Стейк Шаляпин: тарихы курстары. Шаляпин рецепт стейк

Кейбір ресейлік мейрамханалар мэзірінде стейк Шаляпин сияқты тағам көре аласыз. ол дайындалуда қалай білгіңіз келе ме? Біз біздің ақпаратты бөлісуге қуаныштымыз. аспаздық бизнесте сәттілік!

тағамдарды тарихы

Сондықтан, сіз осындай стейк Шаляпин-ақ олардың тұрмыстық тағам емдеуге келеді. оны дайындауға қалай? Бұл кейінірек талқыланатын болады. Ал енді осы ет тағамның тарихымен танысады көрейік.

Жапонияның Шаляпин тур «Asahi» газеті басқару ұйымдастырды. Қысқа мерзімде ресейлік әнші Жапония түрлі қалаларында астам 14 концерт берді. тур барысында Федор Иванович олардың тістері проблемалар бар. Қатты және қатаң азық-түлік, ол осы кезеңде қарсы болды.

жергілікті мейрамханасында Imperial келгенде, ол соншалықты асқазан satiate, және сіздің тістері сақтау үшін, ет тағам дайындау сұрады. Шаляпин оған таң болды бифштекс әкелді. ет, шырынды жұмсақ және керемет дәмді болды. Кейінірек Федор Иванович барлық тур барысында тапсырды. Ал ол өз аты стейк беруге келісті.

емес шошқа пайдаланылатын тамақ дайындауға, және тек сиыр үшін. Стейк рецепт бүгін бірнеше вариация келіп Шаляпин табылады. пайдаланылған сияқты қосымша ингредиенттер күріш, қуырылған көкөністер, әртүрлі тұздықтар болып табылады. Мейрамхананың Imperial ғана аспазшы белгілі ұлы Федор Шаляпин, жақсы көреді дәл рецепт.

Стейк Шаляпин: классикалық рецепт

өнімдерінің тізімі:

• Пияз - 3 басшылары;
• дәмдеуіштер (бұрыш, тұз);
• сиыр еті - 0,4 кг (2-3 дана);
• тазартылған мұнай.

дайындау

1. Неден бастаймыз? 2 пияз алыңыз. олардың қауызы шығарып алыңыз. салдарды пышақпен кесілген болуы тиіс.
2. сиыр дана арнайы балға тойтарыс. Бойда бір жағы жұмсартады, біз басқа аударыңыз. Әрбір бөлігі пияз қапталған. Біз ыдысқа салып жылжуын. тоңазытқышта жіберу. ет 1,5-2 сағат маринадтау керек бар.
3. Қалған пияз қауызы. салдарды полукругам майдаламаңыз. Біз алдын ала қыздырылған табаға жіберіңіз. майды пайдаланып Фрай. Біз ыдысқа салып жылжуын. жылу сақтау үшін пеште егін жинау.
4. Тағы да, жаңа мұнай бөлігін құйып, табаны қыздырып. садақ тазартылған маринадталған ет. алтын қоңыр (әр жағынан 2-3 минут) дейін бифштекс құртшабақ. Бұл тағам пісіру процесінде аяқталды. тарелка жасылды жаңа піскен-қырлы стейк Шаляпин таралуы. Ол ыстық, балғын салат немесе қуырылған көкөніс отырып толықтырылуы мүмкін. Біз сондай-ақ крем немесе саңырауқұлақ тұздығы ұсыныңыз ұсынамыз.

ризотто және көкөністермен бірге Шаляпин стейк

Қажетті ингредиенттерді:

• мұздатылған көкөністер 0,4 кг (сәбіз, жасыл бұршақ, жасыл бұршақ және түрлі-түсті орамжапырақ);
• сары май 30 грамм бөлігі;
• Бір пияз;
• 0,5 кг салмағы сиыр;
• Кептірілген тамыры - жай ғана 1 ас қасық. л.;
• Сарымсақ - 4 қалампыр;
• пісірілген түрлі саңырауқұлақтар (түлкі, ақ қайың саңырауқұлақтар) 200 г;
• соя тұздығы;
• Кейбір бұршақ ақ бұрыш;
• брокколи және 80 г сәбіз 100 г;
• 1.5 L сорпасы (тауық және күркетауық);
• салат;
• кез келген нысандағы күріш 300 г;
• Василий - 2-3 бұтақ;
• зәйтүн майы 70 мл.

Толық нұсқаулар

Қадам нөмірі 1. Сиыр Tenderloin үстелге қойды. Оның қолына өткір пышақ алыңыз. стейк кесілген ет. Олардың әрқайсысы тұз және бұрыш болуы тиіс.

зәйтүн майы болып табылады жылытылатын табаға, қадам саны 2. жолақтарды жатып. екі жағынан қуыру. сиыр қоңыр реңктері бар алтын түстес сатып алу керек.

пісіру парағында салып қадам саны 3. Стейктер. олардың әрқайсысы туралы сәл майды (дана) қойылады. 10 минуттан кейін алдын ала қыздырылған пешке алып тастаңыз. ет үшін ұсынылған температурасы - 200 ° С

қыздырылған табаға қадам саны 4. Келесі ингредиенттер жіберу: үгітілген сәбіз, пияз текшелер мен туралған пісірілген саңырауқұлақтар. майды пайдаланып оны барлық қуырамыз. Содан кейін біз ыдысқа жылжуын.

Қадам нөмірі 5. бос табаға сурет құйыңыз. сорпаның бөлігін құйыңыз. қасық, оны араластыра Кук күріш. Ол сондай-ақ жақын арада сорпасы буланып ретінде құйып, сондай-ақ қажет. күріш жібіген көкөністер мен туралған брокколи қосу бар табаға салып. кептірілген тамыры себіңіз. Тұз.

Қадам нөмірі 6. қалған сорпаны құйыңыз. саңырауқұлақтар, пияз және сәбіз қуырылған қоспасын төсеу. Араластырыңыз. Пісіру соңында, үгітілген сарымсақ салып. тағы да араластырыңыз. Таба қақпағын жабыңыз. 10 минут, содан кейін көкөніс отырып күріш болсын.

тағамдарды қалыптастыру танысу 7. қадам саны. табаққа салып салат. Содан кейін бар көкөніс рисотто. Және бұл композиция Шаляпин бифштекс аяқтайды. қызмет 2 бөліктерін қабылдауға еркін сезінеді. соя тұздығы толтыру ретінде жарамды.

Қадам нөмірі 8. жаңа піскен қызанақ және насыбайгүл бұтағы бар ыдысты безендіріңіз. Қажет болса Сіз, ыдысқа зәйтүн майымен себілген үгітілген редис, қоюға болады. Сіз тұрғыда бифштекс қарасақ, біз жақсы дайындалған қалай ет көре аласыз. Ол, жұмсақ нәзік және дәмді болып табылады.

Қорытындылай келе

Енді сіз сиыр қалай дайындау қарапайым және тез біледі. Мақалада рецептер аспаздық тәжірибесі түрлі деңгейлері бар хостесс үшін тиісті болып табылады. шырынды және дәмді - осы нұсқауларды орындаңыз кезде дәл сіз тамаша нәтиже алуға болады стейк.