Татарларда Etchpochmak. Пісіруге арналған рецепт

Әрқайсымыз «эхпочмак» деген сөзді естімеген жоқпыз, бірақ олар тіпті көріп, тіпті тамақ жеп қойған шығар. Бұл татар асханасының тағамы, ал аударма аудармасы «үшбұрыш» дегенді білдіреді. Оны ашытқылардан немесе ашытылмаған қамырдан дайындаңыз , оны етпен толтырыңыз және пиязды және картопты қосыңыз. Негізгі, дәстүрлі салынды - қой еті. Бұл тағамның тағы бір ерекшелігі бар - оны толтыру шикі түрінде салынған. Мұнда татарлардағы эхпочмак сияқты қызықты ыдысқа дайындық жүргізіледі.

№1 рецепті - электрондық поштаны стандартты түрде дайындаймыз

Біз іздейтін тағамды дайындау үшін бізге 33 грамм наубайшы ашытқысы, 800 г ұн ұнтағы, үш жұмыртқа, үш қасық қант құмы, 0,33 литр сүт, 60-70 грамм май және жарты шай қасық тұз қажет. Толтыру үшін, қамырды, қара бұрыш пен тұзды майлау үшін арналған 300 грамм қой, үш пияз, төрт картоп, бір жұмыртқа дайындайық. Татар тілінде эхпочмак дайындау үшін, әрине, қамырды дайындаумен басталады. Біз қант құмының шай қасықымен бірге жылы сүт ашытқысыз ериді. Ол талап етсін. Біз сондай-ақ қантты жұмыртқадағы шырмауықпен араластырамыз, ол толығымен ерігенше. Бірінші контейнерге қосып, жақсылап араластырыңыз. Еттің көмегімен ұнды сорып, қоспамызды қосып, қамырды илеңіз. Араластыру процесінде сары май бөледі. Аяқтаған кезде сүлгімен жабыңыз - және бірнеше сағат бойы ашыту үшін жылы жерде. Содан кейін тұз қосамыз, бір жарым сағатқа кейін қайтадан араластырамыз. Сонан соң біз қайтадан араласып, сүлгімен жабамыз, және біз толтырумен айналысамыз.

Татар тілінде пісіру және печенье эхпочмак

Толтырғыш тез және оңай дайындалады. Біз ет жуу және оны кішкентай кесектерге кесеміз. Пияз қосылған картоп-ақ тазартылып, кішкене текшелерге кесіледі. Араластырыңыз, бұрыш және тұз. Пешті қосып, оны 210 градусқа жылытыңыз. Қамыр екі бөлікке бөлінеді. Біреуі - қайтадан сүлгімен, ал екіншісін тоғыз бөлікке. Біз осы бөліктердің бірін аламыз, шеңберді жасау үшін үстелге алақанмен илеңіз. Біз толтырылған ас қасықтан үшбұрыш жасап, оны жоғарыдан түземіз. Біз мұны жоғарыдағы кішкене тесігі бар етіп жасаймыз - артық ылғалдылық осы арқылы буланып кетеді. Біз пісіру науасын пергаментпен жабамыз, оны эхпочмакиге салып қойдық, ол аздап жабысады. Жұмыртқаны араластырыңыз және кондитерлік маймен майлаңыз. Біз оны пешке салып, кем дегенде 40 минут пісіріп, температурасы 200 градус. 20 минут өткен соң, дымқыл қағазды жабыңыз. Біз дайындалған тағамды сүлгіге салып, үстіне таза сүлгімен жабамыз. Қазір сіз татар тілінде эхпочмак дайындауды білесіз.

