Бір табаға салып бифштекс дайындауға қалай: классикалық рецепті

Классикалық стейк - бұл сиыр партиясының бөлігі, барлық жағынан Қуырылған шамамен үш сантиметр, қалыңдығы ғой. ның жайлы әңгімелесейік стейк дайындауға қалай бір табаға салып сиыр еті. рецептер әр түрлі. ның тамақ дайындауға түсіну енгізуі болсын.

стейктер сорттары

біз дайындауға қалай туралы айту алдында бифштекс бір табаға салып, сіз стейктер қандай түрлері түсіну қажет.

Стейктер Күйдіру дәрежесі бойынша ерекшеленеді. ең негізгі болып қандай:

1. қан Стейк. аяқталды ішкі температураны құрайды - қырық бес елу градусқа дейін.
2. Ет, оның температурасы Сирек Орташа - шамамен елу-алпыс бес градусқа дейін.
3. Стейк күшті дайындау - жетпіс градусқа дейін алпыс бес ішкі бөлігін температурасы.

Әрине, дұрысы дайындық стейк пісіру термометр арқылы анықталуы тиіс. Алайда, күнделікті өмірде, бұл өте ыңғайлы болып табылады және ол біреу оны жасаймыз екіталай. Әдетте, дайын ыдыс-аяқ көз анықталады.

Сіз қуыруға келетін қандай таңдағанда, содан кейін ет оның шырынын жоғалтады екенін есте және қатаң және күшті емдеумен құрғақ айналады. ет қанмен ғана кездейсоқ әуесқойлары тұтынылған, бірақ адамдардың көпшілігі қызғылт шырын тұрған басу, бірыңғай тағамды қыздыруға стек қалайды.

Ол сондай-ақ стейк Гарнир қызмет етеді. Әдетте, ол өсімдік, қуырылған немесе жаңа піскен көкөністермен салаттар.

азық-түлік дайындау

бір табаға салып стейк дайындауға қалай туралы айтып, сіз бірінші ет осы ыдысқа үшін жарамды болып табылады қалай тексеру керек. Сондықтан, бұл Бифштексы ғана дұрысы ол адам, шырынды және хош иісті тағам алуға жалғыз жолы болуы тиіс, сүйек пен тамырдың жоқ сиыр етін қабылдау қажет.

Ет үш сантиметр қалыңдықтағы кесектерге кесілген отыр. Егер сіз әлі түскен дайындауға болсаңыз мұздатылған ет, ол негізгі бөлікке жібіту жақсы, әрине, бұл ұзақ, бірақ ет пайдалы қасиеттері сақтайды. процесіне сіз суық суға буып ет қоюға болады, жылдам барды. Ешқандай жағдайда ол тіпті ерекше режимде ұстайтын, немесе жылы сумен, микротолқынды пеште жібітуге болады.

Ал тағы бір ұшы. тағам пісіру алдында бифштекс кері ұрып Ешқашан, ол оның барлық шырындар және құрылымын жоғалтады.

ет қатар, біз дәмдеуіштер және өсімдік майы (зәйтүн немесе күнбағыс) жиынын қажет. котлет дайындау бұрын тұздалған емес екенін есте сақтаңыз, бұл жай ғана қызмет көрсететін бұрын жүргізіледі.

тағамын дайындау

біз Пан стейк үшін қажет ет дайындау үшін. Бұл ортақ шойын ыдыс-аяқ болуы мүмкін, бірақ дұрысы ақ табаға-қуырылған артықшылығын. Сонымен қатар, сіз Бифштексы арнайы пышақ қажет болады. Сондықтан шебері бұл жағдайда тұр. Егер сіз осындай құралы жоқ болса, ет кесіп жақсы болуы мүмкін, ол қарапайым өткір пышақ қолдану. Дана жақсы және тегіс алуға тиіс. Бифштекс үйі дайындауға соншалықты қиын емес.

стейк майы

ның бифштекс дайындауға мүмкіндік бар табаға салып сиыр. Рецептер көп, деген олардың кейбіреулері қарайықшы. Сіз дұрыс кесіп және жақсы қуырып, ет таңдасаңыз, әлемдегі ең дәмді бумасын алу.

Құрамы:

1. Майы - ¼ Pack.
2. Ұнтақталған бұрыш.
3. Сиыр - 0,8 кг.
4. Тұз.

