Шарап тартулары. Қандай нан шарап арақ ерекшеленеді? үйде нан шарап

Көптеген қазіргі заманғы орыс, әсіресе шетелдіктер, сөз «Polugar» ештеңе дейді. бұл аты маркетингтік уловке ретінде қабылданған кейбір сусын жанданды неге әр алты ай сайын сөрелерінде кез келген жаңа рухтардың бар, өйткені, бұл болып табылады. факт Polugar жылы - Ресей алкоголь ұмытып бабамыз, ол әлдеқайда бұрын Ресейде таныс арақ қарағанда болат шығаратын астық шарап, бірақ ештеңе емес.

Кішкентай тарихы

Арақ - бұл алкоголь қоспасы және тазартылған су. Ресейде, ол тоғызыншы ғасырдың соңында ғана пайда болды. Қандай бұрын Ресейде жеді? Шарап негізгі астық болды рухтар. Шынында да, әлі күнге дейін бүкіл әлемді құрайды, сондай-ақ олар, кәдімгі кадрларды оны алды. шикізат ғана айырмашылық.

Әрбір бай қандай сусын жүргізеді. Франция, Италия, Испания, Германия, осы жүзім жиі Англияда бидай пайдаланыңыз - арпа. Ресей әрқашан қара бидай бай болды, және бұл оның нан шарап жасайды. кәдімгі сыра қайнату, немесе Шотландияда «емен бекініс» виски өндірісін айырмашылығы аз өндірістік процесс. Сіз алғашқы ескертпені ойласаңыз, Шотланд сақал 1494 жылы өзінде болды. Ан игумен King James онда ол «өмір су» деп аталды, күшті сусын өндіру үшін анықталған арпа атына сауал жолдады - «Aqua Vita».

Ресейде, бірінші рухтар 1517 жылы кітап Matveya Mihovskogo Pole аталған. Ол ауыр аяз оларды жылытып «жағу сұйық», өндірілген, бал және жарма асып, москвич тұрғындары бұл сипаттайды. өздерін Русичи (байланысты дайындық әдісіне) осы сұйық нан шарап деп аталады.

арақ қандай деп аталады?

Арақ түрлі дәмдеуіштер қосылған қандай, бірнеше қадамдар шарап құрбандыққа тазартылған деп аталатын. Көріністің ағымдағы тұрғыдан алғанда, бұл - тұнбалары. Және оның сорттарын бірнеше болды.

Кейде арақ болды және ешқандай қоспалар, жай ғана шарап тазартылған, арақ текшесіндегі одан әрі тазартылған. Бұл сусын, өте қымбат болды, тек ауқатты адамдар нан шарап біледі ішкен. Арақ елдің спирттік ішімдіктерді тек 5% құрады. түрлі салық алынатын, ал шарап арақ және vydelyvaniya дистилляциялау процестерін, ол мүлдем екі түрлі процестер болды.

Тек 1936 жылы Ресейде арақ түрлі құрамы бар еді. Ол тазартылған сумен түзетілген спиртінің әдеттегі қоспасы айналды. 40% спирт жапсырма «арақ» бөтелке қиыршық бастады.

Нан шарап - Polugar

Ұзақ уақыт бойы Polugar Ресейде жоғары сапалы және ең танымал алкогольді сусын болды. шарап өте күшті - 38,5%, қара бидай бірегей дәмі бар. оның күші қатаң бақыланады, себебі 1895 жылға дейін Polugar, спирттік ішімдіктерді сапасын символы болып саналады.

Николай I қаулы тіпті Polugar арқылы жасыту арнайы жолмен, тексеріледі, оған сәйкес 1842 жылы шығарылды. Бұл қалай болды? Орташа астық шарап 38 50 градусқа дейін кез келген бекініс болуы мүмкін, Polugar қатаң 38,5% өткізіледі. Әзірге жоқ әлі alcoholmeters болды.

