Етсіз палау. Вегетариандық палауды дайындауға арналған рецепт

Палаудың өзбек тағамы екендігі белгілі. Ол осы елде ғана емес, сонымен қатар шекарасынан тыс жерде өте жақсы көреді. Әрбір ресейлік үй шаруасындағы әйел палауды дайындауға өз рецепті бар. Өнімдер әр түрлі болады, бірақ негізгі ингредиент әрдайым күріш. Бүгін біз палауды етсіз қалай пісіру керектігін айтатын боламыз. Жазба кітапшасын алып, түпнұсқа рецептілерді жазып алыңыз.

Палауға арналған күрішті таңдаңыз

Дүкенге барамыз. Сөрелерде түрлі сортты күріш ұсынылған. Астықтың пішіні мен ұзындығы аса маңызды емес. Ең бастысы, күріш жақсы. Бірақ оның сапасын қалай анықтауға болады? Енді бұл туралы әңгімелестік.

Сіз сапалы күрішті таңдадыңыз:

• Пішін сақтайды, күйіп кетпейді және бір-біріне жабыстырылмайды;
• Пісіру кезінде палау бірнеше есеге көбейді;
• Ұзақ көрініс бар (бұл орта және ұзақ дәнді дақылдарға тән);
• Май, дәмдеуіштер мен суды жақсы сіңіреді;
• Тегіс бетке және бедерлі бетке ие.

Палауды қалай дайындау керек

Ең маңызды ингредиентпен (күріш) біз оны сұрыптадық. Бірақ палауды пісіруге арналған ыдыс-аяқтарды таңдау маңызды емес.

Ideal option - шойыннан жасалған қазандық. Үйде палауды жақсы көреді бе? Содан кейін тегіс түбі бар және 3-тен 8 литр сыйымдылығы бар қазанды пайдаланыңыз. Таза ауада палауды палауды ұнататындар үшін (елде, табиғатта) үлкен қазандықты сатып алуды ұсынамыз.

Сондай-ақ, әдеттегі қуыруға арналған табаға да сай келеді. Бірақ шойыннан жасалған және қалың түбіне ие болған жөн.

Тауықтан палауды пісіру

Құрамы :

• Кез келген түрдегі күріш күріш;
• 1 шай қасық. Палауға арналған дәмдеуіштер;
• 200 г тауық еті;
• Май (ерітілген түрдегі 1/2 кесе);
• 2 кесе су;
• Аз тұз.

Тауық палауы мына жолмен дайындалған:

1. Күріш терең ыдысқа құйылады. 40 минут ішінде сумен шайыңыз және сіңдіріңіз. Содан кейін сұйықтықты төгіп тастаңыз. Күрішті табаға салыңыз. Су толтырыңыз. Salim және дәмдеуіштерді қосыңыз.
2. Құмырадағы су буланған кезде, жоғарыда көрсетілген май мөлшерін құйыңыз. Жоғарғы қақпағы бар. Біз жеңіл өртті тоқтатамыз. Астыңғы дайын болғанша пісіреміз.
3. Тауық еті кран суымен жуылады. Біз оны кішкене бөліктерге кесеміз. Біз өсімдік майын қолданып, қуыруға арналған табаға салып, қуырамыз.
4. Біз пісірілген күрішті табаққа салып қойдық. Ол ыстық болып келеді. Қуырылған ет бөліктерін үстіне қою керек. Тауық палауы Кестеде қызмет етуге дайын және оны одан әрі пайдалану. Әркімге жағымды тәбет тілейміз!

Піскен кептірілген өрікке арналған рецепт

Өнім тізімі :

• Екі орта шам;
• 4-5 ас қасық. L. Өсімдік майы;
• Жердің шырмауық шөбі;
• 2 стақан күріш;
• 200 г құрғақ абрикос;
• Сәбіз - 2 дана;
• 4-5 стакан су;
• 1 шай қасық үшін. Кориандр, қызыл және қара бұрыш;
• 2 жүзімді мейіз;
• ½ шай қасық. Зира.

