Олар шампанмен ішетіндер: керемет комбинациялар

Шампан бүгінгі мерекелік немесе үйлену тойы, баланың туылуы, жаңа кәсіпорынның ашылуы, ірі жобаның табысты аяқталуы және т.б. секілді ең қуанышты сәттерде мас болып табылады. Бұдан басқа, ол спорттық жүлделерді марапаттау және жарқыраған шараптары бар бөтелкелерді бұзу кезінде бұл сусынды шашатын салт дәстүрге айналды Алғашқы рейске жүзіп бара жатқан жаңа кемеде. Және, әрине, ол салтанатты мерекелерде қызмет етеді, сондықтан бәрі сіз шампан ішетін ішуді білуге мүдделі және алкоголь мен шырындардың қай түрлеріне жақсы араласады.

Біраз тарих

Бұл атауға құқылы шампан Францияның солтүстік-шығысында орналасқан сол атаудағы аймақта ғана шығарылады. Бұл бөліктердегі алғашқы жүзім римдіктерге отырғызылып, олардан шарап шығара бастады. Дегенмен, климаттың сипатына байланысты, бұл басқа салалардағыдай емес. Атап айтқанда, ол шарап өндірушілерді алаңдатты көміртегі диоксиді көпіршіктері бар. XVIII ғасырда ахуал өзгерді, бұл сусын Луи XIV сарайында бағаланған кезде. Содан кейін олар күшті ішкі қысымға төзетін күшті бөтелкелерді қалай жасау керектігін ойлап, шараптарды одан да көбірек жарқырата бастады. Бұл міндеттер XIX ғасырдың басында сәтті шешілді, сонымен бірге Madame Clicquot шарап үйі шампан шығарудың ерекше әдісімен келді.

Сусын түрлері

Шампанның көптеген түрлері бар және олардың біреуін немесе бірін тамақтандыруды білместен бұрын, олардың бір-бірінен ерекшеленетінін анықтау керек. Осылайша, шампан жүзім жинаудың бағасы мен жылы бойынша, сусын өндірісінің сипаттамалары және қанттың мазмұны бойынша жіктеледі. Әсіресе, шараптың дәмі тікелей тәуелді болатын соңғы сан.

Ең қымбат шампан - іріктелген жүзім сорттарынан жасалған күлше. Оның айтуынша, қант қосылмайды, өйткені сарапшылар бұл шампанның табиғи дәмін бұзады деп санайды. Дегенмен, концентрациясы 6 г / л аспайтын қалдық қант, ерекше климаттық жағдайларда болған ферменттеудің салдарынан әлі де сусынға шығады.

Шампанның ең көп тараған түрі - бұл қанттың мөлшері 1,5% -дан артық емес.

Аралық нұсқасы қанттың құрамында 1,7% -дан 3,5% құрайтын жартылай құрғақ, жарқыраған шарап болып табылады. Сонымен қатар, десертті шампан шараптары шығарылады: Demi-sec (Rich) және Doux. Олар тәтті, қант мөлшері 33-50 г / л және тиісінше 50 г / л.

Шампандық жартылай шырыны ішетін нәрселермен

Францияның шампандық провинциясындағы осындай жарқыраған шарап француз тағамдарының басты тағамдарының бірі - гауһар гүлі - бауырдан дайындалған үйрек немесе қаз тәрізді пастадан тамаша үйлеседі. Шампанның үйлесімділігі және бұл тағамдар бауырдың бауыры мен сұйылтылған қышқылдықтың бай құрылымымен ерекшеленеді. Ал жартылай тәтті шампанға кез келген уақытта қаймағы бар құлпынай, сондай-ақ жеміс-жидек пирогтары да бар. Бұл комбинация ең ақсүйектік деп есептеледі, және көптеген атақты адамдар оны сүйеді.

Олар шампандық шөлді не ішеді

Уылдырық әрдайым сән-салтаның символы болып саналады және ол қымбат құрғақ жарқыраған шараппен жақсы араласады. Атап айтқанда, жеңіл тұздалған қызыл уылдырық жақсы. Бұған қоса, шампан семірін жақсы ішу туралы сұраққа жауап ретінде, гурмандардың соя соусымен, соя соусымен, омыртқаның, қуырылған балықтың, қуырылған үйректердің дәмін татып көруге кеңес беріледі. Алайда құрғақ жарқыраған шараптарда қолданылған тағамдарда, сірке суы немесе лимон шырынын қолдануға болмайды, өйткені бұл сусындармен бірге өте жағымсыз дәмді қалдырады.

Жартылай құрғақ, жарқыраған шарапқа не барады?

