Сүт пен қаймақтың өзіндік ірімшігі: пісіруге арналған рецепт

Бір қарағанда, сүт пен қаймақ жасалған үйдегі ірімшік жасау мүмкін емес. Өйткені мұндай өнімді дайындау арнайы өндіріс жағдайларын талап етеді. Бірақ бұл қате пікір. Өйткені үйде ірімшік жасау қарапайым және қарапайым. Мұны көру үшін келесі рецептілердің бірін қолдануды ұсынамыз.

Сүт пен қаймақтың өзіндік ірімшікіне арналған қадамдық рецепт

Іс жүзінде, үйдегі дәмді ірімшікті жасаудың бірнеше жолы бар. Оларды біле тұра, сіз бұл өнімді дүкеннен сатып алмайсыз. Оның үстіне, оған әр түрлі қалыңдатқыштар, дәм және т.б. қосылады.

Сүтті және қаймақан дәмді үй сырын дайындау үшін бізге қажет:

• Үлкен майдың ростикалық сүті - шамамен 2 литр;
• Жұмыртқа жаңа піскен - 5 дана.
• Қышқылдың қалың қоймасы - шамамен 500 г;
• Тұз пісірілген - дәміне қарай қолданыңыз;
• Дәмқосарлар әр түрлі - өз қалауы бойынша қолданылады.

Біз негіздеме жасаймыз

Үйдегі дайындалған ірімшікті сүт пен қаймақ үшін ең дәмді етіп дайындау үшін, құрамында майдың жоғары құрамды өнімдерін пайдалану ұсынылады. Нәрлі және қоректік ингредиент жасаудың жалғыз жолы өндірістік ортада жоқ.

Осылайша, жаңа кептірілген сүтті үлкен кастрюльге құйып, дәмді (шамамен 4 ірі қасық тұз қосыңыз). Осыдан кейін өнімді қайнатып, орташа температурада бірнеше минут бойы пісіру керек.

Сүттің термиялық өңдеуі жүргізілсе де, қалған ингредиенттерді дайындауды бастауға болады.

Біз қаймақ пен жұмыртқаны өңдейміз

Үйдегі сүтті ірімшік сатыларда дайындау керек. Бұл өте дәмді болу үшін, тауық жұмыртқасын ыдысқа кіргізіп, оларды шанышқымен тартып алуға тура келеді. Содан кейін олар жаңа қаймақ салып, қарқынды араластыру рәсімін қайталайды.

Ингредиенттерді араластыру

Үй сырын қалай дайындау керек? Жұмыртқа, сүт, қаймақ бір табаға араластырылып, пеште баяу пісіріледі. Бұл пішінде өнімдер жылтыратылған, олардың үстіне үлкен ақ қабықтар көрінеді.

Тағамның мазмұны «құтылмаса», оны үнемі ағаш қасықпен араластыру керек. Көптеген қытырлақтар пайда болғаннан кейін сүт өнімдерін 5 минут бойы дайындауға, содан кейін плитадан алып, 40 градусқа салқындауға кеңес беріледі.

Жұмсақ ірімшік жасау

Үйден жасалған ірімшікті сүт пен қаймақ үшін ұсынылған рецепт тек бринза тәрізді өнімді алғыңыз келсе ғана пайдаланылуы керек. Оны дайындау үшін, жылы сүт массасы тығыз дәке алдын ала орналастырылған дуршлагқа тасталуы керек.

Барлық сұйықтықты ағызып болғаннан кейін, қалған қоспаларға кейбір дәмдеуіштерді немесе шөптерді қосуға болады. Бұдан кейін дәке сөмкеге мұқият оралуы керек және оның мазмұнын баспасөзге қойыңыз. Зұлымдық ретінде сіз суға толы шыны ыдысты пайдалана аласыз.

Соңғы кезең

Сүтден жасалған үй ірімшікі барлық ылғалдан толықтай айырылғаннан кейін, оны дәкеден алып тастап, контейнерге қақпақпен қойыңыз. Бұл пішінде өнім 12 сағатқа жақсырақ салқындатылады. Бұдан кейін бутербродтарды, екінші курстарды, пиццаны және тіпті салаттарды дайындау үшін қауіпсіз пайдалануға болады.

Үйдегі ірімшікті сүт пен қаймақпен кезең-кезеңмен жасау

Біз ірімшікті өзіміз қалай жасауға болатынын айттық. Енді үйде маскарпоне ірімшігін жасау туралы айтып бергім келеді. Ол үшін бізге қажет:

• Қышқыл қаймақ 20% - шамамен 800 мл;
• Май сүті (сіз 10% крем болуы мүмкін) - шамамен 200 мл;
• Лимон шырыны балғын - 2 десерт қасық.

Пісіру процесі

Дүкен сүтінен жасалған үй ірімшігі өте оңай. Алдымен өнімді қаймақпен араластырып, содан кейін өте баяу отта қойыңыз. Компоненттерді 75 градус температураға дейін қыздырыңыз. Сонымен қатар, олар үлкен қасықпен әрқашан араласуға ұсынылады.

Осыдан кейін табаға жаңа піскен лимон шырынын қосып қою керек. Бұл компонент сүтті коагуляцияға оңай ықпал етеді. Алынған масса ешбір жағдайда қайнатуға болмайды. Қаптаудан кейін өнімді плитадан алып тастап, сәл салқындатыңыз.

Біз маскарпоне ірімшігін жасаймыз

Термиялық өңдеуден кейін, жоғарыда келтірілген рецептте көрсетілгендей, үйдегі сүт пен қаймақ ірімшігі дайындалуы керек. Дозаланған массаны тығыз дәке бар доңызға құйып, бірнеше сағат бойы осы пішінде қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде барлық артық ылғал өнімнен шығады.

