Саңырауқұлақтар және басқа да рецепт бар Beef Stroganoff

Beef Stroganoff - бұл ешқандай шынайы ұлттық шығу бар үлкен сиыр тағам ғой. Белгілі бір адам ойлап тапты. оны құру Қызықты әңгіме.

Санау Aleksandre Sergeeviche Stroganove (1733-1811) туралы аңыз өнер академиясының президенті, асыл ақсүйектер, белгілі дипломат, бар. Ол сиыр отбивные жақсы көретін, бірақ егде жастағы тіс жоқ толығымен қалды. Содан кейін ол келіп, жұқа ұзыншалап ет кесіп және ол аузына балқып бастайды нүктесіне оны дайындауға. Бірақ бұл тек кең тараған аңыз болып табылады.

Advent befstroganova біз тағы бір Санау Строганов қарыздармыз. Мұнда біз Новороссийск генерал-губернаторы болды және Одесса оның күн аяқталды кім, Александр Григорьевич Бефстроганов (1795-1891) туралы айтып отырмыз. Оның төмендеуіне жылдары ол «ашық үстел» өтті - дерлік ешкімді жетуі мүмкін түскі ас,. Оның аспаз соустар көп, оны пісіру, ет сақтау үшін, бәлкім, бефстроганов ойлап.

Екінші дүниежүзілік соғыс аяқталған соң орыс халық ол ешқашан еді, дегенмен, сиыр Stroganoff берік «, орыс тағам» ретінде бүкіл әлем бойынша мейрамхана мәзірлерінің орнықты.

өкінішке орай сақталған жоқ өте бірінші befstroganova үшін нақты рецепт. Ол атақты аспазшы қалпына келтіру тырысты Vilyam Pohlobkin. ның бефстроганов сиыр дайындауға қалай көрейік. Міне, бұл көрінеді әдісі. сиыр еті орына Slugger. талшықтар арқылы дана, жарты сантиметр тамаша туралған. ет онымен жанасатын емес екенін, сондықтан пияз топтарының түбін жауып, табаға май құйып, ұн осы тілімдерін Paniruem. жоғары отта тез подрумянится дейін ет қуырып. Оның беті, белгілі бір дәрежеде, «патент» айналады. Қуыруға әйтпесе ол ет сочность адасқан мүмкін астам екі немесе үш минут созылады тиіс емес. Содан кейін томат пастасы араласқан қаймақ ет, құйыңыз. туралы он бес минут қамтылған, қайнатыңыз.

Тек қара бұрыш дәмдеуіштер ұсынылады. дәмі Мадейра шарап ас қасық бірнеше қосу үшін қажетті кейбір ескі рецептер. Сондықтан классикалық Бефстроганов дайындық.

Әрине, бүгінгі күні ол тағамдарды дайындау ғана емес. Мысалы, саңырауқұлақ бефстроганов сиыр дайындауға қалай көрейік.

Біріншіден, біз пияз жұқа жарты сақиналар кесіп болады және ол мұнай жеңіл қоңыр рең дейін табаға қуырып аласыз. шырын толық буланып болғанша (біз саңырауқұлақ бефстроганов себебі) Pan туралған саңырауқұлақтарды қосу және нүктесіне қуырылған. саңырауқұлақтарды дайындау кезінде сол уақытта, ет жұқа ұзыншалап. саңырауқұлақтар дайын кейін, ет оны қосу және терең барлық жағынан тез қуырылған. Содан кейін сіз жылуды төмен қосу және ұн қосу керек. Сіз қалай заттар араластыру қажет. көп крем, лавр жапырағын қосыңыз, дәміне қарай тұз және бұрыш қоюға ұмытпаңыз. Ет өте жұмсақ болғанша, Енді біз, біраз уақыт қақпағы мен қайнау қамтуы тиіс. дайын саңырауқұлақ және, сиыр Stroganoff. кез келген Гарнир қызмет етеді.

Пісірудің тағы бір жолы бар. Бұл рецепт алдыңғы біріне ұқсас, бірақ ол кейбір айырмашылықтар бар. Біріншіден, сондай-ақ бұрын, терең пияз қуырылған сол жолмен. Содан кейін оны қабылдауға және қуырылған саңырауқұлақтар. Содан кейін бөлек коньяк, суару оларды ет тілімдерін қуырылған. толық алкоголь булану үшін орындаңыз. Содан кейін ет пияз, саңырауқұлақ және кілегей, паприка және майдалап туралған көк маусымды қосыңыз. Бұл рецепт Бефстроганов май хош кеспе атқарды саңырауқұлақ, немесе қайнатылған күрішпен бірге.

Beef Stroganoff - сапалы, дәмді, мен соустар және тұздықтар көптеген әр түрлі ауытқуы бар, онда оңай дайындау тағам.