Ең танымал ақ шарап. Рислинг: тарихы, ерекшеліктері, бағасы

Совиньон Блан мен қатар Шардоне, шарап Рислинг ақ сорттарын үш патшаларының бірі болып саналады. Осы мақалада біз асыл тұқымды-жүзім тарихын айтып береді. «Рислинг» жүзім сорттары планетаның арқылы оның салтанатты шеруге Рейн жерлерді басталды. Біртіндеп оның жүзім климаттың ыстық жазда әр түрлі болып табылады Германия елдің, сол қашықтан басқару еніп бастады. Қандай Рислинг соншалықты танымал етеді? шарап, пісіп жетілген және ондаған жылдар бойы Бөтелкедегі облагородить мүмкіндік береді Біріншіден, оның қышқылдығы. Екіншіден, өте жақсы терруара сипаттамаларын Рислинг - жүзім өсті аймағын. Ақыр соңында, үшіншіден, осы шарап тәтті өте құрғақ қалдық қант мөлшеріне сай өзгертілуі мүмкін. нақты құтқару - осындай, «Рислинг» пісіп маусымы жидек соңында жинауға нақты қаупі бар Германия, сондай-ақ солтүстік елдерде,. Бұл түрлі Шарап жақсы және ерте егіннен, және деп аталатын «shpetleze» шыққан. Бірақ біз барлық осы тонкостях туралы төменде айтып береді.

сорттарын Birth

Кім және қашан ол жүзім «Рислинг» әкелді - белгілі емес. жүзім бірінші жазба шежіресіндегі, және кітап бизнесте орын жоқ. Немістер - мұқият 1435 жылы, олардың бабамыз айдан наурыз он үшінші 22 solidi төлеу, «Рислинг» алты көшет сатып оның мұрағаттар жазбасында сақталған ұйымдардың Рюссельсхайм (Rheingau) түскен Kattselnbogen ұқыптылық және графиктер адам. Эльзас аталған жүзім түрлі ретінде кемінде елу жыл. Ресми Латын Гербарий Jerome Bock жүзім басқа түрлері бірге, «Рислинг» тізімдейді. Осы түрлі ата-бабаларымыз қандай болған? Ол қазіргі заманғы генетикалық табылған. Жүзім «Рислинг» әдетте немістер Weiser Hoynish деп аталады француз түрлі Gouais Blanc, некеге енген дәстүрлі Траминер, алынған. жазғы құрғақшылық және шамадан тыс жылу нәзік ақ жидектер қатер жоқ - Бірақ қазір бұл жүзім Австрия, Оңтүстік Австралия және Жаңа Зеландия өсіріледі.

Ең жақсы терруара қандай

шарап Рислинг жүзім өсіп онда аймақтың климаттық және топырақ сипаттамалар бойынша, басқа да жақсы. Және тіпті ауа райы (жаңбырлы немесе, керісінше, ыстық жаз) сусын сапасына әсер. ауданының қандай үздік Рислинг саналады? Әр неміс ең түпнұсқа шарап Yohanisberga болуы керек деп айтып береді. он сегізінші ғасырда, жойқын отыз жылдық соғыстан кейін, Фульда Бенедиктинцев ғибадатханалар игумен ғибадатханалар, айналасында жер қараусыз қалған «Рислинг» жүзім үш жүз мың сорттарын отырғызды. Осылайша, стандартты құрылды. Барлық шарап Рейн жер Shloss Yohanisberg құрады. «Рислинг» сән эстрадалық Мозель алқабында дамытуымыз бастады әкеліп соқтырды. климат ыстық болып табылады, сондықтан шарап гүлді ноталарымен, неғұрлым әсем болып табылады. Толығырақ оңтүстік Пфальц бал мен шабдалы Рислинг дәмі хабарлады. Машинада аңғары стильді, әсерлі шарап туу. Бірақ ең үздік терруара, бір бургундтар, Гран Cru айтуға болар еді, өйткені, Nakenhaym Rottenberg деп аталатын Рейн-Гессен шағын ауданы болып табылады. Қызыл Mica, суға жақын және оңтүстік климаттық жергілікті шарап непобедимой дәм береді.

өндірістік техникасы

Ол терруара қарағанда, алайда, маңызды болып табылады. білікті шарап қолында Рислинг - оның саусақтары білікті мүсінші астында жұмсақ балауыздай. Осы сыныптан сіз ештеңе жасауға болады. Құрғақ, жартылай құрғақ шарап, десерт - тәтті, орақ кезі қалдық қант мөлшерін жетті. Және бұл білгірі ішетін жаңадан үшін орны болып табылады. Германия рислинга қарағанда тәтті фактісі, одан ол элиталық болып саналады. Сондықтан, осы алуан ең беделді кінәсі «Рейн Icewine» (мұз шарап) болып табылады. Француз тәтті бұл көрінісінде келісесіз емес. Эльзас Рислинг көп қышқыл. Ағылшын терминология анық құрғақтық осындай шарап ерекшеленеді. сусын тәтті болса, онда ол «өшіру-Drei.» деп аталады сүйек «(сүйек-құрғақ) сияқты APT сөз» құрғақ тәтті сезіндім емес, дәмі сусын сипаттайды. А жартылай құрғақ шарап жай ғана «Құрғақ» аталатын.

