Орыс халық ыдыс-аяқ: атаулары, рецептер, фотосуреттер. Орыс халқының танымал ыдыс-аяқ

Ресей азық-түлік, және бұл Ешкімге құпия емес болып табылады, ұзақ уақыт бойы бүкіл әлемде үлкен танымалдыққа ие болды. Осы (пісіру қоса алғанда) осы халықтардың мәдениеті одан әрі интеграциялау Ресей империясының азаматтарының, көптеген шет елдердің бұқаралық эмиграция байланысты болды ма. Кейбір еуропалықтар өз асқазанға, «сезінуі», былайша айтқанда, орыс халық ыдыс-аяқ кезінде осы, Петр уақыт бұрын болды ма. Кез келген жағдайда Америка немесе Еуропа, бүгін Ресей мейрамхана - жоқ мұндай сирек. бәлкім, Атлант және Тынық екі жағында белгілі орыс халық ыдыс-аяқ,. бізге хабарлаңыз, ал біз әлемдік аспаздық мәдениет осы өте кең қабатын қосылыңыз.

Орыс халық ыдыс-аяқ. атаулары

Біз негізгі ережелерін ауысуына, әрине, басталады. Біздің ас тағамдарды кейбір қате өзге ұлт, және керісінше аспаздық изысков аспазшы саналады, өйткені, жасалуы тиіс. Әр адам сорпа әңгіме, оның талап өнертабысқа бірнеше елдермен таныс. Немесе біздің жақсы көретін барлық бәліштер (шығыс халықтары, сондай-ақ тек басқаша деп аталатын осы дәмді тағамның теңдесі бар). Орыс халқының танымал ыдыс-аяқ қарапайым пісіру ерекшеленеді, бірақ сол уақытта, олар дәмді және әр түрлі, салауатты және нәрлі болып табылады. Және кез келген мереке кестенің, дұрыс дайындалған жағдайда, безендіру болады. Бірақ алдымен, тақырып бойынша біраз тарихи шегініс жасай «орыс халық тағамдарды:. Атауы»

алдын-ала Петровское есе Ас Rus

Princely және патшалық Ресей, әрине, ол аспаздық өз дәстүрін болды. Ресей ұлттық тағамдары Кейбір тарихшылар (оның іргелі жұмысына мысалы, Костомаровым) сипатталған. Ол, бұрын 15-17 ғасырлар ас Ресей мен қалыптасқан, деп атап өтті, бәлкім, салт-дәстүрлер әсерінен (әдетте діни) және сол уақытта сонша алуан түрлі болған жоқ, және қарапайым болды. Қандай Ресейде алдын-ала Петровское есе дайындалған? (Біз білетіндей, бір жылдағы күндер ең және христиан олардың саны алады) діни православ лауазымдарды сақтауға байланысты әдет - Дәстүр, үстел арық және skoromny бөлінді!

ұн

Қара нан жақсырақ дайындалды. Тән, тұз, содан кейін ұн қосылады. Бидай «ақ» ұн пісірілген Rolls, демалыс үшін еркелетіп саналады. Ресей болды сұлы шаруаларына арналған қарапайым азық-түлік, әділ дөрекі, бірақ нәрлі. Ол жартылай пісірілген және уатылған астық сұлы болды. Қамырдың торттар мен пирожныйлар дайындалды. атап айтқанда, жидектер, ірімшік, балық, қосалқы және ет, және майсыз, және ет - толтыру әр түрлі болуы мүмкін. Кейбір нұсқада жүзеге асыру, сондай-ақ жұмыртқа, және саңырауқұлақтар қосады. Baked бөлке - sdobny пышной мерекелік нан. құймақ және оладьи, Kurnik және kotloma, бұтақтарын, жаңғақтар қамыр шарлар: пештің басқа да өнімдер арасында орыс халқының осындай ұн танымал тағамын еске алады. әр түрлі түрлері кисель дайындау дәнді ұн ретінде сусын. Сонымен қатар, олар бастапқыда тәтті, дәстүрді пісірілген және тарату картоп тәтті қосу емес, Ресейде (пайдаланылған келіп картоп крахмалын). Сондай-ақ, алынған тарату және квас - алкогольді ашыту сусын (ол қазіргі және жеңіл болды, дегенмен - 1-1,5% - маскүнем ретінде градус, ол Ресейде қабылданған жоқ).

