Пісіруге арналған Түркия рецепті

Түркиядан өте танымал тағамдар. Бұл өте дәмді диеталық ет. Бірақ егер сіз тұтас түрік пирогын өте қиын деп пісірсеңіз және бұл тағам мерекелік үстелге қолайлы болса, онда күнделікті пісірілетін тағамдарды дайындауға болады. Сондықтан, Түркияның бұршағы үшін ешқандай рецепт жоқ.

Ең қызықты рецепттен бастайық. Сиыр сиыры Түркиядан.

Ол үшін 500-600 грамм түйіршіктер, 100-120 грамм май, ет тағамдары, бір стақан қаймақ, 3-4 қызанақ, 350-450 грамм жасыл бұршақтар, екі пияз, бір ас қасық бидай ұны, ерітілген екі ас қасық майы , Бір стақан сорпа (ет немесе тауық), бір стакан жеңіл сыра, тұщы көк, тұз және дәміне қарай бұрыш.

Үрме бәлішін дайындау алдында оны жуып, кішігірім кесектерге кесуге болады. Терең қуыру табасын алыңыз, еріген сары майды ерітіп, майдалап туралған шошқа қойыңыз. Кішкентай отты қуырып, бірте-бірте майдың майын қуырыңыз. Бекон қайнатылған кезде, майдалап туралған пиязды табақшаға қосыңыз. Пияз мөлдір болған кезде оған ет қосып, оны әдемі қызғылт етіп беру керек.

Осыдан кейін, ұнды және қуырылған қытырлақ пияздың мазмұнын екі-үш минутқа құйыңыз. Содан кейін ыдысты сорпа мен сыраны құйыңыз. Аздап пісірілген бұршақтарды қосыңыз. Барлық тамақтануға қалдырды. Бұршақ және түйетауық дайын болған кезде, қуырылған табаға майдалап туралған қызанақты салып, қаймақ, тұз және бұрыш қосыңыз. Барлығын араластырыңыз, қайнатыңыз және оны өшіріңіз. Бұршақтарды үстелге ұсынбас бұрын оны жаңа піскен жасыл шырынмен дәмдеу керек. Бұл тағамның түркиялық кеуде философиясынан жасалған болуы мүмкін.

Түркімен балығының тағы бір рецепті - пеште пісіру.

Бұл 500 грамм шырыны, 150-200 грамм қатты ірімшік, екі жұмыртқа, бір қызыл пияз, екі қаймақ шай қасық, қыша және майонез, тұз және дәмдеуіштерді талап етеді.

Фильтені жуып, кептіріп, қабаттарға кесіңіз. Содан кейін дәмдеуіштерге, қаймақ, қыша мен майонез қоспасы бар майға бөліңіз, бөлме температурасында салқындату үшін бір сағатқа қалдырыңыз. Осы уақытта қатты ұнтақталған ұнтақталған ұнтақталған ұнтақтағышқа жұмыртқаны ұрып, ірімшікпен араластырады. Пиязды сүртіп, жартылай сақинаны кесіңіз.

Бір сағаттан кейін, ет өсімдік майымен майланған пісірме табаққа салынып, пиязға себілді. Жоғарыдан бастап, үгітілген ірімшікпен жұмыртқалардың қоспасымен құйылады. Пішін алдын ала қыздырылған пешке қойылады. Оны 180 градусқа шамамен 30 минут қайнатыңыз.

Түрік саңырауқұлақтарының философиясына арналған рецепт.

Ол 400 грамм Түркия, 100 грамм ірімшік, 300 грамм шампиньон, 2 ас қасық өсімдік майы, тұз және бұрыш дәміне қарай алады. Сорпа жасау үшін 50 грамм сары май, 100 мл ақ шарап, 100 мл кілегей, 50 мл ет сорпасы, екі жұмыртқа сарысы және екі ас қасық лимон шырыны қажет.

Филлерді қалыңдығы, қалыңдығы, бұрышы және тұзы туралы тілімдерге кесіңіз. Алтын бүркілгенге дейін әрбір бөліктің екі жағында жылы майда табаққа салып алыңыз. Ұнды майға соустарда құйыңыз, одан кейін сорпа, шарап пен кремнің жұқа табаны салыңыз. Мұның бәрін 10-15 минут бойы араластырып тұратын су ваннасында қайнатыңыз. Пластинадан алып тастап, жұмыртқа сарысы, сары май және лимон шырыны бар мезгілде араластырыңыз.

Қызанақ қуырылған дәмділер жоғарғы пішінді шампиньонға салынып, құйып жатады. Мұның бәрі соусты құйып, үгітілген ірімшікпен себіңіз. Алдын ала қыздырылған пеште фольга астында 15 минут пісіріңіз, содан кейін фольга мен тағы 10 минут пісіріңіз. Жоғарғы жағында ірімшіктің алтын тағамдық қыртысы пайда болады, пештен пішінді алуға болады. Пісірілген немесе жаңа піскен көкөністермен және құрғақ ақ шараппен жақсы тағамды пісіріңіз.

Осы рецепттерден басқа, Түркиядан жасалған филлерге арналған бірнеше дәмді рецепт бар.