Түркия сорпасы

Турки дүкендерде соңғы уақытқа дейін сатылмаған және оны сатып алу мүмкін болмады. Бірақ енді бәрі өзгерді, сіз кез келген нәрсе сатып аласыз, соның ішінде Түркия. Түркия - өте үлкен құс, жабайы түйетауық 8 кг салмаққа жетеді, отандықтар 35 кг дейін өседі! Табиғи түрік әлі күнге дейін Америка ормандарында өмір сүреді, көптеген ұрпақтарды өсіреді (жиырма жоңқасы бар) және оларды қорғауда өте агрессивті. Жалпы алғанда, Түркияға «өз» аумағына талап қойғандай көрінсе де, түрікше ерекше себептермен шабуыл жасай алады.

Дүкендерде дәмді, құрғақ ет бар. Ол диеталық деп саналады және жақсы сіңіріледі. Айтпақшы, туралған ет сорпасы тамаша болып шығады. Түркиядан көптеген түрлі тағамдар, соның ішінде бай сорпа дайындайды. Міне, осы мақалада біз сорпаны Түркиядан қалай дайындауға болады.

Осы құс Америкадан келгендіктен, оның тағамдары сол жерден келді. «Американдық» рецепттердің барлығы тауды қолданғандықтан, олардың бірін таңдау оңай емес. Мен сорпаны түркиядан дайындау идеясымен келгенде, бұл сорпаның нұсқалары үлкен болғаны анықталды. Таныстырылған американдықтарды байланыстыру қажет болғандықтан, олар АҚШ-та тұратын көптеген отбасыларда қолданылған түпнұсқа рецептіні бөлісті және мұнда сипаттауға болатын.

Оңай түрік сорпасын дайындау үшін сізге 300 грамм түйіршіктелген ет, 300 г бұршақтар (сіз міндетті түрде онсыз жасай аласыз), бір сәбіз, лампа, сарымсақ қалампасы, картоп жұбайы, 50 грамм балдыркөк және парниц , Зәйтүн майы (онсыз). Тұз, бұрыш, лавр жапырағы, ақжелкен.

Мәселен, сорпаны Түркиядан дайындаңыз, рецепт тағамның екі порциясы үшін қажетті ингредиенттердің мөлшерін қамтамасыз етеді. Сондай-ақ, бір аяғында да (бұл аяқты дұрыс деп айту дұрыс болса да), түрік етінің бір килограмына дейін болуы мүмкін екендігін ұмытпаңыз. Сондықтан ет кесектерін бірінші бөліктерге бөліп, сүйектер мен таспаларды алып тастап, қажет болғанша бөліп алсаңыз жақсы. Пісірудің алдында бұл етді кесектерге кесу ақылға қонымды болар еді. Біз кастрюльге бір жарым литр суды қайнатамыз, ал су қайнап жатқанда, біз оны түрікке салып қойдық. Жарты сағат өткеннен кейін ыдыс-аяқтарды өрттен алып тастап, бір сағатқа қалдырады, егер көп уақыт болмаса, етді бір сағатқа ғана пісіруге болады, нәтижесінде алынған сорпа түрік сорпасына кетеді.

Үлкен сәбізді, балдыркөкті және псарнипті сабанға кесіңіз, пиязды бойымен үлкен сабанмен пиязды кесіңіз, сондықтан пісірілген кезде ол құлап кетпей, бүркіп кетеді. Сарымсақ тазаланып, ұсақталуы керек.

Ингредиенттерді дайындаудың аралық сатысы аяқталды, оларды қуыруды бастауға болады.

Қуырылған сәбізді, пиязды және тамырларды терең қуыруға арналған табада, зәйтүн майымен алдын ала жағып, отқа жағыңыз. Сәбіз жұмсақ болған кезде, ыдыс-аяқты өрттен алып тастауға болады.

Барлығы қуырылған кезде, екі лорарды сорпаға тастаңыз, сарымсақ, тұз, бұрыш қосыңыз, ал егер сізде Прованс немесе Жерорта теңізі шөптері бар болса, сол немесе басқа шымшым қосуға болады. Дүкенде осы шөптердің дайын қоспасын сатып алуға болады, бірақ сіз өзіңіздің жеке жиынтығыңызды біріктіре аласыз, егер сіз насыбайгүл, шалфей, шабера, жалбыз, тимьян, орегано және маржорамды біріктірсеңіз. Бұл қоспасы кез-келген сорпа үшін керемет қосымша болады.

Енді қуырылған көкөністерден біздің сорпамызды қосып, оны қайнатып алу үшін отты көбейтіңіз. Сорпа қайнатқанда, жылуды азайтып, төмен температурада 10 минут пісіріңіз.

Содан кейін сорпадан лаврды алып тастаңыз және оған 15 минут бойы пісіріп, картопты құйыңыз. Егер сіз бұршақтарды ұнатсаңыз, оны (әрине, алдын-ала дайындалған) қоссаңыз болады, содан кейін менің сүйікті қуырылған сорпаны үрме бұршақпен аласың.

Барлығы, ыдыс дайын, сорпаны табақтарға құйыңыз. Пластиналарды бумен пісіруге арналған сорпа себіңіз. Ас болсын!