Қайнағанға дейін сақтауға қанша? Мамандардың кеңесі

Дәмді, қытырлақ, тұздалған қияр әр отбасының рационында жағымды әртүрлілік. Қыста олар қуырылған немесе қайнатылған картоп үшін керемет, олар кез-келген екінші ыдысқа қосымша және үстелдің безендірілуі ғана. Жасырын елшіді қалай орындауға болады? Бүгін біз жас маманға өте пайдалы болатын сарапшылардың барлық ұсыныстарын жинауды шештік. Ал біз қымыздықты сақтау алдында қаншалықты қайнататынымыз туралы сұрақпен бастайық.

Көкөністерді таңдау

Консервілеуді бастамас бұрын ең жақсы қиярды сатып алу керек. Негізгі критерий - түс, өлшем және икемділік. Тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдерге мінсіз көкөністердің қара бөртпелер бар екенін біледі. Мұндай жемістер бар банктер ешқашан жарылып кетпейді.

Ешқашан деформацияланбаған жемістерді, қуырылған және сары түспеуі мүмкін емес. Олар бірдей болуы керек, тіпті кішкентай. Оңтайлы ұзындығы - 5-тен 13 сантиметрге дейін. Қалған тұзды салатты жасау үшін қолдануға болады.

Үлкен немесе кішкентай

Көкөністерді қалай жинауды қалайсыз, мөлшерін таңдауыңыз керек. Консервациялау үшін 13 сантиметрден аспайтын орташа үлгілерді таңдаған жөн. Экзотиктердің жанкүйерлері үшін ұзындығы 5 см-ден аз крошечные тұздықтар жасайды. Үлкен үлгілерді жақсы қайнату үшін қолдануға болады. Сарысудың белгілерімен асып кету ең жақсы. Егер сіз салаттарға жарамды деп ойласаңыз, оларды осылай қолданыңыз.

Баға ма?

Ерте пісірілген көкөністі пісіру үшін пайдалануға болады ма? Мұны істеу ұсынылмайды. Барлық ультра ерте сорттары салат болып табылады. Яғни терілері жұқа және нәзік. Сонымен қатар, бұрын қияр пісіп, оның құрамында зиянды элементтер бар. Бұл мәселе ішінара еріту арқылы шешіледі. Дегенмен, тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдердің нарықта маусымдық көкөністердің үлкен таңдауына дейін күте тұруын ұсынамыз.

Тазалық - денсаулықтың кепілі

Бұл мәселе қиярдың консервілеуден бұрын қаншалықты қаныққанына тікелей қатысты. Нарықтағы әдеттегі жағдай: бір сатушы көкөніс таза, жылтыр, тартымды, екіншісі бақшалармен боялған. Бірінші таңдау? Сіздің жұмысыңыздың қаупі. Олар ұзақ уақыт бойы жуылып, содан кейін оларды жабық контейнерге тасымалдады. Нәтижесінде, қышқыл үрдістердің ішіне кіре бастауы мүмкін. Бұл тұзды ерітіндіге әкеледі, ал банк жай ғана «жарылып кетеді». Бірақ жаңа жер іздері бар жемістер - бұл жай бақшаның тауарлары. Тұздықты сатып алып, пісіріңіз. Енді әңгімеміздің тақырыбына тікелей қарайық. Сонымен, қиярды сақтау алдында қаншалықты қажет?

Серпімділік кедергі жасамайды

Қайтадан, біздің мысалға оралайық. Жазғы тұрғын нарыққа көкөністерді әкелді. Олар тығыз және икемді болып табылады, олар пісіру үшін өте ыңғайлы. Дегенмен, ыстық күн жағдайды жылдам өзгертеді, ал жеміс-жидектің құйрықты бөлігі қурайды. Егер сіз қиярды саусақтарыңызбен бассаңыз, бұл байқалады. Жаңа піскен жемістерді іздеңіз, бірақ егер таңдау болмаса, онда оларды қабылдаңыз. Сонда сізге реанимация қажет. Міне, өте маңызды сұрақ: «Қанықтың қанша уақыт сақталуы керек?» Тұзды бастамас бұрын, жемістер суық суға жататынына көз жеткізу үшін барынша көп уақыт бөлу керек. Олар өздерінің икемділігін қалпына келтіреді. Мұны істеу үшін әрбір жарым сағат сайын су ағызылады, содан кейін жаңа бөлік құйылады. Жемістер оны «ішіп» аламын және тығыз болады. Осылайша, біз қожаның суға салынғанын бірінші кезекте иелердің бірінші мақсаты деп белгіледік. Бірақ ол жалғыз емес.

