Швейцария ірімшік: өндіріс технологиясы, эстрадалық

Швейцария ірімшік бүкіл әлемде құрметке және танымал болып табылады. Бұл өнім, оның сапасы мен түпнұсқалығын растау үшін, арнайы белгісімен көрсетіледі. Қазірдің өзінде соңында 18 ғасырда, ең экспортқа Швейцария өнімдерінің бірі ғана ірімшік айналды, және бұл үрдіс бүгінгі күні де өзекті болып табылады.

Бұл қалай өнім басқалардан ерекшеленеді?

Жылжымайтын Швейцария ірімшік (кем ықтимал ешкіні немесе қой пайдалануға) шикізат, негізінен сиыр сүтінен дайындалған. Дәстүр бойынша, әрбір аймақтың The ел жасайтын өз түрі ірімшік (демек, оның атауы). Бұл өнімнің өндірісінің жоғары пайызы емес ірі кәсіпорындарға, және отбасылық өндіріске қажет. Швейцариялық ірімшік үшін - жай ғана бизнес емес, ол дәстүр, өмірінің ажырамас бөлігі болып табылады.

Швейцария ірімшік: сынып

пісетін байланысты ekstratverdye, қатты, жартылай қатты ірімшіктер ажырата. Олардың дайындау технологиясы ұзарту қажеттігі туындап отыр жарамдылық мерзімін өнімнің. аштық адамдарсыз қатал қыс аман оны швейцариялық ірімшік көмектесті. сорттарын аттары әрдайым дерлік олардың географиялық отанына (село орналасқан Canton, аңғар,) байланысты.

ірімшік ең танымал сорттарын:

1. (Қаланың атындағы) «грюер» Швейцария бес кантонах жүзеге асырылады.
2. «Etive» жаңғақ және жеміс бар намеком нәзік дәмі бар, тіпті 21 ғасырда, ол ескі технология жасалған - қолмен. үлкен қазандықтың (шамамен 450 литр) жылы, пеш үстіне тоқтатылды, сүт жаңадан қызады және одан әрі ірімшік пісетін үшін бөлінген, жылу салқын рұқсат температурасын реттейді мүмкін араластырыңыз.
3. Швейцария ірімшік «Швейцария Алп Bellevue» сиыр сүтінен жасалған. Майлылығы - 50%. Оның құрылымды таулы шөптерді иістерді татымды қыртысының, бар, тығыз біртекті болып табылады. 6 ай - Ірімшік жоқ лактоза, және пісіп ең төменгі мерзімін қамтиды. «Bellevue» жылдам тағамдар немесе ірімшік нөмірдің құрамдас бөлігі ретінде өте қолайлы.

Полутвердые сорттары:

1. «Tilsit ірімшік» (Торғай саласы Canton) жеңіл сары түсті және өте нәзік дәмі бар. Оның құрылымы шағын тесік бар. Бұл алуан 3-5 ай созревает. қара нан мен қара сыра, салаттар және картоп Ideal. соус немесе тұрақты сэндвич ұмытылмас дәмі жасайды.
2. Ірімшік «Appenzeller» әлемдегі ең хош иісті болып саналады. Дәмдеуіштер ауырлығы экспозиция кезең (3-8 ай) байланысты. Ол өндірілген екі Швейцария кантондар жаңа сауылған сүт. үшін негіз ретінде макарон үшін өте қолайлы ірімшік шарлар.
3. «Тете де Moine» бүкіл сиыр сүтінен Abbey Белла монахтардың дәстүрлі рецепт бойынша дайындалған. Ірімшік пайдаланып тек The сүт өнімділігі жаз. сәл елеулі айқындық және әрең елеулі тәтті: оның дәмі оның пикантность жеңеді. майлылығы 51% құрайды. құрылымды қоңыр жер қыртысының бар, тығыз болып табылады. ол Раптың бактериялық дақылдар сылап, оның барысында кем дегенде 75 күн, шырша тақталарда өнімді өтелуге.

