Шешен рецепт: chepalgash. Пісіру түрлерін, гарнирлерді ерекшеліктері

Кавказ тағамдары ішіндегі түрлі салмасы бар ашымаған немесе ашытылған қамырдан негізінде дайындалған бай түрлерін пирожныйлар, торттар мен пирожныйлар, рецептер. Бұл hychiny және kutaby және дәмді осетин бәліштер. Ал бүгін, Кавказ тағамдары сүйетіндердің бәрі оның қоржынына chepalgash деп аталады Солтүстік Кавказ, бастапқыда тағы бір тағам рецептер толтыруға болады.

chepalgash не?

Chepalgash - шешен-ингуш тағамдары ұлттық тағамы, Кавказ көне бірі болып табылады. Алайда, Дағыстан кем емес, оны жақсы көремін, мен ұқсас рецепті пісіру процесінде пайдаланылады. Chepalgash ішіндегі толтыру (көбінесе картоп немесе ірімшік) бар тұщы қамырдан жұқа торт болып табылады. Шешенстанда, олар тіпті кейде құймақ деп аталады, сондықтан олар нәзік болып табылады.

chepalgash тау халықтар дәстүрі мен салты көп қамтиды, ән және ертегілерде оған сілтемелер бар. Бала өзінің алғашқы қадамдарын жасады кезде асқабақ жұқа торттар міндетті, сол күні пісірілген. Біз туыстары мен таныстарын емдеу, үлкен мөлшерде барлығын бір уақытта істеу.

Tortilla chepalgash байланысты үйлену рәсімі, сондай-ақ бар. қалыңдықтың көйлек Бұлардың үйлену инені сүйреп кейін үшінші күні, торт орталығында оны кептеліп және суға лақтырды. Содан кейін, сол арқылы алыс жаман рухтардың бір әйелдің бетінен қозғаушы, атып chepalgash. Осыдан кейін, ол өзен судан алуға алмады, және өз денсаулығы үшін қорқатын жоқ үйге кіріп алып.

Шешен chepalgash үшін салмасы түрлері

торт chepalgash Барлық дәмі кейде олар дайындалды дегенмен, толтыру, және онсыз, сияқты жұқа құймақ отыр. Олар сондай-ақ өте дәмді алынған.

Chepalgash дәстүрлі ірімшік дайындалған. Бірақ тұрқы басқа түрлерін пайдалануға болады:

• асқабақ;
• картоп;
• тұзды ірімшік;
• Ет фаршы.

Жалпы, chepalgash үшін толтыру - эксперименттер үшін асыл тұқымды жер. , Торттарды алынған шөптер, жабайы сарымсақ және басқа ингредиенттермен дайындалған кем емес дәмді.

Chepalgash: пісіру құпиялары

Кез келген ұлттық тағамдары chepalgash, сондай-ақ дайындау ерекшеліктері бар сияқты:

1. тек ыстық, құрғақ табаға қуырылған шелпек. Дайын табаққа chepalgash ауысым, содан кейін молынан еріген сары майды жағылған.
2. дайындау chepalgash бірегей технологиясы дайын торт таза қайнаған суда бірнеше секунд тастай керек. Осылайша, торт беті ұн, көміртек депозиттер жуып, және ол өте жұмсақ және нәзік болып. тек тәжірибелі иесі осындай «салттық» жеңе, сондықтан сіздің тапсырманы жеңілдету үшін, көптеген жай ыстық су chepalgash vzbryzgivayut.
3. Chepalgash әрқашан содан кейін торт екі жағына, еріген сары майды жақсы сіңдірілген, стек бүктелген. стек жеткілікті жоғары кейін, ол 5-6 бөліктерінде шауып отыр.
4. Chepalgash, әрбір отбасы ғана дөңгелек пішінді қабылдау, ұрпақтан ұрпаққа барады және мүмкіндігінше жұқа прокат оның рецепт.
5. Шешен торт ыстық шай немесе сүт сусындар кестеде беріледі.

chepalgash үшін Test дайындау

ашытқысыз қамырдан жасалған Chepalgash дәстүрлі рецепт. 1, және тұз және сода шай қасық: ол қажетті айран және ұн, 1 қатынасында қабылданатын болады арналған.

ретін пісіру:

1. ұн (600 г) еленген терең ыдысқа араластырып тұз, соду, қосылған және (үй йогурт ауыстыруға болады) қару йогурт 600 мл құйып.
2. Қамыр ұн (бұдан әрі 50 г қажет болуы мүмкін), қажет болған жағдайда қосу, мұқият араластырылып болды. Нәтижесінде, жұмсақ және серпімді қамыр (домалатып кезде көп ұн құйып қажет болады) қолына бұл аз таяқшасын болуы тиіс.
3. араластырылып қамырдан Bowl қақпақ немесе орамалмен жауып, 15-20 минут бойы «демалуға» үстелде қалдырыңыз.
4. белгіленген уақыттан кейін қайтадан (тіпті шамамен 70 г) қажет болған жағдайда, ұн қосып үстелге Қамырды араластырылып. Ол ол басқаша торт өте қиын шығады, оларды өте қиын болады ролл болады ауыстырған маңызды емес. ыдысқа қамырды салып және 15 минут сүлгіні қалдырыңыз.
5. Қамырдың кейін ол бірыңғай қоюға және барынша икемді, өте жақсы созылады салдарынан ісіп клейковина, «демалды», және, демек, chepalgash, мұнда ұсынылған рецепт, жүзеге жылжымалы кезде жыртып емес, болды.

