Маринадталған көкөністер: пісіруге арналған рецепт және ұсынымдар. Қыста көкөністердің маринадталған табағы

Маринадталған көкөністер күзде және жаздың соңында дәстүрлі түрде дайындалады. Қыста тоқаштар тағамдар ретінде пайдаланылады, сондай-ақ салаттар мен алғашқы курстар дайындайды. Бұл мақалада көкөністерді қалай дәмдеу керек екендігін егжей-тегжейлі сипаттайтын боламыз, олар дәмді болып, пайдалы қасиеттерін сақтайды.

Қырыққабат және сәбіз қосылған маринадталған қызылша

Дайын дайындаған көкөністерді борщ үшін және салат ретінде қолдануға болады, егер сіз маринадтан жасалған ыдысты және маусымнан түрлі өсімдік майымен құйсаңыз. Дәмді маринадталған көкөністерді қалай дайындау керек? Төменде оқылған бос орынның рецепті:

• Екі сәбізді және бір ірі қызылша қабығынан тазалаңыз. Көкөністерді кәріс сәбізіне арналған ұнтақтағышқа салыңыз.
• Қырыққабатты қырыққабатты жапыраққа кесіңіз де, оны квадратқа бөліңіз.
• Таза құмыраны алып, көкөністерді қабаттарға кез келген тәртіпте орналастырыңыз.
• Осыдан кейін тұздықты дайындауға баруға болады. Мұны істеу үшін бір литр суды кастрюльге құйыңыз, екі ас қасық тұз және жарты стакан қант қосыңыз. Сұйықтықты қайнатыңыз.
• Жылытуды сөндіріп, 150 мл сірке суын тұздыққа құйыңыз.
• Суды ыдысқа құйып, содан кейін екі ас қасық өсімдік майын қосыңыз.

Көкөністерді стерильді қақпақпен жабыңыз және оларды жылы киіммен ораңыз. Банк салқындаған кезде оны сақтауға қойыңыз.

Қыста маринадталған көкөністер

Сізге көкөніс ассортиментінің қарапайым рецепті алдында. Оны дайындау үшін келесі өнімдер қажет:

• Түсті қырыққабат - жарты форель.
• Сәбіз - үш дана.
• Балдыркөк сабақтары - екі дана.
• Шалғам - бөліктер желісі.
• Ақшыл көк - бастың жартысы.
• Болгар бұрышы - бұл бір.
• Сарымсақ - төрт түйір.
• Ащы бұрыш бір бөлік.
• Орегано кептірді - екі шай қасық.
• Қуырылған кептірілген - бір шай қасық.
• Бұрыштар - екі шай қасық.
• Ақ сірке суы - үш стакан (5-9% -дан).
• Су - бір стақан.
• Қант - үш ас қасық.
• Тұз - бір ас қасық.
• Бойдың парағы - екі дана.

Қыста маринадталған көкөністер келесідей дайындалған:

• Көкөністерді өңдеуге дайындаңыз - оларды жуу және оларды тазалау. Ащы бұрыш, шалғам және сәбіз жұқа шеңберлерге бөлінген. Қалған бөліктерді шағын текшелерге кесіңіз.
• Дайындалған көкөністерді екі тең бөлікке бөліп, оларды литрлік банкаларға кездейсоқ ретпен салыңыз.
• Оларды шөптермен және хош иісті бұрышпен үстіңгі жағыңыз.
• Кәстрөлге су құйыңыз, қант толтырыңыз және тұз салыңыз. Сұйықтықты қайнатыңыз.
• Лавр жапырақтарына салынған әр ыдыста, содан кейін оларды тұздық құйыңыз.
• Сұйықтық салқындағанша күтіңіз, содан кейін көкөністерді таза қақпақтармен жабыңыз.

Ассортиментін тоңазытқышта немесе кез-келген салқын және қараңғы жерде сақтаңыз. Дайын тағамды бірнеше күн бойы сынауға болады.

Маринадталған көкөністер әртүрлі

Біздің рецептіміз бойынша маусымдық көкөністерден алынған түпнұсқа тағам дайындау. Бұл жолы бізге осындай өнімдер қажет:

• Ақ қырыққабат - бір немесе екі кішкентай бастар.
• Сәбіз - бір килограм.
• Қытырлақ бұршақтар - бір килограм.
• Қияр - бір кг.
• Қызанақ - бір килограм.
• Болгар бұрышы - бір килограм.
• Пияз - 500 грамм.
• Сарымсақ - 100 грамм.
• Жасылдандыру - дәміне қарай.
• Тұз - 150 грамм.
• Су - бес литр.
• Қара бұршақ бұрышы - 20-30 дана.
• Баяу жапырақ - бес дана.