Швейцария ірімшік ekstratverdye:

1. «Sbrinz» (көне бір алуан) қоңыр сиыр шикі сүттен орталық Швейцарияда шығарылады. Оның майлылығы 45% құрайды. Сондықтан өнімнің түсі алтын қыртысының өте сары болып табылады. әсерлі пісіп мерзімі: 18 айдан 36 айға. , Сынғыш өте қиын, бірақ сол уақытта аузына балқыту: ірімшік құрылымды өте қызықты. Walnut-карамель дәмі «sbrinz» мінсіз сидр, шарап, жеңсік және пицца кез келген байытудың немесе тұздыққа соңғы аккорды қосады.
2. Берн кантонында дайындалған «Hobelkeze». Ірімшік өте тығыз болып табылады, сондықтан ол жұқа пластина кесіп пайдалану болып табылады.
3. «Эмменталь» сол кантонында Эмма алқабында атындағы. Ол тәтті-татымды дәмі мен құрылымы үлкен тесік бар.

Дәстүрлі тағамдарды ірімшік

Швейцария ірімшік - Швейцария ұлттық тағамдары негізі. Фондю, Schoonvliet:, ірімшік суфле, Polenta: еліміздің барлық ең танымал ыдыс-аяқ сіздің командада оларды бар. Дрянные компонент айналасында сезініп (және Casseroles және пирожныйлар мен сорпалар және темпура) болып табылады. нан мен ірімшік: Бір қызығы, қазіргі таңдаулы тағамдар прототипі қарапайым шопан ланч болды.

дайындау технологиясы

(Ол шағын отбасылық бизнес болса, әрине, олар көпшілігі болып табылады) швейцариялық ірімшік қызықты және өндірістің көптеген кезеңдері қолмен еңбегін пайдалану факт болып табылады. Cheesemaker 34 градусқа дейін үлкен табада шикі сүт жылытты. Содан кейін ашыту үшін ферменттер Қапал. Осыдан кейін, ірімшік сарысуы бөлінген. өнім, тұздалған деңгейі 43 градусқа және қысылған дейін қайтадан қыздырылады. соңғы процесс - ірімшік пісетін (әр класы үшін сақтау түрлі уақыт пен температураны берілген).

жалған ірімшік Заттай қалай ажыратуға болады?

Швейцария ірімшік таңдағанда, олар кемінде 50% май, мазмұны бар, рухани толысқан кемінде 3 ай болуы мүмкін емес екенін есте сақтаңыз. Әдетте, ол сопақ тесіктерді, айқын немесе сәл елеулі дәмдеуіш-тәтті дәмі бар. Сондай-ақ, келесі аспектілерге назар аудару:

- Швейцария сапасын бақылау белгісімен «AOC» болуы;

- ірімшік қыртыс (ірімшік жастағы үшін алғышарт);

- түсті (өнім жоғары май салдарынан сары, қара, сары түсті болуы тиіс);

- жарамдылық мерзімі (кемінде бір жыл).

Қандай Швейцария ірімшік біріктіреді?

Швейцария қатты ірімшік дәстүрлі қызыл беріледі шарап, нан және көкөніс. Біз ұсынамыз деп сіз көріңіз бірнеше нұсқалары үйлестіре бұл өнім бар тамақтану:

1. Грюер ірімшігі және маринадталған көкөніс, ветчина.
2. Эмменталь және картоп, бұқтырылған көкөністер.
3. Tilsit ірімшік және қара нан, сыра.
4. (Жылдың мюсли Schoonvliet: ірімшік).

Швейцария ірімшік дайындау - бұл нағыз өнер. Бұл бүкіл әлемде танымал бірегей өнім болып табылады. сынып және нәзік дәмі алуан мүмкіндік кез келген дерлік өніммен оны біріктіруге мүмкіндік береді.