Құрғақ өрікпен палауды қалай дайындау керек:

1. Күрішті суық сумен шайыңыз. Біз процедураны бірнеше рет қайталаймыз. Күрішпен салынған ыдысқа түскен су тазаланғаннан кейін, сұйықтықты төгуге болады. Біз терең шыныаяқ шығарамыз. Күрішті оған құйып, оны суға толтырып, оны 20-25 минутқа қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде дәндер шіріп кетуі керек.
2. Біз көкөністер мен кептірілген жемістерді өңдей бастаймыз. Шанышқылардан жасалған бұталарды алыңыз. Флеш жарты сақинаға кесілген. Сәбіз тазартылып, үгіткішке үгітіледі. Жіңішке және ұзын емес жолақтар болуы керек. Мұны кореялық сәбізге арналған арнайы саңылаулар арқылы алуға болады.
3. Майыттар табаққа салынған. Жылы сумен шайып, содан кейін қайнаған суға құйыңыз. Біз құрғақ абрикамен де солай істейміз.
4. Жоғарғы қабырғалары бар сорты бар табада май жағыңыз. Ziru, ground coriander және екі бұрыш таратыңыз. Біз дәмдеуіштерді жақсы жағамыз. Оларды қуырудың қажеті жоқ. Дәмдеуіштердің хош иісі арта бастаған кезде, жылуды азайтып, ұсақталған көкөністерді қосыңыз. Алдымен пиязның жартысы келеді. Оларды 1-2 минуттай қуырыңыз. Содан кейін сәбізді салыңыз. Жұмыртқанға дейін оны пиязбен қуырыңыз.
5. Күрішпен сұйықтықты төгіп тастаңыз. Біз көкөніс пен дәмдеуіштер үшін кастрюльге қойдық. Мұқият араластырыңыз. Тағамды 5-10 минут қыздырыңыз. Осы уақыт ішінде суды буландыру керек, ал күрішті сәл қуыруға тура келеді.
6. Круп дұрыс жағдайға келгенде, біз құрғақ абрикосы мен мейіздері бар пластиналардың суын төгіп тастаймыз. Оларды ұсақтауымыз керек. Орта кесектерде кептірілген өрікті кесіңіз. Мейізді толығымен қолдануға болады. Бірақ қаласаңыз, оны екі бөлікке бөліңіз.
7. Көкөністер мен күріштерге арналған кәмпитке қосылған жүзім және кептірілген өрік қосылады. Шермериямен себіңіз. Бұл тағамға жағымды сарғыш түсті береді. Ингредиенттерді араластырыңыз.
8. Біз қайнаған суды саламыз. Бірден тұз. Аз қантты қосуға болады. Ол палаудың дәмін бұзбайды. Өртті максималды мәнге орнатыңыз. Дәнді дақтардың күйіп қалуынан қорықпа. Күріш суды толығымен сіңдіргенде, өртті ең аз мөлшерге дейін жеткізу керек. Кәстрөлді қақпақпен жабыңыз. Тағамды тағы бір жарым сағатқа қалдырыңыз.
9. Бізде ет жоқ, тәтті және хош иісті палауды алдық. Қызмет көрсетер алдында, оны пісіру керек. Пластинаға ыдысты саламыз. Туралған шөптер мен жаңа піскен көкөністермен безендіріңіз.

Етсіз палау: теңіз өнімдері бар рецепт

Құрамы :

• Бір пияз;
• 100 г сортты бұршақ;
• Томат - 1 дана;
• Дөңгелек күріштің бір стаканы;
• 200 г теңіз өнімдері (кальмар, асшаян, сүтқоректілер);
• Қызыл бұрыш бұрышы - 1 дана;
• 1 шай қасық. Turmeric;
• 200 мл тауық сорпасы;
• 2 ас қасық. L. Зәйтүн майы;
• Дәмдеуіштер.

Етсіз палауды қалай жасауға болады (теңіз өнімдерімен рецепт):