Қосымша артықшылықтар

Қайнағанға дейін қайнатуға қаншалықты қажет екендігі туралы әңгімелеп, бәрі жеке екенін атап өткен жөн. Төсектерден алынған жаңа піскен көкөністерге бұл қажеті жоқ, олар жай ғана жууға болады. Бірақ дүкенде сатып алған болсаңыз, уақытты босатпаңыз. Ылғалдаудың үлкен плюсы - олар суға нитраттардан құтылу. Өсіру кезінде көкөністерге енетін барлық зиянды заттардың 15-тен 20% -на дейін толық өтіңіз. Мұны істеу үшін суды күніне бір сағаттай қалдырып, әр 1,5 сағат сайын өзгерткіңіз келеді. Дегенмен, таяқшаға да қажеті жоқ. Егер сіз су бетінде ақ түсте болғанын байқасаңыз, қияр дереу ағызып, ағын суға мұқият жуылады.

Тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер қиярды жуатын шағын қылшықпен жұмсақ шүберекті пайдалануды ұсынады. Ылғалдан кейін ластанудан құтылудың керемет мүмкіндігі. Бұл жағдайда мата тері мен безеулерді бұзбайды. Тағы бір маңызды мәселе бар. Жемістерді шырмау үшін жинау кезінде теріге тырнақты тырнақпен жағыңыз. Егер ол зақымдалған болса, ол салаттың көкөніс болып табылады, ол тұзданудан кейін қиылмайды. Қысқы бланкілер үшін терінің тығыздығы жоғары арнайы сыныптарға қажет.

Ылғалдау үшін қандай су жақсы

Төменде сіз қиярды қалай сақтауға болатынын және қалай қаншалықты қайнатуға болатынын талқылаймыз. Енді мен осы судың қандай суды пайдалануына назар аударғым келеді. Жақсы көктем немесе жақсы. Егер мұндай мүмкіндік болмаса, онда контейнерді тоңазытқышта алдын ала су құйыңыз. Шамамен 8-10 сағат, және ол оның қасиеттеріне стандартты біршама жақын болады.

Барлық үй шаруасындағы әйелдердің айтуынша, жақсы суда малынған қияр дәмі сізді таң қалдырады. Олар қытырлақ және нәзік, серпімді және дәмді болып көрінеді. Қалыпты суды жақсартудың тағы қандай жолдары бар? Сіз шөлмектерді пайдалануға болады, бірақ бұл тек қайнатуға арналған көкөністер көлемі аз болған жағдайда ғана. Крандағы суды сүзгі арқылы қайнатуға немесе сүзуге болады, содан кейін күмісті талап етеді.

Егер сақтау тек алдын ала қарастырылған болса

Барлық әйелдерде тұзды жеміс болған кезде өмірде сәттер болды, бірақ олармен күресуге уақыт жоқ. Мүмкін, мәселе жиі туындайды: «Қайнағанға дейін қияр қанша сағат бойы сіңдірілу керек?» Ұзақ уақыт бойы суда тұруға кеңес берілмейді. Егер көкөніс тек төсек болған болса, онда оны жуу жеткілікті. Қытырлақ, тығыз және серпімді, 3-4 сағат бойы суға салып, суды бір рет ауыстырыңыз. Егер олар қазірдің өзінде жатса, онда ол тұтас бір күнді алады.

Егер бүгін тек дүйсенбі болса, жұма алдында тұздануды жоспарламайсың ба? Содан кейін сіз жемістерді мүмкіндігінше таза ұстау туралы алаңдатуыңыз керек. Бұл үшін қағаз пакеті өте ыңғайлы. Қиярды таратып, оны күннен қорғалған салқын жерге қойыңыз. Бірақ тоңазытқыш қолайлы емес, олар тек үш күнге созылады.

Сүннеттеу немесе сорып алу

Көптеген үй шаруасындағы әйелдер, қайнатуға қанша уақыт сақтауға кеңес береді, құйрықты кесуге кеңес береді. Бұл нитраттардың көпшілігін қамтитын жемістің бұл бөлігі болып табылатындығына байланысты. Дегенмен, бірнеше нюанстар бар. Ұрықтың тұтастығын бұзу оның дәмін азайтады. Әдетте, ол соншалықты берік және серпінді болмайды. Және тағы да, егер нитраттар құйрығында болса, онда олар көкөністердің қалған бөлігіне еніп кеткен. Сондықтан, құйрықты кесу үшін немесе жоқ - бұл тек ерікті. Сіз көкөністерді шанышқымен тесіп, тұздалмас бұрын суық суға салып қойсаңыз, нәтиже бірдей болады.

Осылайша, біз қымыздықты сақтау алдында қаншалықты қайнататынымызды білеміз. Дайындық үдерісінің орташа ұзақтығы 3-4 сағатты құрайды. Бұл уақыт белгілі бір жағдайға байланысты қысқартылуы немесе ұлғайтылуы мүмкін. Біздің ұсыныстарымызды пайдаланып, қыстың дәмді қиярына дайын бола аласыз.