Картоппен пельмени: фото суреттермен қадамдық рецепт

Пісіру - күрделі ережелермен қатар, олардан әртүрлі ауытқулар бар күрделі ғылым. Осындай жағдайдың ең керемет мысалдарының бірі - картоппен тұшпара. Бұл тағам өзінің атына қайшы келеді. Осыған қарамастан, оны дайындауда көптеген рецепттер бар.

Ең қарапайым нұсқа

Кейде кейіпкерлер екі түрлі тағамдарды шатастырады: пельмени және варениики. Бұл өнімдер бір-бірінен ерекшеленеді:

1. Сынақ түрі. Тұздықтар үшін міндетті түрде инсипид болуы керек.
2. Толтырғыштың құрамы. Бірінші жағдайда ол ет немесе балық кесіледі. Барлық басқа нұсқалар vareniki байланысты. Пісіргіштерді толтырудың басты ерекшелігі - ол тәтті болмауы керек.
3. Толтыру жағдайы. Пісіруге арналған қоспалар дайындалады. Тұздықтарда әрқашан шикізат толтырылады.
4. Өнімнің пішіні. Әдетте тұшпара айналады. Басқа опциялар белгілі болса да.

Осы белгілердің біреуін бұзғаныңыз үшін, қалған көрсеткіштер бойынша бір немесе басқа түрге тиесілі өнімді ала аласыз. Мысалы, тұшпараларды картоппен алыңыз.

Оларды дайындаудың ең қарапайым нұсқасы төмендегі тұжырымдарды қарастырады.

Тест үшін: 0,3 кг ұн, тұз, 2 жұмыртқа, 5 грамм өсімдік майы және 70 миллилитр су.

Толтыру үшін: 8 картоп, тұз, 6 пияз және бұрыш.

Төмендегідей картоппен дайындалған тұшпара:

1. Алдымен қамырды жасау керек. Мұны істеу үшін, терең ыдысқа барлық ингредиенттерді мұқият араластырыңыз. Алғашқы кезеңде сіз араластырғышты қолдана аласыз, содан кейін соңғы ақыры жасай аласыз.
2. Көкөністерді толтыру үшін алдымен пышақпен немесе қазіргі заманғы ұсақтағыштармен тазарып, жуыңыз, содан кейін тураңыз. Осыдан кейін сіз ингредиенттердің қалған бөлігін дәміне қарай қосасыз.
3. Қамырды сыртқа шығарыңыз, содан кейін пішінді немесе әдеттегі шыныдан жасалған жұмсақ дөңгелек кесектерді кесіңіз.
4. Әрбір бөлікке толтырғыштың біразын салып, шеттерін жыртып жіберіңіз.

Осыдан кейін тұзды тұзды қосып, қайнаған суға пісіруге тура келеді. Бұл 7-8 минутты талап етуі мүмкін.

Аралас толтыру

Ет пісіруге арналған ет бар екендігін ескере отырып, аралас толтырумен өнімдерді дайындауға болады. Іс жүзінде бұл жағдайда осы өнімнің ерекшеліктерінің біреуі ғана бұзылады. Нәтижесінде картоп пен тартылған ет бар дәмді пісірілген тұздықтар алынды. Мұнда өсімдік компоненті тек шағын қосымша болады. Мұндай пелменоктарды дайындау үшін сізге қажет:

800 г ұн, 0,5 кг ұсақталған ет, жұмыртқа, 300 миллилитр су, 1 картоп, тұз, 5 пияз және өсімдік майы.

Ет-картоп пісіруге оңай:

1. Алдымен салқындатуға болады. Мұны істеу үшін көкөністерді (пияз бен картопты) ет тартқышқа айналдыру керек, содан кейін оны тұзмен бірге етге қосыңыз.
2. Сынақ үшін алдымен жұмыртқаны сумен және 2 ас қасық маймен қамдаңыз. Содан кейін біртіндеп ұн қосып, соңғы илеуді жасаңыз. Қамыр қолға жабыспауы керек.
3. Пісіруге арналған модельдеу үшін арнайы форманы пайдалануға болады. Осыдан кейін сынақты бөліп, қалыңдығы 3 миллиметрден аспайтын қабатқа айналдыру керек.
4. Оларды пішінмен жабыңыз да, саңылауларға аздап құлап кету үшін мықтап жабыңыз.
5. Дайындалған қоспамен толтырылған бөренелерді қалыптастырыңыз, содан кейін басқа бір қабатпен қалыпты жабыңыз және жоғарыдан жылжымалы пинмен ораңыз. Нәтижесінде дайын тұшпара бөлуге болады.

