«Рататуй» - болып табылады ... қадам рецепт арқылы қадам

ол қалай дайындауға «Рататуй» және қандай? Осы және деді курстар туралы басқа аспаздық сұрақтарға жауап осы баптың материалдар ұсынылатын болады.

жалпы ақпарат

Тағам «Рататуй» - бұл не? Сарапшылардың пікірінше, аты француз шығарылған болып табылады деді. «Азық-түлік» және «кедергі» деп аударып, бара және touiller: Ол екі бөліктен тұрады.

«Рататуй» - бұл өсімдік тағам қоңырау бұрыш, кәді және баклажан тұрады (дәстүрлі) Provencal тағамдар. Кейбір аспаздар бұл кешкі ас Венгрия лечо дайындауға көп ұқсас екенін айтады.

Провенанс

«Рататуй» - тағам, бірінші Cookbook 1778 моделі жылы ашылды, оның ескертпені. Тәжірибелі аспаздар бұл ерекше тағам болып табылады заманауи Ниццада саласындағы бастапқыда пісірілген-кедей фермерлер екенін хабарлаңыз. Олар жаңа піскен көкөніс жазда оны жасадық.

«Рататуй» - бұл француздық тағам. Оның бастапқы рецептіде қызанақ, сквош, пияз, бұрыш және сарымсақ қосылған. қазіргі заманғы нұсқасы келер болсақ, ол көп және баклажан, оны жасау үшін пайдаланылатын, кейде Сквош.

ерекшеліктері

«Рататуй» - өте дәстүрлі орыс көкөніс рагу сияқты зәйтүн тағам. Бұл бір жағынан дұрыс болып табылады. Алайда, ұқсас ыдыс сәл басқаша жүргізіледі. Мұндай түскі асқа көкөністер текшелер мен жұқалап емес. түрінде, олар спиральдың баяндалды.

оған осындай түске ерекше дәм мен дәмі беруге міндетті Франция дәмдеуіштер, дәлірек қосу зәйтүн шөп (аскөк, трюфель, тимьян, гүлшетен, жалбыз және насыбайгүл қоса алғанда). Осы дәмдеуіштер арқасында кез келген Provencal тағамдар танымастай өзгерте алады.

аналогтары

Тағам «Рататуй», кейінірек талқыланатын болады, ол рецепті, Францияда, сонымен қатар басқа елдерде ғана емес, дайындалған. Әдетте, басқа мемлекеттердің осы тағам түрлі атауы бар. Испан «Имам bayaldy» - - венгр жылы «Pisto» - «Lecho» және каталан жылы - «Samfayna» Мысалы, Италиялық тағамдар түрік тілінде «Caponata» деп аталатын өсімдік Бұқтырылған бір түрі болып табылады.

Бұл тамаққа барлық бірдей құрамдас дайындалған болса да, олар айтарлықтай дәмі айырмашылықтар болуы мүмкін екенін, сондай-ақ атап өткен жөн. Бұл салдарынан шөптер, дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді пайдаланылатын көкөніс сорттары, сондай-ақ көкөніс тағамын жасау технологиясын қолданылады асқа дайындауға үлкен рөл фактісі болып табылады.

«Рататуй»: рецептер (қалай дайындау)

олар қиын және қымбат қарастыру, себебі өте көп үй шаруасындағы әйелдер, бұл тағам жасауға бастау үшін қорқады. Бірақ бұл олай емес. өте оңай дайындалуда тағам саналады. Сонымен қатар, оны құру үшін қол жетімді барлық ғана қарапайым компоненттер қажет.

Жоғарыда айтылғандай, «Рататуй» бастапқы нұсқасы қызанақ, пияз, тәтті бұрыш, сарымсақ және пияз дайындалды. Бүгін, ыдысқа баклажан және сквош қосу бастады.

Біз сондай-ақ дайын тағам ыстық және суық үстел, сондай-ақ бөлме температурасына дейін жеткізілуі мүмкін деп атап өткен жөн. Жиі бұл жеке тағам ретінде пайдаланылады. Дегенмен кейде ет үшін гарнир ретінде, оның иесі бейнелейді. ол крекер немесе нан пайдаланылады, егер, сондай-ақ, «Рататуй», тамаша тағамдар ретінде қызмет ете алады.

Сондықтан «Рататуй» қалай істеу керектігін? қадам рецепт арқылы қадам пайдалану көздейді:

• Болгар бұрышы, қызыл және сары түстер - орта 2 дана.;
• өсімдік майы (зәйтүн майы алуға жақсы) - 5 ірі қасықтар;
• жаңа піскен ірі сарымсақ - 2 түйір;
• үлкен пияз шам - 1 дана;.
• шырынында қызанақ - 300 г;
• (Салалар бойынша) тимьян - 3 бірлік;.
• жаңа піскен ақжелкен - сіздің дәмі сәйкес;
• жапырақтары - 1 PS;.
• Балғын жасыл цуккини - 1 дана.;
• жас баклажан өте үлкен емес - 1 дана;.
• сквош шағын мөлшері - 1 дана;.
• қызанақ жаңа піскен орта - 5 дана;.
• тұз, бұрыш - сіздің көзайымы.