Шампанға арналған ірімшік (әсіресе rosé сұрыптамасы), уылдырық және теңіз өнімдері. Сондай-ақ майонезсіз салат (бұл тұздық жарқыраған шараппен бірге асқазанға зиян келтіруі мүмкін), жаңғақ, бадам, зәйтүн, крекер (жаңа және тұздалған), ақ пісірілген ет. Мысалы, дәстүрлі түрде қанттың аз мөлшеріне ие шампан бүкіл қуырылған түрікке беріледі. Сондай-ақ итальяндықтар пиццаға жартылай құрғақ шарапты шарап ұсынады. Егер бұл десерт мәселесі болса, ананас, алмұрт, шабдалы немесе жеміс тортынан жасалған жеміс салаты жақсы шешім болады . Айтпақшы, егер ол жеміс-жидекке жетсе, онда сіз салқындатылған қауын шарларымен жақсы таңдау жасай аласыз.

Тәтті шампанға не қызмет ету керек

Десертдің жарқыраған шарапты әйгілі соммейеріне әртүрлі ірімшіктер, крем-брюле, балмұздақ (бірақ толтырғыштарсыз), шеберханалар, жеміс пудинги, кейбір торттар мен пирогтар ұсынылады. Байқау қажет жалғыз шарты: барлық осы өнімдерде кофе, лимон және ингредиент ретінде тым жарқын дәмі бар басқа да өнімдер болмауы керек. Мәселен, шампанмен мас болып жатқан сұраққа дұрыс жауап: кез-келген тәтті, бірақ клондаусыз десерттермен.

Сыр

Шампандықпен және олар қызмет ететін нәрселер туралы сұрақтар бүгін көпшіліктің қызығушылығын тудырады. Атап айтқанда, олар көбінесе осы сусынға қай сырдың қолайлы екенін сұрайды. Сонымен, ұсақ текшелерге кесілген қойлар мен ешкілерге қызмет ету жақсы. Мысалға, ковтенол, се-мор, шабишу ду-чекон және шеврон. Сіз сондай-ақ Пармезан, Эмменталь, Грюерер, Бофорте және т.б. қоса алғанда, осы өнімнің әртүрлі сорттарынан ірімшік табақшасын жасай аласыз. Классикалық тағамдар - Dor-көк ірімшік пен жасыл жүзімнің жидесі, бір шұңқырға арнап жасалған. Сонымен қатар, сіз шампанға қызмет көрсететін ірімшіктердің арасында қант дәмімен тым өткір сорттар жоқ екеніне көз жеткізіңіз.

Қандай тағамдарды және ыдыс-аяқтарды жарқыраған шараптармен қамтамасыз етілмейді

Мерекелік дастархан мәзірін жасаған кезде шампанға арналған тағамдар ретінде таңдау ұсынылмайды:

• Шоколад, өйткені шын мәнінде жақсы, қымбат, жарқыраған шарапты (шын мәнінде қажет болса, осы өнімді какао құрамында жоқ, ақ түсті нұсқамен шампанға қызмет ете аласыз) букетіне кедергі келтіреді;
• Пияз, сарымсақ және оларды ұстайтын ыдыс-аяқтар, өйткені олардың иісі күшті, сізде шараптың талғамды букетін сезінуге мүмкіндік бермейді;
• Пісірілген шошқа еті, жүгері, шұжық және басқа да қызыл ет;
• Нугат, хальва және басқалар сияқты шығыс тәттілер, олардан кейін шоколадтың кез-келген түрі қышқыл және дәмді болып көрінеді.

Ыстық шараптарға қандай сусындар жарамды

Тағамдармен айналысатын болсақ, олар шампанмен ішетінін ескеру керек. Осыған байланысты бірнеше пікірлер бар. Біріншіден, көптеген гурмандар жарқыраған шараптарды мүлдем басқа спиртпен шатастырмау керек деп есептейді. Алайда, қонақтардың біреуі кешке бір шампан ішуді қалайды, сондықтан сіз негізгі ережеге сүйенуіңіз керек: шампаннан кейін сіз арақ немесе коньякты ішуге болады, бірақ басқа жолмен емес. Басқаша айтқанда, күшті алкогольден жарқыраған шараптарға ауысу ұсынылмайды.

Шампандықпен ішуге болатын сұраққа тағы бір жауап - жаңа сығылған шырындар. Мысалы, шабдалы немесе қызғылт түсті қоспасы бар, ол оны сұйылтуға болады.

Енді сіздер шампанмен ішетін және тағамдар мен десерттердің қайсысын біріктіретін жақсы екенін білесіздер. Сондықтан сіз дұрыс таңдауға және мерекелік дастархан мәзірін жасауға немесе үстел үстелі үстелін жабуға болады.