Рецепт № 2 - йогуртқа эхпочмак дайындау

Бұл рецептті орындау үшін біз қажет: екі стақан айран, тұз қасық тұз, бес стақан ұн, құрғақ ашытқының бір пакеті, маймен, үш картоп, екі пияз, төрт ас қасық өсімдік майы, жарты стакан сорпа (су аласыз) , Қара қара бұрыш. Алдыңғы нұсқаға татар тілінде «Эхпочмак» рецептін алып, дәстүрлі тағам жасадық, енді біз ешқандай талаптарға сай болмаймыз. Ет сияқты, мысалы, май шошқа етейік. Біз оны жуамыз және жаңғақ мөлшерін кесеміз. Картопты кесіңіз, ет, туралған пияз, өсімдік майы - екі қасық, бұрыш және тұз қосыңыз. Барлығын мұқият араластырыңыз. Біз әдеттегідей қамырды дайындаймыз, оны кесеміз, ал пирогтарда (кесінділерде) кішкентай шарлардың пішінін салып, табақшаның өлшемін жасаймыз. Біз оларды үшбұрышпен қорғап, маймен майлайтын пісіру парағына қойдық. 15-20 минуттан кейін жұмыртқаны үстіңгі жағыңыз да, пешке бір сағатқа жіберіңіз. Татар тілінде тамаша эхпочмак шыққан. Кефирдегі қамыр нәзіктік пен жеңілдікке қосылды.

№3 рецепт - тауық етінен жасалған эхочка

Тексеру үшін бізге төрт стақан ұн, бір стақан су, 10 грамм құрғақ ашытқы, бір жұмыртқа, бір шай қасық тұз, қант құмының ас қасықы қажет. Толтыру үшін: 0,8 кг тауық еті, төрт картоп, екі пияз, сары майдың 50 грамм, сорпа, бұрыш және тұз стақан. Татарларда тауықпен эхпочмак дайындау керек. Ең алдымен қамырға арналған барлық ингредиенттерді араластырып, бір жарым сағатқа жақындатуымыз керек (әрқашан жылы жерде). Содан кейін толтыруды дайындаймыз.

Толтыру және пісіруді дайындау

Тауық еті мен картопты текшелерге бөлдік. Пияз мұқият тазаланып, ұсақталады. Біз бір жаппай, бұрыш, тұз және араластырамыз. Біз пайда болған қамырды араластырып, оны дәмдеңіз де, олардың әрқайсысын кішкене дөңгелек тортқа ораңыз. Біз оларды толтырамыз және оларды үшбұрышты пішінге бөлеміз. Жоғарғы бөлігінде шағын тесік қалдырыңыз. Табақты маймен майлаңыз, эхпочмакиді ауыстырып, оны алдын ала қыздырылған пешке 35 минутқа жіберіңіз. Біз пісіру парағын аламыз, жұмыртқаны біраз сорпаны, жұмыртқаны үстіңгі бөлікті қосып, пешке тағы 20 минут қосыңыз. Біз кестеде ыстық күйде қызмет етеміз.

Нөмірдің рецептісі - эхпочманы тез және оңай дайындаңыз

Мүмкін бұл рецепт тез және оңай. Ол үшін келесі өнімдер қажет: қамыр үшін - маргариннің ерімейтін пакеті, стакан сүт немесе айран, екі жарым жартысы ұн, екі жұмыртқа. Толтыру үшін: майдың етінің жарты килограммы, картоп - 300 грамм, пияз - 300 грамм, тұз, жасыл, көп дәмдеуіштер. Қазір біз татар тілінде электрондық поштаны дайындаймыз. Тұздықтардағы қамыр сияқты, біз үш бөлікке бөлініп, оны тоңазытқышқа саламыз. Толтыруға арналған компоненттер кішкене текшелерге бөлініп, араластырып, мүмкіндігінше жақсарады. Қамырға арналған бөліктерді кесіп, одан кішкене торттарды жасаңыз. Толтырғышты салыңыз да, үшбұрыштар пайда болатындай етіп бөліңіз. Майланған пісірме табаққа эхпочмакиді саламыз, үстіңгі жұмыртқаны майлаңыз да, оны әдемі алтын қыртысты қалыптастырғанға дейін пешке 40 минутқа жібереміз.