Пицца үшін дәмді және қарапайым негіз

Көптеген үй шаруасындағы әйелдер пиццаны кез-келген басқа пісірілген тағамдарға теңестіреді. Бұл тағам өте дәмді және дәмді, тыныш отбасылық түскі асқа және мерекелік мәзірге қолайлы болуымен байланысты. Ол түрлі ингредиенттерді пайдаланады: ет, шұжық, ірімшік, саңырауқұлақ, балық, көкөніс, жаңа және маринадталған. Пиццаның негізі әр түрлі рецепт бойынша дайындалуы мүмкін. Осыған байланысты, дайын нан-тоқаштың хош иістері де өзгереді.

Осылайша, Италияда бұл тағам қайдан шыққан болса, пиццаның негізі де, толтырылған қабаты да жақсы болуы керек деп есептеледі. Бұл қамырды жасау үшін сізге құрғақ ашытқылар мен шай қасықшамен араласқан 175 грамм ұн қажет. 125 мл жылы су бір ас қасық зәйтүн майымен біріктіріледі, сұйықтық құрғақ ингредиенттерге құйылады, қамыр илеуде. Ол сыртқа майы қосылған, тамақ пленкасымен жабылған ыдысқа ауыстырылып, 40 минутқа қалдырылды. Осы уақыт ішінде қамырдың көлемі айтарлықтай өсуі керек. Осыдан кейін пицца негізінің жіңішке қабаты сырғып шығады, ингредиенттер толтыру үшін үстіне қойылады, ал бәрі пешке кетеді.

Қамырды көтеру үшін бөлмеде ешқандай сызба болмауы керек. Сондай-ақ, үй шаруасындағы әйелдердің бірі: күнбағыс майымен қамыр салынған ыдысты майлау, бұның массасы шеттерге емес, сонымен қатар ол мөлшерде жылдам өсетініне де ықпал етеді. Жұқа және қытырлақ пицца негізін қалайтындар үшін қыздырылған пешке, үстіңгі және астыңғы жағына 2 пісіру науасын орналастыру ұсынылады. Қамырды жылдам пісіретін етіп, үстіңгі жағында ыдысты пісіріңіз, ал төменгі жағы жылу шығарады.

Жеміс негізді ұнататындар үшін келесі рецепт ұсынылады. 3-4 шай қасық ашытқымен стақан ұнды араластырыңыз. Қопсытқыш ұнтағы мен тұзды қосыңыз. Бір стакан айран кішкене қыздырылып, қалған ингредиенттерге құйылады. Өсімдік майының бірнеше қасық қосыңыз (жақсырақ оливковой). Қамыр илеп, бір сағатқа кетеді. Бұдан әрі ол томат тұздығына жағылған, толтыруға арналған ингредиенттер салынған. Бұл тағамды жақсы қызған пешке 40 минут пісіреді. Осы рецепт бойынша, үйде пиццаны жасау өте оңай, себебі толтыру үшін қазір тоңазытқыштағы барлық нәрсені алуға болады. Көп жағдайларда шұжық, саңырауқұлақ, зәйтүн, маринадталған қияр, ет, балық және т.б. пайдаланыңыз. Ингредиенттердің үстіне үгітілген ірімшік себіледі.

Келесі піскен рецепт қысқа піскен наннан пицца негізін қалай жасауды білмейтіндерге көмектеседі. Ол үшін жарты килограмм ұн ұнтақталған маргариннің пакетін және 50 грамм қантпен араласады. 2 шикі жұмыртқаның сарысы мен жартысы стақан қаймақ қосыңыз. Ингредиенттер араластырылғаннан кейін, қамырға жарты лимон шырыны мен піскен қабығынан құйылады. Қамыр пергамент қағазға оралып, тоңазытқышта сақталуы мүмкін, қажет болған жағдайда қолданылады. Егер ұн салмақты болу үшін ұн жеткіліксіз болса, онда ол аздап көп қосылады.

Жаңа пицца қамыры төмендегідей жасалады. Қаймақ пен майонез ас қасықында жұмыртқа, тұз (жарты шай қасық) араласады және сол қант мөлшеріне қосылады. Барлығы ұрып-соғып жатыр. Бір стақан йогуртте сода қасық қояды, нәтижесінде алынған қоспасы жұмыртқа-майонез массасына құйылады. Қалың қамырдың шыққанға дейін аз мөлшерде ұн салынады. Бірнеше минуттан кейін «піседі», содан кейін ол пісірудің негізі ретінде пайдаланылады.

Айта кету керек, итальяндық аспаздар пицца қамырын тағамды өңдеу процестерін немесе ұқсас құралдарды қолданбастан ғана қолмен жасауға кеңес береді. Сондай-ақ, қамырды илеу кезінде илектеу пинді пайдаланбауға кеңес беріледі, бірақ ол қажетті пішінді алғанға дейін қажетті бағыттар бойынша оны «тартады».