Тхемали қыстайғандардан - атақты Кавказ тұздығына

Біз Кавказ тағамдары туралы көп білеміз. Әлемде қанша ыдыс-аяқты жақсы көреді: сатыви, хачапури, керчо, ажика және басқалар. Кейбір рецепттер олардың екінші туылуын алды, аздап өзгертілді, бірақ ол нашарлады. Қыс мезгілі үшін танымал тхемалы тұздық біздің үй шаруасындағы әйелдерге өте танымал емес. Бірақ бұл бекер. Оның керемет дәмі бар: дәмді хош иісті тәтті, сәл дәмді. Оны дайындау қиын емес, бірақ кейбір дәмдеуіштер қажет.

Тхемалды қара өрік

Бұл рецепт қызыл өріктерді пайдаланады. Бір килограмм жеміс, 250 миллилитр су, екі ас қасық кептірілген аскөк, сарымсақ басы, үш кориандр кішкентай қасық, 1,5 ас қасық қызыл бұрыш (жер) және екі ас қасық кептірілген жалбыз алыңыз. Қазір біз тхемалды тұздықты қыста қара өректерден дайындаймыз . Өріктерді жартысын кесіп, оларды кәстрөлге салыңыз. Біз оған су құйып, баяу отта қойдық. Олар қабығы мен сүйектері оңай бөлінгенше пісіру керек. Содан кейін сұйықтықты бөлек ыдысқа құйыңыз да, пештерден картоп пюресін жасаңыз. Пюре картоптың қалың қаймағы болғанға дейін оны әлі де пісіру керек. Бұл үрдіс барысында сұйытылған сұйықтықты құйыңыз. Осыдан кейін біз өрік тамырынан тхемалды қосамыз (қыста оны көптеген үй шаруасындағы әйелдер жинайды), барлық ерітінділер ерітіндіде тұздалған және тұзды қосамыз. Біз шамамен 5 минут пісіреміз. Ыстық соустар аз мөлшерде бөтелкелерге немесе ыдыстарға құйылады. Жоғарғы жағында, біз өсімдік майы құйып, пленка пайда болады. Салқындатылған жерде тұзды оралған және сақтайтын банктер.

Жасыл тұздық

Өріктердің алуан түріне және түсіне байланысты түрлі реңктері бар тұздық алынатын болады. Дәмі де біршама ерекшеленеді, сондықтан талап етілетін деңгейдің жемісін таңдаңыз. Енді тхемалды тұзды жасыл алхорлардан дайындаңыз. Екі килограмм жеміс, үлкен кориандр, екі сарымсақ, аз қант (дәміне қарай), жасыл бұрыштан тұз және ажику алыңыз. Тұздыққа салып, оларды суға толтырамыз. Орташа отты салып, жұмсақ болғанша пісіреміз. Содан кейін өртті сөндіріп, сорпаны құймай, өрік суды суытып алыңыз. Содан кейін сұйықтықты бөлек контейнерге құйыңыз. Ірімшелер електен өтіп, қабығы мен сүйектерін алып тастайды. Сарымсақ тазартылып, қиыршықталып, сарымсақпен езілген майдалап турады. Бұл массаны, сондай-ақ тұзды тұздықтағы қосыңыз. Егер виктицизмдер жеткіліксіз болса, онда аджика қосыңыз. Тұз және қант дәміне қарай піседі. Тельмалық соустар қауынға дайын. Оны тиісті контейнерлерге салып, жабыңыз.

Сары тұздық

Бұл тұздыққа сары өректер (шие бұқалары) дайындалған. Мұны істеу үшін сізге бір килограмм жеміс керек. 50 грамм қант, сарымсақ, 20 грамм тұз, бұрыш пастасы, 50 грамм цилантри және аскөк, сондай-ақ жартысы қасық кориандр. Трамвай тұздығы сары өріктерден келесі рецепт бойынша дайындалады. Өрістерді алып, ет тартқышы арқылы сүйектерді шығарамыз. Осы қоспаға қант пен тұз қосыңыз. 5 минут ішінде тұздықты пісіріңіз. Содан кейін майдалап туралған сарымсақ, көк, бұрыш және дәмдеуіштерді қосыңыз. Тұздықты қайнатқанда, оны отпен алып тастаңыз. Егер біз тұқымдарды қысқы қара етінен жинасақ, онда оны банка немесе бөтелкеге ыстық етіп қойдық. Сорпа ет, тауық және басқа ыдыс-аяқ үшін дәмдеуіш ретінде суық түрінде тағам үшін пайдаланылады. Бұл тұздықты қолданып көргенде, сіз оның сүйгіштігіне айналасыз және оны қуана-қуана дайындайсыз.