Содан кейін олар тек дайын болады. Тұздан басқа, суда үлкен дәм үшін лавр жапырағын салуға болады.

Беларуста тұшпара

Уақытша дәмдеуіштер Ресейлік тағамдар саналды. Уақыт өте келе, басқа елдердің ұлттық тағамдарында жергілікті дәмдік талғамға сай бейімделді. Мысалы, беларустардың картоптары бар өз тұздықтары бар, оның рецепті кәдімгі нұсқадан біршама айырмашылығы бар. Оларды дайындау үшін сізге қажет:

Сынақ үшін: 170 миллилитр су үшін - 3 стакан ұн, 1 жұмыртқа, тұз және 15-20 грамм өсімдік майы.

Толтыру үшін: 450 грамм картоп, тұз қасық, екі пияз, жұмсақ ірімшік 100 грамм және өсімдік майы 35 грамм.

Бұл жағдайда технологияның технологиясы біршама өзгеше болады:

1. Тұзды сумен ыдысқа қамырды дайындау үшін алдымен жұмыртқаны сындырып, содан кейін сары майды қосып, оны ұрудың бәрі жақсы.
2. Ұнға үстелге құйыңыз, оған кішкене қуыс жасаңыз және оған қоспаны құйыңыз. Қамырды қолға жабысып қалмайынша илеу керек.
3. Толтыруға арналған картоп, алдымен, қайнатып, содан кейін суды ағызып, майлау керек.
4. Садақтар кездейсоқ ұсақталып, кастрюльге аздап қуырыңыз.
5. Қалған ингредиенттерді қосу арқылы өнімдерді біріктіріңіз.
6. Қамырды кесектерге бөліп, содан кейін әрбір бөлігін кішкене дөңгелек торт түрінде ораңыз.
7. Олардың әрқайсысының ортасына толтырғыштың бір бөлігін салып, шеттерін кесіп, ұштарын жарты түрінде қосыңыз.

Тұзды суда қайнағаннан кейін, дайын өнімдер шуды ұстап, сары маймен үстелге қызмет ету керек.

Процестің негізгі кезеңдері

Шын мәнінде, тұшпара - бұл иесінің қалауы бойынша толтырылған арамшөптер. Рас, кейде тағамның атына сәйкес келмейді. Мысалы, картоп бар пісіру бар. Фотосуретпен қадамдық рецепт процесс процесінің барлық сатыларын жақсартуға және стандартты нұсқада іргелі ұқсастықты байқауға мүмкіндік береді. Мұндай тағамға қажет:

400 грамм картоп - 350 грамм ұн, 2 пияз, 5 грамм тұз, қара бұрыштың төрттік шай қасық, аскөк 8 грамм, сәбіз 100 грамм, және 30 миллилитр зәйтүн майы және кез-келген басқа өсімдік майының 40 миллилитрі.

Бүкіл процесс бірнеше дәйекті қадамдардан тұрады:

1. Қамырды дайындау үшін ұнды тұзбен араластырып, содан кейін 150 мл суық суға қосып, тегіс қамырды илеңіз.
2. Серпімділікті арттыру үшін оны 50 минуттан кейін пластикалық пакетке салыңыз.
3. Картопты аздап тұздалған суда тазалаңыз.
4. Пиязды ерікті түрде пісіріп, сәбізді ұсақтап, кішкене ылғалдылықты қолданған дұрыс.
5. Осыдан кейін өнім зәйтүн майында қуырылады.
6. Картопты ыңғайлы түрде араластырыңыз. Алынған салмақта өсімдік майы, пастадан жасалған көкөністердің үштен екісі және басқа ингредиенттер.
7. Қамыр тегіс қабат түрінде шығады, содан кейін дәстүрлі әйнекті шеңберлерді кесіп тастайды.
8. Әрбір бланкті толтырып толтырыңыз және буындарды бекітіңіз.