Дайындалған маринадталған көкөністер ассорти өте қарапайым:

• Табаға су құйыңыз, дәмдеуіштерді, тұзды, бұрышты, ұсақталған шөптерді және лавр жапырақтарын қосыңыз.
• Өнімдерді дайындаңыз. Бұршақ және қабығы алынған сәбіз қайнаған суға толығымен қайнатылып, пияз тілімдері мен қайнатыңыз. Жартысы қиярды кесіп, бұрыштарды кесектерге бөліп, аздап қайнатыңыз, қырыққабатты бөліктерге кесіп, екі минут қайнаған суға ұстаңыз. Сарымсақ жұқа табақтарға кесіледі.
• Көкөністерді кәстрөлге аударыңыз (қырыққабат пен бұршақ қоспағанда) оларды тұздықтармен құйыңыз және екі күнге жалғыз қалдырыңыз.
• Қабаттардағы көкөністерді қабаттарға бүктеп, оларды ауыстырып, қырыққабатты бұршақтармен ауыстырыңыз.

Бірдей ерітінді ыдысқа құйып, пастеризациялаңыз, сосын әр түрлі стерильденген қақпақтармен жабыңыз.

Томат қосылған маринадталған пасха

Алғашқы тағамдар шамамен бір сағат бойы дайындалады. Бұл жолы қандай ингредиенттер қажет болады? Біз қоректендіруді ұсынамыз:

• Patissons екі дана.
• Пияз торлары - бес дана.
• Қызанақ - төрт немесе бес дана.
• Бұрыштар - бес дана.
• Сәбіз - бір.
• Сірке суы - бір шай қасық.
• Тұз - жарты ас қасық.
• Сарымсақ - төрт түйір.

Қысқы уақытта көкөністердің маринадталған ассортименті мына жолмен дайындалады:

• Паста жуу және кездейсоқ кесіп.
• Тұзды су, қант, тұз және дәмдеуіштерден дайындаңыз. Оны бес минут қайнатыңыз.
• Көкөністерді банкаларға салып, қайнаған суға құйыңыз. Бес минуттан соң суды ағызып, оны ыстық тұзды ерітіндімен және сірке қасықымен ауыстырыңыз.

Банктер айналдырып, төңкеріп отырады. Оларды әбден суығанша сақтаңыз.

Қысқы ассорти

Сіздерге көкөніс ассортиментінің басқа нұсқасын ұсынамыз. Ол үшін сізге қажет:

• Қияр - 500 грамм.
• Қызанақ - 500 грамм.
• Пияз - екі дана.
• Сарымсақ - алты асқабақ.
• Бұрыш бұршағы - 10-12 дана.
• Баяқ жапырақ үш дана.
• Бұрыш ащы - екі дана.
• Қант - екі ас қасық.
• Тұз - жарты ас қасық.
• Сірке суы - екі шай қасық.
• Цилантро - жарты қарындаш.

Ал біз маринадталған көкөністерді келесідей дайындаймыз:

• Екі литрлік банкаларды жуып, сақинаға кесілген өткір бұрыш пен пияздың әр жағына қойыңыз. Содан кейін бұрыш, кориандр, лавр жапырағы және сарымсақ түйірлерін салыңыз.
• Қияр жууға, олардың кеңестерін кесіп, банкаларға салыңыз.
• Томаттарды жуып, бірнеше орындарда тіс тазалағышымен тесіп, содан кейін банктерге жіберіңіз.
• Көкөністерді қайнаған суға құйып, жарты сағат қалдырыңыз. Содан кейін су ағызып, соңғы операция қайталанады.
• Осыдан кейін, су, тұз және қант дайындалған сірке суын және тұздықты, әрбір құмыраға құйыңыз.

Банкаларды орап, оларды салқын жерге жіберіңіз.

Баклажанмен пісірілген көкөністер

Қысқы көкөністердің бұл ассортименті түпнұсқалық дәмге ие және дәмді салаттар үшін керемет. Мынадай өнімдермен қамтамасыз етіңіз:

• Баклажан - үш килограмм.
• Ақ қырыққабат - 500 грамм.
• Сәбіз - 500 грамм.
• Болгар бұрышы - үш дана.
• Сарымсақ - 100 грамм.
• Өсімдік майы - 250 мл.
• Сірке суы 6% - 100 мл.
• Қант - 100 грамм.
• Тұз - жарты шай қасық.
• Жаңа піскен көк - 40 грамм.

Рецептер:

• Баклажандар кішкентай блоктармен тазалап, кесіледі. Оларды бірнеше минут бойы тұзды суға салып пісіріңіз.
• Үгітіңізге сәбізді сіңіріңіз, қырыққабатты кесіңіз, жұқа тілімдерге бұрыш кесіңіз, жасыл және сарымсақты кездейсоқ жарып жіберіңіз.
• Тұз, бұрыш, қант, сірке суын және өсімдік майын қосып, дайындалған тағамдарды кәстрөлге қосыңыз. Ингредиенттерді араластырып, оларды бірнеше күнге тоңазытқышқа салыңыз.

Көкөністерді банкаларға салыңыз, оларды жабыңыз, зарарсыздандырыңыз, содан кейін оларды ораңыз.

Қорытынды

Маринадталған көкөністер дәмді және пайдалы. Олар құрамында витаминдер мен микроэлементтер бар, олар бізді қыста және көктемде көп өткізіп жібереді. Сондықтан біздің рецепттерді мұқият оқып шығыңыз және жақсы көретіндеріңізді таңдаңыз. Өзіңіздің және отбасыңыздың дәмді ассортиментін дайындаңыз.