Қалай кәсіби ашытқы қамырды дайындау

ашыған қамырдан астам бір мың жыл бар екенін ескерсек, ол дайындық рецепт мен әдістерін қолданыстағы алуан өте түсінікті. Көп сіз ашыған қамырдан аспазшы дайындау әдісіне байланысты және әртүрлі әрбір әйелге дайындайды.

oparny және bezoparnym - Сондықтан, қамыр пісірген екі негізгі жолы бар. Bezoparnym әдісі ең қарапайым және құймақ, ашытқы және Пирогов жиынтығы үшін қамыр дайындауға пайдаланылады. неғұрлым күрделі және ол көп пісіру алу қажет болған пайдаланылады, мысалы, жарқын торттар Sponge әдісі.

қарапайымнан күрделіге қарай жолды орындаңыз және бірінші bezoparnym әдісін қарастыру. Вегетариандық тағамдар суды немесе 35-40 градусқа дейін қыздырылған сүт құйып талап етеді. ашытқы қоспасын шектеп, негізгі тағамдарды оны құйып, рецепт тұз және қант қосып, жылы сүт бөлек ыдысқа бұзылады. Содан кейін, барлық ұн ұйықтап және илеу үшін. ұн төсек қалды. илеу барысында, бірақ процесінің аяғына жақын, қамыр майды немесе еріген сары май қосылады. нәтижесінде бұқаралық біртекті күйге келтірілуі тиіс. Ол қалай дайындау айтуға қиын ашыған қамырдан ол алғаш рет қабылдау, адам, бірақ ол бар мүмкіндігі.

Қамыр жеткілікті араластырылып кейін ол ұн себілген, орамалмен жауып, 3-4 сағат жылы жерге «табыс» қалдырыңыз. ол «келеді» дейін, ол артық жою үшін екі obminki жасауға ұсынылады көмірқышқыл газы. Бірінші obminku екі сағат екінші, бір сағат жасалуы тиіс.

Қалай ашытқы қамырды дайындау кәсіби oparnomu әдісі үшін: сүт жөкемен үшін, 30-40 градусқа дейін қызады езіңіз де, ұн жалпы сомасының жартысын құйып отыр. жөке қамыр консистенциясы, ол ұн себілген және қақпағы бар жабылған, қалың smetanu.Gotovoe еске тиіс. Бұл лауазымда, жөке 3-4 сағат жылы жерде қалды.

ашытқы Brew тез көбейту және шығаратын , көміртегі диоксиді оның көлемі шамамен екі есе түпнұсқа -ға өсті, сондықтан. тез газ қашып көбік сияқты Test беті. буырқанған саябырситын кезде, сусынды бар ыдысқа қалған ұн тұз және қант қосыңыз. сұрақ туындайды: ашытқы қамырды илеу үшін қалай? Ол ол жабылған матаны және басқа 1-2 сағат кезбе қалды, содан кейін қолын және ыдыс-аяқ өшіру келеді, сондықтан илеу үшін қажет. ашыту барысында температура 30 градусқа жақын ұстау керек. қамыр келмейінше, сіз басқа obminku жасауға тиіс.

ұн килограмм 10 40 грамм ашытқы талап, әр жағдайда саны «күші» байланысты. Айтпақшы, құрғақ ашытқы , балғын қарағанда екі есе көп қабылдануы тиіс. Сонымен қатар, сіз шай қасық тұз, қант ас қасық және сүт немесе су жарты литр қажет болады. Әрине, бұл пісіру үшін сүт пайдалануға жақсырақ: ол қарауға дәмді және хош иісті, және неғұрлым тартымды шықты. Қамырдың дозаланғанда тез қалың қыртысының қапталған және нашар арқылы пісіріледі - Ол қант норма үшін қатаң қоюға тиіс екенін есте болуы тиіс. қант жеткілікті емес болса, онда өнім подрумянится қыртысының қалыптасады емес. майлар, олар айтарлықтай ашытуды жақсартуға, араластыру кезінде қосылады. Сары май немесе маргарин қаймақ қалыпты тығыздығы еріген тиіс.

қамыр дайындау әрқашан мүмкін емес. ол «ауылы» болып табылады және тұруға бас тартқан жағдайда, сондықтан - ашытқы қамыр орын алуы мүмкін ең қорқыныштысы. Онда оны түзетуге бірнеше тәсілдері бар, бірақ сіз сәтсіздікке себеп болды дәл білу қажет. Қамыр суық болса, ол 30 градус температураға дейін қызады. Ол ашытқы 55 градус температурада қаза екенін есте сақтау қажет. Сіз doglyadeli жоқ және ашытқы жоғары температурада қаза болса, қамыр ашытқы жаңа пакеттегі peremesit болады. Қалай ашыған қамырдан иесі дайындау, сондай-ақ осындай бәліштер алады.