Осыдан кейін ұнды себілген өнімдер сіз мұздатқышқа жібере аласыз. Кез келген уақытта оларды алуға және пісіруге болады.

Бастапқы жол

Пісіруді картоппен қалай дайындауға болады? Кәстрөлдердегі рецепт жақсы, себебі өнім дереу пайдалануға дайын. Дегенмен, бұған дейін қолданылатын жартылай фабрикаттардың әрқайсысы келесі өнімдердің жиынтығы бойынша жасалуы тиіс:

Сынақ үшін: 150 миллилитр су үшін - 3 кесе ұн, 10 грамм тұз және 1 жұмыртқа.

Толтыру үшін: 7 картоп, тұз, 100 грамм кептірілген саңырауқұлақтар, 2 пияз және өсімдік майы 35 грамм.

Тұздық үшін: бір стақан қаймақ - 10 грамм ұн, сондай-ақ сары май мен томат паста ас қасық.

Сонымен қатар, кастрюльде 50 грамм ұнтақталған ірімшік пен кремді майдың бірдей мөлшерін қосу керек.

Барлығы өте жылдам дайындалған:

1. Алғашқы дайындалған ингредиенттерді сіз қамырды илеу керек, содан кейін оны сүлгімен жабу керек, оны 40 минут қалдырыңыз.
2. Толтыру үшін, саңырауқұлақтарды алдымен суға батырып, содан кейін тұзды суға қайнатыңыз, табада туралған пиязды кесіп, қуырыңыз.
3. Тұздық үшін ұн басқа ингредиенттермен араласып, аздап жарылып кетуі керек.
4. Қамырды түйреуішке салыңыз, оны бөліктерге бөліңіз.
5. Олардың әрқайсысында аздап толтырып, шеттерін өздігінен бекітеді.
6. Дайын тұшпараларды қайнаған суға салып, олар әзірге күте тұрыңыз.
7. Сары майын ыдыстың түбіне салыңыз. Содан кейін, оның тұзды құйыңыз, үстіне соустар құйыңыз және үгітілген ірімшік себіңіз.

Содан кейін пешті алдын-ала температурасы 185 градусқа орнатып, пешке 15-25 минут жіберіңіз.

Күрделі толтыру

Дәмдерді татып көру үшін олар нәзік және хош иістендірілген, олар үшін арнайы салынды жасауға болады. Ол қажет: 600 грамм картоп - 1 жұмыртқа, 5 грамм тұз, 20 грамм сары май, 1 грамм бұрыш, 2 пияз және толық сүттің 50 миллилитрі.

Тесттің компоненттері стандартты түрде қабылданады: 500 грамм ұн, стакан су, 2 жұмыртқа және 10 грамм тұз.

Бұл пісірілген картоп қалай жасалады? Өнімдердің осы жиынтығымен бірге рецепт қадамы алдыңғы нұсқалардан біраз өзгеше болады:

1. Алғашқы картопты жуып, тазалап, аздап су құйып, қайнатыңыз. Бұл шамамен 25 минутқа созылады.
2. Сары майда ұсақтап пиязды қуырыңыз.
3. Картопты пюре араластырып, қалған ингредиенттерді қосып, жұмсақ қоспаны дайындаңыз.
4. Ыдысты ыдысқа салып, жұмыртқа мен тұзды қосып, содан кейін суды толтырып, кептірілген қамырды дайындаңыз. Кесуден бұрын ол жабық майлықпен тұруға 30 минут берсін.
5. Үстелге ұн себілгенде, қамырдың қалыңдығы үш миллиметрден кем болмайтындай етіп қамырды илеңіз.
6. Дөңгелек кесектерді кесу үшін кескінді пайдаланыңыз.
7. Оларды толтырыңыз және шеттерін мықтап қатайтыңыз.

Дайын тұшпара тек қайнатылады. Судағы дәм үшін, тұздан басқа, кішкене сорпаны қосуға болады. Аяқталған өнімдер жұмсақ, жұмсақ және өте дәмді.