бірінші курс

Біздің тағамдары дәстүрі - сорпа түрлі. Ең жақсы белгілі: қырыққабат сорпасы мен борщі, ботқа және rassolnik (ауыл). Ол сондай-ақ мыналар кіреді: botvinya және хэш, құлағын және Кальян. Барлық осы бірінші курстар (сәл кейінірек біз қырыққабат сорпа дайындауға қалай сізге көрсетейін) дайындау өте қарапайым болып табылады.

шалқан

Ол Ресейде картоп пайда дейін негізгі өсімдік репе функциясын жүзеге қызықты. Ол әр түрлі нысандары мен вариация дайындалды. түбірлік адамдардың жиі пайдалану сипаттайтын мәтел «Пирогов». тіпті жоқ Бірақ Еуропадағы картоп ену бар (Петр заманында және одан кейінгі) біз барлық картоп репа (тіпті көкөніс дүкендерде қазір репа және ukupish емес) ауыстырады және ауыстыру бастады өте ұнады.

Каши

шынайы орыс ұлттық ыдыс-аяқ - каша. Жылдың көп күн постные болды фактісі, кең таралған дәнді осы тағамдарды арқасында. Ұсақталған және әртүрлі жолдарын дайындау, астық түйіп. Жарма дәстүрлі Ресейде өсіп пайдаланылатын.

балық

Танымал ресейлік ұлттық тағамы - балық. бар-жоғы және әртүрлілігін ескере отырып, бұл өнім түрлі тәсілдермен пайдаланылады: қайнатылған және бұқтырылған, қуырылған және пеште пісірілген, азап шегеді және бірнеше пісіріңіз. Сондай-ақ, ол vyalili және желе балық жасалған. Маринадталған, құлақ, шаруа әйел - балық белсенді, сондай-ақ пайдаланылады ыдыс-аяқ,. Уылдырық балық жеңсік саналады, бірақ (тез күн кейбір жерде уылдырық рұқсат етілді сияқты), ол өте үлкен мөлшерде, сондай-ақ пайдаланылады. Бұл өнім сірке және көкнәр Сүтке пісірілген тұздалған, vyalili болып табылады.

Ет, қосалқы

Біз Орыс тағамдары ет үлкен сұранысқа (діни себептер бойынша ең) ләззат деп айта алмаймын. Дегенмен, кейбір орыс халық ыдыс-аяқ (төменде суретте) онсыз жасалады жоқ. ет бірінші тағамдарға сүйікті және танымал суп қамтиды. Drink және сорпа ет, және құлаққа жылы (кран құлағын есте). Пісірілген ет бөлек және тұздалған қияр мен тұздығы (бұқтырылған жеміс) қызмет еткен болатын. негізінен құс, ойын - Оның пеште пісірілген. шошқа - өте белсенді кейінірек және сирек дәрежеде рұқсат ұстанымын, сиыр мен құс, қой, пайдаланылған. Қосарлы өнімдер дәстүрлі Торттар мен барлық дәрежелер мен өлшемдері бойынша торттар тұрқы ретінде қолданылды. азық-түлік Dichin болды: қоян, бұғы етiнің, аю ет, бұлан ет үйректер, қаздар, Бөденелердің.

