірімшік сорттары. Оның өте көптеген тақырыптары. пісірілген немесе кептірілген, бірақ екі жағдайда арнайы қосылған - оның екі жолмен жүзеге мәйекті. Бұл зат көмектеседі кеңейтетін қышқылдық The сүт дұрыс, нысанын сүзбе, өндірілген арқылы The асқазанның The жаңа туған жануарлар. Бұрын анасының сүтін ішу бұзауды немесе қой беріп бақташылар, оны кесіп. табын сүтті қалған ашыту - іріткі - мазмұнын асқазанға. Енді, бұл фермент синтетикалық өндіріледі.

есімдері біз кейінірек береді ресейлік фирмасы ірімшік, әкелу патша Swiss бар Петр I, немесе керісінше, келді. Сондықтан, біз Альпі технологиясы осы өнімдерді жасауға бастады. үлкен тесігі бар - Әзірге ресейліктер өте танымал деп аталатын «швейцариялық ірімшік» болып табылады. Алайда, оның кеңестік аналогтық шығу өте кішкентай, саңылау тәрізді көзімен. Бұл түсінікті де: Ресейдің сиыр альпілік шалғын жайылып жүреді, ірімшік molokokombinatah орнына Швейцария технология қарағанда, кеңестік қонақтар жасалды, сондықтан өнім көп аяқ табаны тәрізді, жеуге нәрсе қарағанда шығып келе жатыр.

Қатты ірімшіктер - Швейцария атауы

Ол, жартылай қатты, ең алдымен түрлері болып табылады. «Olterman» және «Тете де Moine». «Sbrynts», мысалы, - Бірақ қосымша-шаруашылықтар, сондай-ақ бар. Мұнда біз технологиялар туралы біраз ауытқу және айту керек. әр түрлі қатты-poluferm Қызметтің кіші түрлері және деп аталатын фреска? Тек экспозиция мерзімі. Тек шарап сияқты, ірімшік жанасу көп фирма жасына, пикантный және татымды дәмі, хош иісті және қымбат бағасы болып, өтеу мерзімі. 49-50% - айлық қақпақтары өнім 67%, оның poluferm сұйықтықты 54%, және қатты түрінде қамтиды.

Қатты ірімшік - Голландия, Италия, Франция, Испания, аты

Төрт аталған елдер дәмді өнімдері өндірісінде көшбасшылары танылады. Англияда, ірімшік бір ғана түрі бүкіл әлемде танымал болды. Бұл Чеддер. Бірге британдық қоныс бар, ол арқылы мұхитқа тасымалдағаннан және американдық гамбургерлер үшін таптырмас ингредиент болды. Голландия, сондай-ақ «сэндвич» сорттарын маманданған: Maasdam, Edam, Гауда тамаша кесіп және жақсы нан жеп. Олардың нәзік дәмі, көп қарапайым. десерт арнайы табаққа кешке тапсырылуға лайықты қысқа, мұндай ірімшік жылы. Бұл - таңғы үшін ірімшік.

Францияда, Мекке негізінен айрықша Заплесневелый түрлерін Gourmet. Бірақ пайдаланылған   қатты ірімшік - аты «Комте», «грюер», «Mimolette» және «Канталь» әркімнің Ерінге. Негізінен олар үшін пайдаланылады ірімшік пластиналардың grattenov - ыдыстарды пісіру үшін. Италияда, әлемге танымал «Пармезан Reggiano», «Grana Podano және басқ» және татымды «Pecorino» бар. Жазықсыз дәмді испан қатты ірімшік «Idiazabal ірімшік», «маонның», «Манчего» және «Ел Пастормен» көлеңкеде.