төмендегідей реттелетін рәсімдері болып табылады: шарап мыс otzhigatelnitsu құйылады және арнайы технология бойынша тұтанып отыр. Polugar дәл жартысын жағып еді. Сондықтан оның аты - polugarnoe шарап. Bloodshot екі «stklyanki» бюст барады және бір «stklyanku» біріктірілді. Бұл норма болды. Кейінірек alcoholmeters, Polugar емес 40, 38-39 бұрылып қанша градус жүзеге таба білді.

40 градус қайда жасады?

Көптеген Менделеев қырық градус нүктесіне алкоголь өсіру бастады сенімдіміз. Шын мәнінде, бұл инновациялық уақытта Reitern Қаржы министрі таныстырды. Бұл лауазымды тұлғалардың жұмысын жеңілдету үшін жасалды. 38 көбейту арқылы акциз 1863 жылы енгізу, олар ауыр тәркіленді сома кейін министрі нан шарап Қамалдың саны 40 градусқа тапсырды. Содан кейін қазірдің өзінде «өртеп-аут» АҚ alcoholmeters және технологиясын пайдаланып жатқан цехқа айналды.

1895 жылы Ресейде, енгізгеннен кейін мемлекеттік монополия туралы бөлініп алынған этил спирті, Polugar өндірістік тыйым салынды. Ол арақ шығара бастады. Біртіндеп нан шарап рецепт болды ұмытып және жақында ғана ресейлік нарыққа осы бірегей көне сусын ұсына бастады.

түрлері Polugar

уыты, бидай және қара бидай: Алғашында, қазіргі заманғы Ресей нарығы тек үш Polugar алды. Енді өндіріске «сарымсақ-бұрыш», «қара бидай-бидай», «бал-бұрыш» жаңа сорттарын іске қосты. Бұл жаңа сусындар сәл арзанырақ, ол сүзу жұмыртқаның өтеді емес, сондай-ақ. олар масс оңай қол жетімді. Классикалық Polugar нұсқалары бірінші танысу үшін тамаша болуы тиіс әлдеқайда қымбат және жаңа болып табылады.

Қандай арақ ерекшеленеді Polugar

Арақ жасалған таза спирт, қабылданады айдау бағандар. Химиялық, ол, ешқандай қосымша хош иістер мен талғамына мүлдем таза. жасау үшін Polugar шарап құрбандық пайдаланыңыз. Дәстүрлі айдау шикізат дәмін алып емес. Polugar нан қарқынды, жарқын дәмі бар. теңдесі ештеңе сусын дәмі. белгілі бір дәрежеде ол сақал ғана салыстыруға болады. Мас Polugar арақ ұнайды емес. арақ бір глотком ішуге үздік болса, онда сіз Polugar аз-аздан жұтып көріңіз қажет, сондықтан сіз жақсы сусынды жарқын, бірегей дәмі мен хош иісі сезінуге ала аласыз.

Нан шарап рецепт. негізгі кезеңдері

дайындау үшін Polugar қарабидай дистилляттар қажет. Braga үшін селективті қара бидай алып өрескел оны ұсақтауға және таза көктемгі су құйыңыз. Су қосымша сүзу талап етпейді.

үй қайнатылған сыра пісіп кейін, ол айдау үшін дайын болады, арнайы мыс айдау текшелері орнату керек. Егер қажет болса, бірнеше кезеңнен, технология brazhny тазартылған сусын жүргізу. Осыдан кейін Polugar қайың көмір немесе жұмыртқаның тазартылған. нәтижесі айқын болуы тиіс күшті алкоголь сусын.

нәтижесінде Polugar заманауи арақ бар ештеңе жоқ. қатты бөлме температурасына дейін салқындату қажеті жоқ, жақсы нан дәмі бар.

Polugar ұн

шараптар нан рецепт (Polugar) мынадай құрамдас бөліктерден тұрады:

• ұн 2 кг;
• су 8 л;
• ашытқы 100 г;
• қант 100 г.