сиыр Tenderloin содан кейін құрғақ матаны, шайып керек, және жуан үш сантиметр кесектерге кесілген. Келесі біз стейк үшін панорамалау қажет. Біз өрт қойып, май балқып.

ет бұрыш тек бір жағы мен табаға үстімен кигізді. Әрі қарай, бұрыш және стейктер басқа жағын аударып. Пісіру уақыты, сіздің преференциялар, кейбір ең алдымен, анықталады ет қуыру дәрежесі , сізге ұнайды.

Егер сіз сәл бір стейк майшабақтар келсе, ол әр жағынан үш минут қуырып аламыз жеткілікті. Егер сіз уақыт ішінде сыртынан жақсы Қорқыт және қызғылт етін алуға келсе әр жағында төрт минутқа артып керек болады.

Сіз сондай-ақ атқарылған ет жегім келеді, егер Ал, онда ол әр жағында бес минут болуы тиіс пісіріңіз. Және қызмет көрсететін бұрын тұзды қосу ұмытпаңыз.

пеште стейк Пісіру

Сіз сиыр жұмсақ болды келсе, онда пештің оны пісіруге болады. нәтижесінде жер қыртысының оны шырын ағып емес, сондай-ақ Бастапқыда, ет, табаға қуырылады. Мұндай стейк дәмдеуіштер қоспаларын пайдалану арқылы, әсіресе дәмді, шырынды, тендер, алынған сондықтан.

Құрамы:

1. Сиыр - 1 кг.
2. Зәйтүн майы - 4 ас қасық. л.
3. шөптер жинау (тимьян, гүлшетен).
4. Тұз.
5. Бұрыш.

бір сағат шөптермен мұнай кесілген стейк маринадталған. Әрі қарай ет, әр жағында екі минут obzharivaya ыстық табаны жібереміз. Ол қытырлақ алуға тиіс.

Содан кейін біз пеште сәл қуырылған жолақтарды қоюға және басқа он бес минут dogotavlivaem.

қызыл тұздығымен стейк

Егер сіз әлі табаға салып бифштекс дайындауға қалай шешті емес болса, онда, мүмкін, сіз қызыл тұздығымен ет рецепт ұнайды. шынайы, талғамы үшін Бұл тағам. Ол жүзім шырыны, бұрыш, қызыл шарап беріледі. нәтижесі сіздің барлық көңілінен шығады.

Құрамы:

1. Ет (сиыр еті) - 1 кг.
2. Майы - 2 ас қасық. л.
3. Ұн - 3 ас қасық. л.
4. Қызыл шарап - 70 г
5. Сорпаны - 300 г
6. қарақат шырыны - 70 г

Жақсылап бұрыш жолақтарды сүрту және жеңіл-желпі әр жағынан үш минут қуырамыз. пешке пісіріп Келесі он бес минут.

Сонымен қатар, тұздығы дайындауға бастайды. қуыру сары майды табада ерітіңіз. Содан кейін ол, алтын түсті дейін ұн қуырып сорпа қосып, үзбестен араластыра отырып, қайнатыңыз және он минут қайнатылады. Келесі, шырын қарақат және қызыл бұрыш және шарап құйып, қайтадан қайнатыңыз және дереу өшіріңіз. Мұндай дәмді стейк картоп және тұздыққа отырып атқарды.

бастауыш үшін аспазшы Пайдалы кеңестер

бір табаға салып стейктер дайындау жолы туралы әңгіме жетекші, менің ойымша, сіз ұмытылмас тағам дайындауға көмектеседі, шағын енгізуі туралы атап өткім келеді.

Сондықтан, ет астық Аралап керек, ол орына ортасында жылу енуін жеңілдетеді.

Сіз эксперимент келсе, көмір бойынша стейк дайындауға тырысамыз. Бұл әрекетті орындау үшін, алдымен қоңыр ет шырыны ағып мүмкіндік бермейді қытырлақ алуға, содан кейін бөліктерін бір-бірлеп бұрап, көмір үстінен пісіру жалғастыру.

тағам пісіру алдында Пан жоғары отта қыздырылған, бірақ мұнай түтіндеген мүмкіндік жоқ. Әйтпесе стейк өртеп жібереді және тиісті қуырып аласыз. Аспаздар ол sizzles егер ет оған қойылған кезде Пан, пісіру үшін дайын екенін айтады.