Орыс халық ыдыс-аяқ. рецептер

Бірақ теориясынан, ол іс жүзінде, сайып келгенде, Орыс тағамдары нәрсе дайындауға көріңіз өтуге болуы тиіс. Жоғарыда айтылғандай, бұл пісіру рецептер өте күрделі емес, сондықтан олар тіпті өте тәжірибелі Кук жаңадан іске асыруға болады. Бірақ сіз, достар үй немесе кез келген бастапқы пудинг ұнамды төменде рецептер пайдалануға, және сіздің қонақтар, әрине риза болады барамыз, егер. One Кеңес: сандық көп дайындау! Өйткені, Орыс тағамдары дәстүрлі жомарттығы сипатталады: сорпа, содан кейін тостаған толық атқарды, егер, әрине жейді, сондықтан. Сондықтан, Орыс тағамдары түнде ұйымдастырады!

шаруа бұқтыруға

дәстүрлі және өте қарапайым орыс ұлттық тағамы - сорпа. Қалай да елдерде, ол Ресейде көптен емес пайда - 19-шы ғасырда, шаруа қожалықтары жаппай орамжапырақ өседі айналды кезде ғана. Содан бері, ол орыс арасында үлкен танымалдыққа ие емес, тек қана болды - бүкіл әлемде сорпа шаруа дайындауға қалай білемін. Ал (тіпті тым өткір, меніңше, бірінші кезден бастап болуы мүмкін), олардың белгілі бір дәмі дұрыс дайындалған пудинг сипаттайды.

- фунт, Бұқтырылған капуста - сөрелер, орта сәбіз, бірнеше орта картоп, пияз, ерлі-зайыптылар сүйек бойынша сиыр еті: қырыққабат, сіз қабылдау қажет сорпа әзірлеу үшін. дәмдеуіштер және қаймақ, жаңа піскен шөптер - тұздықтар үшін.

Пісіру өте қарапайым суп

1. Бастапқыда, сорпа қажет. көбік алып тастау, төмен жылу бойынша 2 сағат - оның дәстүрлі рецепт 1.5 пісіріңіз. Пан, үлкен таңдау бес литр және одан жоғары ұсынылады.
2. Сорпа дайын болған кезде, біз myasko сүйекті қуып, оны бөліп. шағын кесектерге кесілген және кері табаға тасталады.
3. Менің көкөністер мен туралған картоп. Пияз - shinkuem, сәбіз - руб.
4. Пияз ақырын ағын су жуылған, содан кейін сорпа картоп бірге қойылады. Содан кейін табаға 10 минуттан кейін және сәбіз және пияз лақтырып. Біз сәл аспазшы беруге және дәміне қарай, пеш бастап алдын ала тұз және бұрыш алыңыз.
5. қақпағын жабыңыз және тағы жарты Brew сағат береді. Сорпа қалың және бай алуға тиіс: қасық үшін, олар айтады, болды. Енді сорпа қаймақ және жаңа піскен туралған шөптермен тәжірибелі терең ыдысқа, қызмет еткен дайын.
6. Кейбір енгізуі. Кейбір жартысында орамжапырақ қабылдауға және маринадталған қалайды. Бірақ әлі күнге дейін, Сіздің сорпа әйтпесе ол сорпа емес еді, дәстүрлі қышқыл дәмі болуы тиіс. Кейбір сіз табаға Ингредиенттерді лақтырып дейін үгітілген сәбіз және туралған пияз жеңіл-желпі өсімдік майына табаға қуырып қалайды. Кейбір сәбіз сүрту және кесектерге кесілген емес көреді. Ал ескі нұсқаларында рецепт пайдаланылатын шалқан орнына картоп, жолымен - өте ескі орыс болса, сондай-ақ сол!

нәтижелері

Сіз орыс халқының нағыз ұлттық тағам дайындауға шешеді және егер тек жағдайда тізімінде, тағамдарды деректер атаулары үйде жасауға оңай: Kulebyaka, құлақ, шаруа әйел, ветчина, торттар мен пирожныйлар, сүт және жидек желе. Ал әлдеқайда кейінірек құрды рецептер бар. Оливье, сиыр Stroganoff, котлет Пожарского қаймақ жылы тұқы, түрлі тұшпара - сондай-ақ Ресей ыдыс-аяқ, бірақ олар Еуропа мен Азия әсерінен әлдеқайда кейінірек пайда болды.