Корольдік саңырауқұлақтар: шишкебек, француз тілінде

Champignons - көптеген елдерде табысты өсірілетін саңырауқұлақтар. Олар сорпалар пюресі картопты дайындайды, соустарға қосады, макарон және картоптың бүйір табақтарын дайындайды, оларды салаттарда және т.б. пайдаланады. Бұл саңырауқұлақтар тұзды, маринадталған, шикі, пеште және грильде пісірілген. Саңырауқұлақтардың түрлері: шабындық, далалық, орман, корольдік немесе басқаша - портобелло.

Портобелломен танысыңыз

Шампиньондардың барлық түрлеріне жарқын дәм, витаминдердің, ақуыздардың, минералдардың көп мөлшері бар.

Ең талғамды дәмі - патшалар. Олар шамамен 20 жыл бұрын оларды өсірді, басқа сорттардан олар үлкен қоңыр шляпалар, саңырауқұлақтардың дәмі мен дәмі анықталды. Олар өңделген түрінде ғана емес, шикізатта да қолданылады.

Көптеген аспаздық және гурмандар портобеллоды таңдап, ақ саңырауқұлақтардың дәміне ұқсас осы саңырауқұлақтардың дәмін табады.

Рецепттер төменде ұсынылатын корольдік шампиньондарды дайындаудан бұрын:

• Жерден тазалап, коринокты жабыстырып, суық сумен мұқият шайыңыз;
• Ешқандай жағдайда саңырауқұлақтар ешқашан сіңірмейді: олар дәмін жоғалтады, дәмі мен суы болады.

Саңырауқұлақтардан шыққан шишкебаб

Керемет ыдысты дайындау үшін сізге қажет:

• Корольдік саңырауқұлақтар - 10 дана;
• Соя соусы - 3 немесе 4 ас қасық (үстел);
• Сарымсақ - 4 түйір;
• Бір лимонның шырыны;
• Аскөк жасыл - бір шнур;
• Жаңа құрғақ бұрыш, карри, азық-түлік тұзы - дәміне қарай;
• Сірке суы - 1/2 қасық (шай).

Пісіру келесідей:

1. Сарымсақты тазалап, оны ұсақтап кесіңіз. Жуу керек, аскөк қойыңыз.
2. Шампиньондар қағаз сүлгімен кебеді.
3. Контейнерде туралған аскөк, сарымсақ құйыңыз, соя соусы құйыңыз, бір лимон шырыны, шарап сірке суын құйыңыз. Барлығын араластырыңыз, дәміне қарай тұз, бұрыш, карри қосыңыз.
4. Алынған тұздық саңырауқұлақтарға құйып, ақырын араластырыңыз.
5. Саңырауқұлақтар маринадталғаннан кейін (15 немесе 20 минут).
6. Пешті 200 градусқа дейін қыздырыңыз. Саңырауқұлақтар шұңқырға жағылып, дәмді түрде құйып, тұздықты құйып, 15 минут пісірді.
7. Шампаньондар қызмет етуге дайын.

Француз тағамдары: Портобелло

Саңырауқұлақтардағы түпнұсқа тағамдар француз мейрамханаларында жиі орындалған тағамдар. Дегенмен, үйде дайындалу оңай. Осыған байланысты сіздің отбасыңыз бен достарыңыз таңғажайып және қызықты болады.

Саңырауқұлақтарды қытырлақ шайқауға дайындау үшін, корольдік саңырауқұлақтар керемет: олар шырынды және ет бар.

Осы тағамға арналған рецепт үшін:

• Саңырауқұлақтар (корольдік шампиньоны) жаңа - 1/2 кг;
• Ауыз су - 1 стақан;
• Бидай ұны - шайқауға қаншалықты жетеді;
• Нан қаңылтыры - нан пісіру үшін қанша адам келеді;
• Бұрыш жері (қара, қызыл) - дәміне қарай;
• Тұз - дәміне қарай;
• Терең қуыру үшін өсімдік майы.

Саңырауқұлақтар тазаланып, суық сумен ағып, қағаз сүлгімен кептірілген.

Бөренекті дайындаңыз: ұнды біртіндеп құйыңыз, қаймақ тегіс құрылымына араластырыңыз, тұз, бұрыш қосып, қайтадан араластырыңыз.

Саңырауқұлақтар кезекпен пышақпен, содан кейін нан пияздарында (крекер) құйылады. Нанның саңырауқұлаққа тиелгенін байқаңыз.

Саңырауқұлақтарды пісіру науасына салыңыз да, пешке пісіріңіз. Нанның қытырлақтары қайнаған кезде, портобеллоды пештен шығарып алыңыз, әр шампиньонды шелпекке салып, ыдысқа салыңыз. Қаймақ немесе басқа сүйікті соустармен бірге жұмыс істеңіз.

Тұмшапештің орнына терең қуырғышты қолдануға болады. Нанның әрбір саңырауқұлағы терең қуыру кезінде қуыруға болады.

Қорытынды

Корольдік саңырауқұлақтар, суреттері бар рецепттер жоғарыда көрсетілген, үйде өте оңай. Кез-келген жағдайға қарапайым және дәмді тағамдар жасайды. Осы саңырауқұлақтардан сіз сорпа дайындай аласыз, салаттар, тұздықтар жасай аласыз - асүйдің қиялына ие болатын барлық нәрсе.

Махаббатпен пісіріңіз, мақалада берілген рецептілерді қолданыңыз, тәжірибе. Ас болсын!