Өңделген ірімшік

Ашық тосттардағы жемісті, балқытылған ірімшік көптеген адамдар үшін сүйікті таңғы ас болып табылады. Біздің күнделікті жұмсақ әрі жұмсақ өнімімізді жеуі біздің денемізге пайдалы ма? Бұл үмітсіз диагноздармен аяқталуы мүмкін бе?

Бұл не?

Кілегей ірімшігі - танымал сүт өнімдері. Ол балқыту, ірімшік, ірімшік, сүт ұнтағы, сары май, түрлі дәмдеуіштер мен толтырғыштарды (балқыту) қосып, басқа сүт өнімдерінен жасалады. Өнімнің тарихы Швейцариядағы Thun қалашығынан бастау алады, онда олар тым қатты ірімшік шығарып, оны сатуға қабілетсіз болғанда оны ерітуге мәжбүр болды. Ал, бірінші кезекте, Джеймс Крафттің жаңа бұйымдарын шығарудың өз әдісіне патент беруге шешім қабылдады. «Kraft Foods» - бұл адамның компаниясы - 1950 жылы алғашқы өңделген ірімшікті шығара бастады.

Содан бері өнім өндіру технологиясы жылдан-жылға жақсарып келеді - бүгінгі күні супермаркеттердің сөрелерінде көптеген өңделген ірімшіктер бар. Өндіріс технологиясына және химиялық құрамына байланысты ірімшіктер келесіге бөлінеді:

• Шұжық - олар ірімшіктің аз майларынан жасалған. Оларға түрлі ренетрлі ірімшіктер, басқа сүт өнімдері, жиі зире немесе бұрыш қосылған;
• Құрамы - құрамында 50-70%, басқа да сүт өнімдері бар ренетрлі ірімшіктерге негізделген кесектер. Бұл ірімшіктер тән, бай ірімшік дәміне ие. Олар керемет кесіледі;
• Паста - пирожныйларға арналған пирожныйлар піскен ірімшік хош иісі және май құрамының жоғары пайызы;
• Тәтті тәтті балқытылған ірімшіктерде, басқа ингредиенттермен қатар, қант пен түрлі толтырғыштар қосып, тәтті дәм мен иіс береді - кофе, какао, жаңғақ, бал, түрлі шырындар.

Құрамы және пайдалы қасиеттері

Егер өңделген ірімшікті қатаң сорттарын салыстырсақ, онда ол кейбір артықшылықтарға ие. Онда құрамында холестерин аз, ал біздің денеміз оны 100% жұтып отырады. Бұл тағамдық өнімде сүйектердің, тырнақтардың және шаштың күйіне «жауап» беретін фосфор мен кальцийдің үлкен саны бар. Ерілген ірімшіктерде казеиннің көп бөлігі маңызды амин қышқылдарына бай жоғары сапалы протеин болып табылады.

Қарсы көрсеткіштер

Барлық жұмсақ өңделген ірімшік құрамында қажетсіз фосфаттар мен химиялық тағамдық қоспалар мен зиянды тұздар бар. Олар аллергиялық реакцияларды тудыруы мүмкін: көбінесе бұл терінің қызаруы. Бұдан басқа, фосфаттар бүйрек аурулары бар адамдар үшін қауіпті. Олар сондай-ақ сүйектерге зиян келтіреді - денедегі фосфаттардың көптігі олар мыжылып, оңай кетеді.

Ерітілген ірімшіктер мен жүрек-қан тамырлары жүйесінің әртүрлі ауруларымен ауыратын адамдармен араласпаңыз, себебі бұл құрамында көп натрий бар. Лимон қышқылының себебінен оның жетілу процесін жеделдету үшін ірімшікке қосылады, бұл асқазанның қышқылдық деңгейі жоғары адамдарға жағымсыз тағам.

Әдетте тұтынушылармен танымал, өңделген ірімшіктер әдетте өте төмен сапаға ие. Өндірушілер, үнемдеуге тырысады, сатып алушыларға арзан бағамен және тиісті сапада суррогат аналогтарын ұсынады. Бұл ірімшіктер, әдетте, қайта өңдеуге болатын материалдардан жасалады - стандартты емес рента ірімшігі, сүт өнімдері және жарамдылық мерзімі аяқталған ірімшік массасы. Алайда, балқудан кейін қоректік өнім алынады. Өндіруші кремді емес, өсімдік (рапозовая, пальма және т.б.) майын қолданса, әлдеқайда нашар. Бұл өңделген ірімшік емес, күмәнді өнім.

Тағы бір маңызды мәселе: пластик қаптамада ірімшік іріктелмеуі керек, оның түбінде PS хаттары бар - бұл орау полистиролдан жасалған дегенді білдіреді. Көптеген еуропалық елдерде осы материалдардағы өнімдерді сақтауға тыйым салынады. Өңделетін ірімшік полипропиленді пакетте болуы керек, төменгі бөлігінде PP әріптері болуы керек.