Барлық сипатталған әрекеттерді орындағаннан кейін алынған ірімшік қысылып, қақпағы бар контейнерге салыңыз. Үй маскарпонын тоңазытқышта жақсырақ сақтаңыз.

Егер сіз сүтті ірімшік алғыңыз келсе, оны сусынырға салып қойғаннан кейін, сіз қосымша сүт массасына қант ұнтағын қосуға болады.

Пісіруге қалай қолдануға болады?

Өзінің жеке макарпон сырын дәмді бутербродтарды жасау үшін ғана емес, сондай-ақ тирамису сияқты десерттерді, сондай-ақ түрлі кондитерлік өнімдерді дайындау үшін де қолдануға болады.

Қатты ірімшік жасау

Қышқыл сүтті қыштан жасалған ірімшік оңай және оңай дайындалады. Ол үшін бізге қажет:

• Сүт қышқылы (қайнатылған сүт) - шамамен 3 литр;
• Сүт майының мөлшері - 500 мл;
• Жоғары сапалы май - 50 г;
• Кесте тұзы - ½ шай қасық;
• Сірке асханасы - ½ кішкентай қасық;
• Соя асханасы - ½ кішкене қасық.

Біз сүзбе жасаймыз

Сүтті қышқылдан жасалған қатты қатты ірімшік етер алдында сүзбе дайындаңыз. Мұны істеу үшін, кәстрөлге қайнатылған сүтті құйып, сірке суын қосып, баяу қыздырыңыз. Қайнау массасына әкелу ұсынылмайды. Үлкен үлпектерден кейін бірден өрттен алынып тасталуы керек, ал жасыл сарысу сарысы табада пайда болады. Бұл пішінде сүт массасы дәке бар дөңгелекке тасталсын және барлық ылғалдан толықтай айырылып қалуы керек. Ақыр соңында сіз үйдегі дайындалған ірімшіктің шамамен 500 граммды қабылдауы керек.

Ірімшік массасын пісіру

Тұрмыстық қатты ірімшікті қалай жасауға болады? Сүт, сірке суды ірімшікке дайындау үшін қолданған. Қазір ірімшік жасау үшін қауіпсіз пайдалануға болады. Мұны істеу үшін оны шанышқымен сүртіп, жаңадан қайнаған сүтке қойыңыз. Бұл ингредиенттерді шамамен 12 минут бойы төмен температурада пісіріңіз. Бұл жағдайда олар үнемі қасықпен араласуға тиіс.

Сипатталған әрекеттерден кейін, табаның мазмұны тығыз дәке бар сұйылтқышқа қайтадан лақтырып, ұштарын көтеріп, барынша ылғалдың барлығын сорғызу керек. Сонымен қатар, ыстық масса металл ыдысқа салынады, содан кейін үстелге пісіру содасын, тұз тұзын және жұмсақ май қосыңыз.

Барлық ингредиенттерді жылдам араластырып, оларды кішкентай отқа орналастыру керек және термиялық өңдеуге ұшырауы керек (шамамен 1 минут). Осы уақыт ішінде ірімшік массасы біртекті болуы және ыдыс-аяқтың қабырғасынан жақсы кетуі керек.

Үйдегі қатаң ірімшекті дайындаудағы соңғы кезең

Енді қышқыл сүтті қалай жасайтыны туралы білесіз. Пісірілген ірімшік ыдыс-аяқтың қабырғаларынан шығып болғаннан кейін оны плитадан алып тастап, осындай температураға дейін салқындату керек, ол оңай алынуы мүмкін.

Бұршақ массасын таза шарларға айналдырып, оны майланған түрде салып, тығыз жабық болуы керек. Бұл пішінде сүт өнімі кем дегенде жарты сағат бойы тоңазытқыш камераға төзімді болуы керек. Осы уақыт ішінде ірімшік толықтай қатайтылуы керек.

Үй ірімшікке түскі асқа қалай әкелуім керек?

Өнім толығымен дайын болғаннан кейін оны алып тастап, жіңішке тілімге бөліңіз. Сіз кез-келген түрде қызмет ете аласыз. Біреулер сэндвич жасайды, кейбір пицца және басқа да екінші ыдыс-аяқтар, ал кейбіреулерін түрлі салаттарға қосады. Айтпақшы, берілген жиынтықтан және аталған ингредиенттердің санынан шамамен 350-400 грамм қатты ірімшік алуға тура келеді.

Сүт ірімшік массасы жаңа сүтте ұзағырақ болса, соғұрлым ол ірімшік болып шығады. Оны ірімшік өніміне жағымды сарғыш түспен беру үшін (ыдысқа термиялық өңдеу кезінде), сіз қосымша шыртақ немесе шәуфонды бірнеше шөгінділерді құйыңыз. Қажет болса, ірімшікке басқа да дәмдеуіштер, дәмдеуіштер, сондай-ақ жасыл және тіпті бекон кесілген.

Жинақтау

Енді сіз дайындалатын қымбатшыл компоненттерді сатып алудың қажеті жоқ, сонымен қатар бос уақытты көп уақытқа береді.

Сондай-ақ, сүт өнімдерін дайындаудың басқа нұсқалары бар екенін атап өткен жөн. Мәселен, осы немесе ингредиенттерді қолданып, өңделген ірімшікті немесе ірімшікті феталармен, үйдегі рикотаны және т.б. Ең бастысы, рецепттің барлық белгіленген талаптарына сәйкес келуі және оларды ұқсас нәрселермен алмастырмай, тек тиісті компоненттерді ғана қолдануы.

Үйдегі сырды дүкен өніміндей етіп қолдануға болады. Тағамдар, екінші курс, пирожныйлар және тіпті салаттар жасау жақсы.