1. Асшаяндарды, цихопаны және кальмарды алдын ала жібіту керек, жуады және кептіріледі.
2. Күріш ыдысқа құйылады. Жылы суды шайыңыз және құйыңыз. Бір сағатқа қалдырыңыз.
3. Біз көкөністерді өңдей бастаймыз. Пияздың көмегімен біз бұқаларды алып тастап, салдарды жартылай сақинаға кесеміз. Томатпен мұқият тазаланған. Бұрышты су құбыры сумен жуылады. Құйрықты кесіңіз және тұқым шығарыңыз. Барлық көкөністер қиыршықтанады (жақсырақ текше). Бұршақтарды бұршақтардан алып тастап, қалған бөліктерін кесеміз.
4. Қалың қабырғалары бар қуыруға арналған табада аздап май құйыңыз (оливка). Пиязның жарты шеңберін жайып жібердік. Оларды жұмсақ және мөлдір етіп қуырыңыз. Көкөністердің қалған бөлігін қосыңыз. Біз отты орташа мәнге қойып, 5 минут пісіреміз. Қазір теңіз өнімдерін табаға жібереміз. Ингредиенттерді жақсы араластырыңыз. Қақпақтың астынан толығымен дайын болғанша сөндіріңіз. Бұл процесс 5-7 минуттан аспайды.
5. Пісірудің соңында дәмдеуіштерді, тұз қосып, тауық сорпасын қосыңыз. Ингредиентті тағы да араластырыңыз. Біз қайнаған сәтті күтеміз және бірден отты өшіреміз. Енді палауды ет етінен қуыруға арналған табаға айналдыра аласыз. Бірақ бұған дейін күріштен су ағызылуы керек. Ыдысты қақпақпен жабыңыз да, оны жарты сағат бойы пісіріңіз. Содан кейін отты өшіріп, қуырғыш табаны пештен алыңыз. Біз оны көрпемен орап, оны 10 минутқа белгілейміз. Осыдан кейін сіз палауға үстелге қызмет ете аласыз. Испанияда бұл тағам паилла деп аталады.

Асшаяндары бар қытай палауы

Базар жиынтығы :

• Аз соя соусы;
• Бір пияз;
• 150 гр асылдандырылған Асшаяндарды;
• Аскөкті бірнеше сабақтар;
• 2 ас қасық. L. Күнбағыс майы;
• Қызыл бұрыш бұрышы - 1 дана;
• Бір стакан пісірілген күріш (дөңгелек).

Қытай палауы (қадамдық рецепт):

1. Шанышқылардан шамдарды алыңыз. Бұрыш жуылады және тасталады. Көкөністер аскөк сепкіштермен бірге кран суымен жуылады. Пісірер алдында оларды кептіру керек.
2. Асшаяндарды жібіту. Кеседе таратып, кішкене қайнаған суды жіберіңіз. Өлгеннен кейін, оларды қабықшалардан тазалай бастауға болады.
3. Қыздырып жіберілген табада пияз бен асшаяндарды жіберіңіз. Қуырыңыз, май қолданыңыз.
4. Кішкентай кастрюльде күрішті қайнатыңыз, бұрын жуып, малынған. Бұл процесс 35-40 минутты алады.
5. Біз пиязды, қайнатылған күріш пен теңіз өнімдерін әртүрлі табақтарға салып қойдық.
6. Бұрышты бұраңыз және сары маймен қысқа мерзімге қуырыңыз. Бөлшектер жұмсартылғаннан кейін теңіз өнімдерін, пиязды және күрішті қайтадан қосыңыз. Соя соусы бар ыдысқа су құйыңыз. Солим. Ингредиенттерді араластырыңыз. 3 минут қайнатыңыз. Енді сіз қытай палауын ет тақтайшаларынан етпей, оларды өз үйінде емдеуге болады. Қымсынбаңыз: сіздің күш-жігеріңізді бағалаңыз.

Жапон тілінде палау

Қажетті өнімдер :

• Бір сәбіз;
• Шамның 1/2 бөлігі;
• Сезең майы;
• 500 г күріш үшін суши;
• Қызыл бұрыш бұрышы - 1 дана;
• 500 г теңіз өнімдері;
• Жасыл пияздың бірнеше қауырсыны;
• Дәмдеуіштер.

Жапондық палауды қалай дайындау керек (қадамдық рецепт):

1. Теңіз өнімдерін жібіту, оларды табаға салыңыз да, оларды қайнатыңыз.
2. Сәбіз мен шамдар тазаланады, жуылады және шағын кубиктерге кесіледі.
3. Бұрыш күнбағыс тұқымынан сақталады. Шүмектен су құйып, текшелерге кесіңіз.
4. Сәбіз және пияз табаның ішіне қуырылып, күнжіт майын қосады. Бірнеше минуттан соң біз оларға болгар бұрышының текшелерін жібереміз. Содан кейін біз пісірілген теңіз өнімдерін ауыстырамыз. Біз 5 минутты сөндіреміз. Содан кейін ұрып алынған жұмыртқа құйыңыз.
5. Ол тұзды, маусымды сақтайды және оны күрішпен біріктіреді. Біз тағы 5 минут дайындаймыз. Үстелде жұмыс істемес бұрын жапон тіліндегі палауды туралған шөптерге себіңіз және соя тұздығымен құйыңыз. Бұл өте дәмді және ерекше емес болып көрінеді.