Пісіп дәрежесі

салқын және жаңбырлы неміс жазда тұрғысынан ол жиі сіз пісіп егін жинауға бар екенін жүреді. Бірақ, сонымен қатар жасыл жидектер жақсы Рислинг алуға. Алайда, бұл шарап үздік сорттарын кеш егіннен жасалған. Біз бірнеше шарттарын білуі тиіс. «Shpatloze» - жеміс суық түнде ауаның және ашытуды жабысып кеш егін жинау. Auslese - егін жинау пісіп жүзім шертпелі. «Birenausleze» - перезрелых жидектер таңдалған және олардың мәжбүр тиіс. Соңында, Trockenbeerenauslese. Бұл жағдайда, Рислинг шарап тек botrytised, uvyalennyh жылғы жүзім жүзім мемлекетке келеді. Ол осындай үлгідегі (дайындалатын курс қолмен) өнім құны арттырады екені түсінікті.

шарап сірінділері дәрежесі

Рислинг ашытуды улайтындарға мүмкін емес. Сондай-ақ, ол басқа ақ жүзім сияқты, емен бөшкелерде талап етеді мүмкін емес. ол бөтелкелермен дейін өсе алады, өйткені Бірақ бұл жақсы. Шарап, цитрус бай шоғыры қосымша, ғажап жаңа піскен береді алмұрт duchesse және жасыл алма. Жас болсақ, ол көбірек балдың ноталары айналады. десерт шарап ерекше Рислинг. Танымал жоғары қышқылдығы сусын байсалдылықпен дәмі қабылдау, cloying бейтараптандырады. шабдалы, өрік, ақ гүлдер мен экзотикалық жемістердің ноталары араласқан цитрус тоннаға шоғына. мұнай - - түсті жастағы рислинга кезде арнайы пайда болады. Мүмкін ол неаппетитно естіледі, бірақ сомелье оң сапасы ретінде ақ шарап бензой дәмі анықтау. «Мұнай» тамаша сусын өте құрылымына салынған. Сөздер оның талғамды дәмі жеткізу мүмкін емес.

австриялық Рислинг

Моцарттың жерінде неміс шарап өз ерекшеліктері сатып алды. Бұл елде Рислинг Төменгі Австрия өзендер Kamptal, Kremstal және Вахау жазықтарға өсіріледі. Осы аймақтарда топырақ гнайс, сланц және гранит көп, өте жартасты болып табылады. Дунай Hills терруара өсіп кербез шарап береді сақтайды жоғары ылғалдылық және жылу, ұштастыра отырып. Австриялықтар, сондай-ақ филиалдар туралы Botrytis жидек ашыған бактериялар пайдаланады - деп аталатын «асыл сандалып». Австриялық Рислинг таңдайдың және экзотикалық жемістердің бай шоғыры бойынша неміс минералды ноталар ерекшеленеді. елдегі ең үздік терруара шағын ауданы Dyurnshtayner Kellerberg ретінде танылады. жақсы австриялық Рислинг таңдау үшін, үлкен dokoy болуы міндетті емес. жапсырма жыланға жасалады және сөз «Изумрудный» (Изумрудный) беріледі бөтелкесі таңдаңыз. Австриядан танылған табынушылық шарап FX Pichler Рислинг Smaragd Dursteiner Kellerberg саналады.

Эльзас Рислинг

шарап осы түріне арасындағы іргелі айырмашылық Францияда оның құрғауы болып табылады. ең табысты Рислинг терруара - Ribeauville қаласының айналасында жер. Ал, «Гранд Cru» Kommune hunawihr болып шағын патч Rozaker болып табылады. (Өндірілген «Trimbah үйі)» жүзімдіктер Санкт Унна Рислинг «- Мұнда тамаша құрғақ ақ шарап жасайды. Оның таңдаулы дәмі рок ағынын әктас топырақтың қалыптасады. Рислинга гүлшоғы жеміс-жидек және минералдар ғана емес сезініп, сонымен қатар түтін әлсіз иісі жатыр. Эльзас Гранд Cru Шарап тәжіндегі тағы бір інжу andelain қаласына жақын Kastelberg болып табылады. Бұл жүзім 1064 жылы аталған. Енді Марк Kreydenveyssa қолында өндіріс. Франция десерттік шараптар құрметтеуге емес - керісінше, олар басқа жеміс сорттары оларды жасауға. Эльзаская Рислинг ғана құрғақ емес, - бұл «Bon-Drei.»

отандық Рислинг

жүзім эстрадалық өте табысты ресейлік компания «Fanagoria» өсіп. Рислинг Таман түбегі жерге шырынын құйып. климаттың континенттік қоңыржай болып табылады, және жазғы - шарап осындай талап етілетін қарағанда ыстық. «Рислинг» үшін тым май қара жерге жақын және Кубань топырақ. Дегенмен Шарапшылардың ФАНАГОРИЯ «қатерге тігіп, Австриядан әкелінген жүзім фермаларын, жерлерді қонды. тиісті қамқорлық, олар қажет болған жидегі үшін жағдайлар сонша қант жинақталған қол жеткіздік. Бірінші егін жинау 2011 жылы болды. «Мұз», - деді ол aysrislinga өндіру үшін пайдаланылған. Бұл тәтті сусын. Ал жақында атауы Рислинг «Reserved бөлмелер» бойынша жаңа партия болды. Бұл сусын шалғынды шөп, әк және күнбағыс лебізі, жарық сабан түсті болып табылады.

Рислинг: бағасы

Бұл опция бренд, бірақ пайда алу сатып ниет ғана тәуелді емес. Осылайша, Германияда неміс шарап шамамен екі еуро құны болады. Ал Мәскеуде бутиктер бірдей Рислинг - шамамен алты жүз рубль болып табылады. Сіз іздеу болса, сіз табуға және өте таңдаулы бренд болады. Сондықтан, Австрия Smaragd Durnshteyner «Рислинг» атақты тоғыз жарым мың рубль сізге түседі.