1. Бидай немесе бидай ұны жылы суға ерітеді. кесек болдырмау үшін, жақсылап араластырып, және сұйық біртекті масса алу. төмен жылу бойынша нәтижесінде бұқаралық (Стартер) қыздырып, бір сағат қайнатады, үздіксіз араластыра отырып, температура 70 градустан аспауға тиіс. Сусла біртіндеп жеңіл қоңыр көлеңке алады.
2. жылу шығарып, бөлме температурасы ашытқы дейін суытып алыңыз. , Ашытқы мен қант қажетті соманы қосу жақсылап араластырып, ашыған қалдырыңыз.
3. Үш күн өткен соң, төртінші, дайын Braga асып мүмкін. тұнба біріктіру жақсы болды, бірақ бірнеше рет дистилляцией болса, онда ол оған болады және қалдырыңыз.
4. Егер сіз қатаң ұстануға рецепті болса, нәтиже алғашқы айдау кейін біз самогон екі өте күшті литр бар. сумен 1 және аппаратына айдап туралы екінші рет жүріп: Ол 1 сұйылту қажет.
5. тамаша сусын алу үшін, сіз жасауға және үшінші айдау болады. Тазарту ақ немесе көмір жұмыртқа пайдалана ұстап тұрыңыз. Кейбір медицина кабинетінің кәдімгі белсендірілген көмір пайдаланыңыз.
6. үйде осылайша алынған астық шарап (Polugar) 42 45 градусқа дейін бір күш бар. ішу үшін барлық бұл сусын оңай отырып, ол нан жұмсақ дәмі бар. Стартер үшін ресейлік мереке ет, балық тағамдарын, тұздалған қияр түрлі ұсынады.

ашытқы жоқ Нан шарап (Moonshine)

Ресейде, ол ұзақ жабайы ашытқы қосылған қара бидай, бидай, сұлы және арпа негізінде дайындалған танымал күшті сусын болды. Енді отандық алкогольді ішімдіктерге бұдан былай мұндай кең танымал ұнайды, бірақ өз табиғи өнім, кім келеді, бұл рецепт ыңғайлы келеді.

Нан Brew басқа да осыған ұқсас сусындар тән емес, айырым дәмі бар. Ол салқындатылған, бекініс ең төменгі 32 градусқа ішу қажет, астық сәл елеулі дәмі бар. қара бидай алынды болса, арақ дәмі, бәліш, жұмсақ бидай ұйытқылар шикізат алынған сусын толы. Классикалық сусын қосымша дәмдеуіштер (даршын, анис және басқаларды) қосу үшін беріледі.

пісіру кезеңдері

Біз жабайы ашытқы өседі. 4 ағын су кг бидай Шаю, 25 литрлік ыдысқа біркелкі толтыру. 2 см дейін су құйыңыз. Қант 800 грамм қосу және мұқият араластырыңыз. 5 күн қараңғыда қалдырыңыз. қышқыл иіс Feeling сіз ашытқы дайын екенін түсінеді.

сироп дайындау. жылы сумен (15 литр), қант 3 кг араластырыңыз. бидай бар контейнерге сироп құйыңыз. Қақпағы тығыз жабыңыз. 6 күн ашыған қалдырыңыз. температура 22 28 градусқа дейін өткізілуі тиіс.

Айдау. Брага мұқият Шөгінділер-тегін ағызып. самогон Обгонять. Сіз нан сусынды 3 литр алуға тиіс. оның күші 79 градусқа дейін жетеді. Ол 45-50 градусқа дейін сусын таза су жоғары сұйылту жақсы.

Тазалау. жасалған сусын тазалау үшін сивушты майлар марганец пайдаланылады. бөтелкеге бірнеше кристалдар қосу. Бірнеше күннен кейін төменгі жағында қара қабыршақтар түседі. Содан кейін сіз арақ сүзу үшін қажет. суару дәке бірнеше қабаттар қоюға болады, ол жүн, ұнтақ көмір ашуда. ең жоғарғы қабаты бойынша сода және қант 1 шай қасық құйыңыз қажет. Шағын тамшылатып шұңқыр арқылы сусын өткізіп. әрбір үш литр кейін сүзгіні ауыстырыңыз. жақсарды дәміне қарай, сүзілген арақ 3-5 күн талап етеміз тиіс.