Қамыр сіз торттарды қалыптастыру кірісуге болады, дайын.

Торттарға chepalgash жасау қалай

Қамыр жеткілікті демалды, ал толтыру дайындалған кейін, сіз шелпектер жылжымалы бастауға болады. Бұл тест үшін, жалпы кесу көлемі (немесе жыртып) дана салмағы көп емес г 250 астам тәжірибелі аспазшылар олар өте жылдам, өйткені қуырылған үш шелпек, бастап қалыптастыруға ұсынамыз.

серпімді доп қалыптастыру үшін қажетті қамырдың әр шығарманың. Егер қажет болса, шелпектен жүзеге жылжымалы кезде кестеде кептеліп емес, сондықтан, ұн себілген болады. Қамыр шар біртіндеп ол шамамен 10 мм қалыңдығы болғанша дейін қолын созып. Содан кейін жиналды торт үстелге қоюға және скалкой (3-5 мм) илеңіз жалғастыруда. Үйірме Edge оның ортасында қарағанда жұқа екенін қамтамасыз етуге ұмтылатын.

Әрбір баяндалған суық толтыру жөніндегі торт Roll. көлемі бойынша, ол сынақ болды бірдей болуы тиіс. ол содан кейін торт ортасында таралған сол борттың, қалыптасады, себебі. Содан кейін сіз толтыру толық жабылған, сондықтан қамыр (жалғау) жиектерін соқыр қажет. Осы мақсат үшін, орталыққа шетінен жолы.

үстел pritrushenny ұн тарату торт тігісті төмен қаратып жылжымалы үшін. оның дайын түрінде қалыңдығы 4 мм-ден аспауы тиіс. үнемі бұрап және әр түрлі бағыттарда бұрап, мүмкіндігінше орталықтан торт прокат. Олар жиектері тым жұқа болу емес екенін көруге көріп отыр.

үш торт жаю болады кезде, chepalgash, картоп қуырып бастайды төменде баяндалған, оның рецепт немесе басқа ингредиенттермен алады. Ол табаны қыздыру қажет. қызарғанша екі жағына тортты қуырамыз. Chepalgash содан кейін ыстық сумен немесе ыстық су бүрку төменгі кезекпен, артық ұн алып тастау үшін орамалмен сүртеміз сүртуге. сарымай оларды майлау, пластина стеке тортты аяқталды.

толтыру дайындау танысу.

Chepalgash картоп

картоп толтыру үшін олардың курткалар қайнатылған шамамен 800 г картоп, қажет болады. Ол сондай-ақ құрғақ алуға, және осылайша, торт жаю оңайырақ болуы razmoknet емес және жыртып емес болады толтыру, дайындау дәл осындай әдісін ұсынылады.

Пісірілген картоп, аршып Маш-ақ пюресі, дәміне қарай тұз, бұрыш және басқа да дәмдеуіштер қосу керек. қосымша туралған пиязды қуырып аласыз. Бұл картоп және пияз chepalgash рецепт болады. толтыру суыған соң, ол торт құруға болады.

ірімшік chepalgash пісіріңіз қалай

классикалық саналады chepalgash торттар үшін Мұндай толтыру. Жалпы, ірімшік барлық Кавказ халықтарының арасында өте танымал өнім болып табылады және жиі түрлі печенье үшін толтыру ретінде пайдаланылады.

йогурт 500 мл алынған қамыр сомасына, күні, шамамен 1 кг құрғақ сүзбе қабылдайды. Ол дәміне қарай 1-2 жұмыртқа (сүзбе ылғалдылыққа байланысты), жасыл пияз және тұз қосу керек. Толтыру тым ылғалды болмауы керек. Әйтпесе, торт жылжымалы жүзеге кезінде сынған. сүзбе бар Chepalgash рецепт сіздің көзайымы бекітілген болады. пияз ұнайды жоқ Барлық кім, басқа да шөптермен, оның орнына немесе тіпті рецепт жойылады болады.

асқабақ Chepalgash

өте дәмді және шырынды толтыру асқабақ шешен торт. жүзеге жылжымалы кезде олардың дайындығына күрделілігі орын алуы мүмкін.

40 минут немесе тақта дайындауға дайын болғанша пеште аршылған және пісірілген толтыру асқабақ. Осыдан кейін сіз мемлекетке асқабақ пюресі араластыру керек. Ол екінші нұсқа таңдау құрғақ толтыру дайындауды алынған атап өткен жөн. асқабақ пюре өтініші бойынша қуырылған пияз және тұщы тістері қосыңыз.

Сондықтан асқабақ chepalgash жоқ. Осы торттарды рецепті күрделі емес. Бірақ пісіру әдістерін ұстануға ұмытпаңыз.

Recipe шешен chepalgash жүгері ұны

Шешен торттар пісіру үшін классикалық рецепт көп пайдалы болып саналады бидай мен жүгері ұны, пайдаланылмайды. Бірақ мұндай chepalgash әркімнің дәмі емес, нақты дәмі бар. Сондықтан, Используетс бар заманауи түсіндіруде chepalgash рецепт кейде пайдаланылады.

Алайда, торттар дәміне қарай келетіндерге, ескі нұсқасы бойынша дайындалған, сіз пропорцияларды тексеру үшін сол қалады деп білу керек.