Палауды дәндермен дайындау

Өнім тізімі :

• 1 ас қасық. L. Томат пастасы;
• Бір пияз;
• Laurel - бірнеше жапырақ;
• 1,5 кесе күріш;
• Зығыр, кориандр және бөріқарақтың шымшымымен;
• 350 г асқабақ;
• 7 ас қасық. L. Өсімдік майы;
• Бұршақ үрме бұршақ;
• Аз тұз.

Практикалық бөлім :

1. Бұршақтар ағын сумен жуылады. Біз процедураны 2-3 рет қайталаймыз. Бұршақтарды ыдысқа айналдырамыз және суық су құйамыз. 3-4 сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін сұйықтықты алыңыз да, бұршақты табаға жіберіңіз. Біз пешке қойдық. Біз өртті ең аз мөлшерге орнатып, бұршақтардың жұмсартылғанына дейін пісіреміз. Одан кейін оларды сұйық шыныға сұйықтыққа тастаңыз.
2. Күрішті кран астына бірнеше рет шайыңыз. Терең табаны судың көлеміне жартысына дейін толтырыңыз. Біз өртті қосамыз. Біз қайнаған сәтті күтеміз. Енді күріш құйып, жартысын пісіргенше пісіріңіз, өртті орташа мәнге орнатыңыз. Содан кейін біз оны дүрбелеңге лақтырамыз.
3. Пісірілген бұршақтар кастрюльге салынған. Содан кейін күріш пен 3 ас қасық қосамыз. L. Мұнай. Солим. Таңдаулы дәмдеуіштерді құйыңыз. Ингредиенттерді араластырыңыз.
4. Біз асқабақты (brusochkami немесе cubes) тазалауға және ұсақтауға көшеміз. Шанышқылардан шамдарды алыңыз. Целлюлоза майдалап туралған.
5. Қуыруға 3 ас қасық құйылады. L. Мұнай. Біз туралған пиязды жайғастырдық. Жұмыртқанша қуырыңыз. Томат пастасын қосыңыз. Бірнеше минуттай қуырамыз.
6. Кәстрөлде 1 ас қасықтан қайта өңделеді. L. Мұнай. Оны асқабақтың бөлігіне қуырыңыз. Араластыру. Бірнеше минут өткен соң, қызанақ паста қосылған қуырылған пиязды қосыңыз. Көкөністерді сумен толтырыңыз (жарты шыны). Біз бобы мен күріш қоспасын таратты. Кәстрөлді қақпақпен жабыңыз. Өрт аз дегенде әкелінеді. Тамақты 10-15 минут бойы салқындатыңыз. Қызмет көрсетер алдында пісірілген пияз шелпекпен араластырылып, пластиналар үстіне таратылуы керек. Жақсы тәбетіңіз бар!

Мультиваркте жеміс палауы

Құрамы :

• Үлкен сәбіздің ½ бөлігі;
• 4 көп қабатты су;
• 70 г қыртысы, кептірілген өрік және інжір;
• 2 ас қасық. L. Өсімдік майы;
• ½ шай қасық. Turmeric;
• 100 г мейіз;
• 2 көпқабатты күріш.

Көп популяцияда палауды қалай жасауға болады:

1. Біз барлық қажетті өнімдерді үстелге қойдық. Көп айналымды қосыңыз. Біз ыдыстың түбін маймен жағамыз.
2. Біз сәбізді тазалап, оларды ылғалдағышқа айналдырамыз. Біз көп айналымға жібереміз. Онда мейіз алдық.
3. Ет және кептірілген өрік жартысы кесіледі. Біз оны ыдысқа қойдық. Інжір кесектерін қосып, турбулентті себіңіз.
4. Күрішті 5-7 рет шайыңыз. Сұйықтықты төгіп тастаңыз және оны көп ингредиенттерге қалған ингредиенттерге құйыңыз. Су толтырыңыз. Солим.
5. «Пилав» режимін іске қосайық. Тамақты әзірлеп жатқан кезде өз бизнесіңді жасай аласыз. Дыбыстық сигнал естілгеннен кейін, көп айналымды өшіріңіз. Жемістер бар жарқын палау табақтарға таралады. Біз оның тәтті дәмі мен керемет хош иісін ұнатамыз.

Қорытындылай келе

Мақалада ұсынылған рецептілердің кез-келгенін таңдағанда, етсіз етпейтін дәмді палауды дайындауға болады. Өнімдер мен уақыттың құны минималды.