көкөніс Pre-өңдеу

Егер сіз дәмді Франция тағам жасауға дейін барлық қажетті компоненттерімен қарастырылуы тиіс.

Баклажан, сквош және мұқият ыстық түрінде жуып асқабақ. бұл олардың пайда болуына ықпал пупками құйрықтар болып табылады және дереу кесіп және тері тастап кезде. Әрі қарай, барлық көкөніс жұқа үйірмелер туралған. мұндай ингредиенттер ғана тұщы және жас түрінде қабылданған ең дәмді және нәзік тағамдарға, Айтпақшы.

Сондай-ақ, жеке өңделеді және бұрыш. Оның жақсы жуу, жартысында кесіп мен тұқымдар алып тастаңыз. Келесі, бұрыш тілімдерін туралған. жаңа піскен қызанақ ескере отырып, содан кейін жұқа тілімдерге тураймыз. Бұл жағдайда, теріні қалдырыңыз.

азық-түлік дайындау

мүмкіндігінше терең (жоғары температура) түрінде «Рататуй» қалыптастыру пештің арналған. Оның төменгі толығымен көлегейленген пісіру қағаз болып табылады. Әрі қарай пергаментке тілім бұрыш дәмдісін төмен тарады. Бұл формада, ыдыс-аяқ 220 градусқа дейін қыздырылған пеште жіберіледі. 20 минуттан кейін, бұрыш жойылған. Осыдан кейін, ол ақырын қатаң қабығын және ұсақтап алып тастаңыз.

бір шойын құю, мұнай, оның жақсы Разминки бірнеше қасық таяз. Әрі қарай, ол, пияз лақтырып шағын текшелеп, және баспасөз сарымсақ арқылы өтті. сияқты, ингредиенттер шамамен 8 минут қуыру қайнатыңыз болып табылады. уақыт өту оларға туралған қосылады шырын қызанақ , тимьян, лавр жапырағы және туралған ақжелкен қасық екі бұтағын оларды тұздықтағы, (яғни консервіленген).

шамамен 10 минут орта төмен отта, олардың бұқтырылып барлық ингредиенттер Выложив. Осыдан кейін, оларға майдалап туралған қоңырау бұрыш қосылған. мәнi бойынша аяқтады тұздық алынып лавр жапырағы және тимьян бастап бірнеше минут кейін. Бұл жағдайда, 2 үлкен қасық өсімдік бұқаралық ыдысқа спрэд, ал қалғандары - өрт шығарып алыңыз.

қалыптастыру процесі

Қалай көруге болады құқығы «Рататуй» қалыптастыру? алғашқы қадам барлық тұздықтар орналастырылуы тиіс жоғары жағынан, бірге кең балқитын пішінін қабылдау болып табылады. Әрі қарай, ол барлық алдын-ала ұнтақталған көкөністерді жариялауға қажет. Бұл жағдайда, жаңа піскен қызанақ, баклажан, асқабақ және сквош перекрывающихся, айналдыра ыдысқа қоюға керек. сұлулық пен көкөніс түрлі түсті ерекше келбеті үшін кезек тиіс.

барлық ингредиенттер баяндалды кейін, олар жапырағын және тимьян майын құйып, қалған туралған сарымсақ себілген отыр. толық пісіру фольгамен қапталған көкөністермен тағамдарды соңында. Бұл шалынып, түгелдей өртелетін қыртысының қапталған жақсы тағам дайындауға емес, үшін қажет.

шкаф duhovochnom жылу өңдеу

пісіру тағамдар Француздар тағамдары үшін пеш температурасын 135 градусқа дейін төмендеді қажет. жылытылатын кабинетте көкөністермен формасына орналастыру, олар екі сағат дайындалды. Осы уақыттан кейін, пленкасын алып тастаңыз. одан әрі 30 минут аспаз сияқты «Рататуй» жылы.

тағам тым көп сұйықтық құрылған горшок жылу өңдеу процесі жағдайда, ол мұқият өшіру құйылады.

Кестеге процесі безендіру кешкі ас және дұрыс жабдықтау

Мұндай әшекейлер бұрын тастап Француздар тағамдары тұздықтар көкөніс, тұз, бұрыш, зәйтүн майы және бальзамды сірке араласады. Алынған қоспаны оның жанынан бөлшектерге дәл әдемі тарелка құйып, және болды. Азық-түлік орталығы болсақ, онда ол жайлап «Рататуй.» орналастырылған Осылайша, ол өсімдік талшықтары, олар пісірілген, онда түрінде қалды қамтамасыз ету үшін қажет.