котлет дайындау кейін ғана он минут жатуға тиіс. Содан кейін ет жұмсақ болып табылады.

оған стейктер қолжетімділігін анықтау үшін саусақпен басылған. Қызыл ет жұмсақ болуы тиіс. Сондай-ақ атқарылған стейк берік құрылымы бар. Және орта сирек ет бір жерде екі шекаралық мемлекеттер арасындағы орта жерге орналасқан.

ет қандай стейктер дайындау үшін қабылдануы тиіс?

тиісті бифштекс дайындау үшін, сіз жақсы ет таңдау керек.

Біз бұрын стейк жас етпен дайындауға ең жақсы екенін атап өттіңіз. Сіз тек сиыр қабылдау қажет. Дана төрт артық екі жарым сантиметр кем, бірақ емес қалыңдығы бөлікке кесеміз.

үздік стейктер мәрмәр саналады. Ол Австралиялық жасалған сиыр еті. Қажет болса Сіз, отандық әріптестерін іздеуге болады.

стейктер жапон нұсқасы

Біз пеште дайындалған стейктер басқа рецепт, бөліскім келеді. Ет өте нәзік және дәмді шығады. Ол бифштекс терияки деп аталады. ет тұздықта отырып дайындалған.

Құрамы:

1. Сиыр - 0,6 кг.
2. бал асхана қасық.
3. Пияз - 2 дана.
4. Шарап (мүмкіндігінше құрғақ ақ) - 90 мл.
5. Үгітілген балғын имбирь.
6. сарымсақ Екі түйір.
7. Соя тұздығы.

а ылғалдылығында бойынша Зімбір руб, пияз және сарымсақ майдаламаңыз. Келесі, бір Тұздықты дайындау. пияз, тұздық, бал, сарымсақ, имбирь және шарап: мынадай ингредиенттер араластырыңыз. қоспасы дайын стейк бөліктерін салып, бірнеше сағат бойы маринадтау қалдырыңыз. ет мезгіл қосулы болуы тиіс.

бір жүз сексен градус температурада одан әрі алдын ала қыздырыңыз пеш. Сіз гриль функциясы бар болса, сіз бес әрбір бифштекс, оны пайдалануға және қуыруға болады - әрбір жағынан жеті минут, тұздық құйып үшін ұмытпаңыз.

бұл өте қалың болып, сондықтан қоспасы қалдықтары, қайнау әкелді, содан кейін он минут қайнатыңыз керек. Дайын стейк тарелка баяндалды және құйып шампиньоны тұздықта, тұздықталған пісірілген.

Негізінде, бұл стейк және дәстүрлі әдісін дайындауға болады. Бұл әрекетті орындау үшін, ет Provencal шөптер қоспасымен зәйтүн майына бірнеше сағат бойы маринадталған. Содан кейін сәл мүлдем құрғақ табаға қуырылады, содан кейін он тұмшапеште дайындығы әкелді - он бес минут.

Қызықты фактілер

Сіз қалай ойлайсыз, неліктен барлық дерлік рецепт бірінші жоғары жылу бойынша ет қуырып араластырыңыз, содан кейін дайындығы әкелді? Ол өте қарапайым. жылу өңделген кезде ет протеин бөлігі бетіне тікелей қайырылады. Осылайша, ол блоктар сұйықтықтың шығу. Бұл ет алдымен жоғары температурада өңделген, содан кейін жұмсақ dogotavlivayut кезінде дәл осы себеппен болып табылады. Бұл техника, ол өте шырынды стейк етеді.

ет қырық градус температурада жеткенде, ақуыздар қираған және елу градус коллаген қысылған соң. Ал жетпіс градус бифштекс кезінде оттегі, ұстап тұрыңыз және сұр болып емес. Сондықтан астық арқылы жақсы кесілген стейкі, ол ет арқылы ыстық ағындарының өтуін қамтамасыз етеді.

Егер сіз дайын тағам жеп бастау қажет қаншалықты тез, тіпті атақты аспазшы келіспеймін. Кейбір адамдар он минут жатуға және дұрыс мемлекет жету үшін басқалар оны дереу пайдалануға ұсынылады, ал ет, қажет деп санаймын. Әрине, дәмі барлық мәселе. Сондықтан, қандай опция костюмдер сіз көбірек тәжірибе және шешеді.