Егер кептелу ашыған болса, не істеуім керек? Өңдеу әдістері және ұсыныстар

Жемістер мен жидектердің барлық түрлерінен қайнатпа - жазды ұзартуға мүмкіндік беретін тамаша күтім. Суық қыста хош иісті тәтті жидектермен бір шыныаяқ ыстық шайдан артық болуы мүмкін. Оң және әдемі джемді дәнекерлеу үшін керемет өнер. Өкінішке орай, тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдердің тіпті үйдегі дайындықтарында да қиындықтар болуы мүмкін. Рецепт сыналған және кептеліс барлық ережелерге сай дайындалған сияқты, бірақ қақпақ толығымен ширіліп, тіпті ұшып кетіп, дайын өнімнен жағымсыз қышқыл иіс пайда болды. Бұл тек бір ғана нәрсені білдіреді: өнім бүлінген, оны тамаққа пайдалануға болмайды. Көптеген үй шаруасындағы қыздар қызықтырады: егер джемдер ашыған болса, не істеуім керек? Оны төгуге өкінішті. Бұл мақалада біз туралы айтатын боламыз.

Неліктен банк жарылды?

Банк жарылып кеткен негізгі себебі термиялық өңдеудің жеткіліксіздігі болды: біздің аналар мен әжелер ұзақ уақыт бойы джем дайындады, сондықтан ашыту сирек жағымсыз оқиға болды. Енді кептеліс барысында тағы бес минут, ал болашақта пайдалану үшін жидектерді жинауға қосымша шаралар қажет:

• Консервілер мен қақпақтарды зарарсыздандыру міндетті болып табылады;
• Сенімді бұралу, өйткені бұл микроорганизмдердің дамуына ықпал ететін ауа;
• Рецепті дұрыс сақтау, қанттың жетіспеушілігі джем бүлінуіне әкеледі;
• Дұрыс қойма, орын тым жылы болмауы керек, оңтайлы температура - 12-15 градустан жоғары емес.

Егер кептелу ашыған болса, не істеуім керек?

Үй иесі өз уақытында есінде болса, кептеліс күл емес , ал қышқыл иісі сезілмейді, жағдайды түзетуге оңай. Тоқтату арқылы сиропты жидектерден бөліп алу қажет, содан кейін 1 литр сиропқа 1 стакан құм мөлшерінде ерітіндіге қант қосылады, мұның бәрі дайындалады. Шәрбеңке тамшы пішінді ұстай бастағанда, ыдысқа жидектер қосып, тағы 15-20 минут пісіріңіз. Jam сақталды, бірақ оны бірден тұтыну қажет.

Егер кептелу ашыған болса, не істеуім керек? Қатты қышқыл өнімді түзету үшін, қосымша тағам дайындау кезінде, сода қосуға болады, 1 литр кептелу 1 шай қасық жеткілікті.

Күлгін джемді жеуге болмайды. Әрине, топырақтың үстіңгі қабаты алынып тасталуы мүмкін және қателескен құмыраны шығарып тастауға болады, бірақ бұл жағдайда ашкөздікке тұрудың қажеті жоқ. Өйткені өнімге әсер ететін пішін жіптерден тұрады. Көрінетін бөлік бетінде қалыптасады, ал көрінбейтін бөлік тереңірек өтеді. Көздің қанша джем бүлінгенін анықтаңыз, бұл мүмкін емес және құйма споралармен ластанған тамақ денсаулыққа елеулі зиян келтіруі мүмкін.

Бұл проблема тудыратын қанттың негізгі себептері, пісіру уақытын азайту және ылғалды банкалардағы орауыштың кептелуі. Айтпақшы, көптеген әзіл-әжелер қателесіп, кез-келген жидектер джемге, тіпті көрінетін ақауларға да жарамды деп есептейді, бәрі бірдей, бәрі сіңіріледі. Бұл олай емес. Жидектер өте мұқият таңдалуы керек және барлық зақымдалғандарды тастап кету керек.

Кептелістің дайындығы көрсеткіші өнімнің ашықтығы және сироптағы жидектердің біркелкі орналасуы. Егер жемістер бетіне жүзіп кетсе немесе керісінше, төменгі жағында болса, онда тәттіліктің дәмі дайын емес, ал тағамды дайындауды жалғастыру керек.

Егер кептелу ашыған болса, не істеуім керек? Оны өңдеудің керемет тәсілі бар - дәмді үй шарабын дайындау. Сіз екі құсты бір тастан өлтіресіз: сіздің жұмысыңыз босқа кетпейді және сізге қосымша көңіл көтересіз. Бұл жағдайда шарап жасау ережелері барлық жидектер үшін бірдей. Сығындысы үлкен ыдысқа құйып, суды қосып, сол көлемге, қантқа және кішкене мейізге қосуға тиіс. Қанттарға шамамен 3 литр қоспаның жартысы қажет, ал мейіз - шамамен 1 ас қасық.

Барлық аралас, резеңке қолғап құмыраға салынып, контейнерді үш апта бойы жылы жерге орналастырады. Осы кезеңнің соңында ерітіндіні сүзгілейді, аздап көп қант қосылады және сусын құйылады. 2-3 айдан кейін шарап дайын.

Таңқурайдан, қарақатпен, құлпынайдан жасалған ашыған кептелу болса не істеу керек? Бұдан кейін талқыланады.

Қара қарақат джемінен жасалған шарап

Қара қарақат жидектер әдетте қайнатылмайды, бірақ витаминдерді сақтау үшін жай ғана қантпен түйірді. Егер сақтау орнын дұрыс таңдамаған болсаңыз, ол көбінесе ашытуға ұшырайтын бұл дайындама болып табылады. Сонымен, қара қарақаттың джемі , не істеу керек? Мұнда сіз тіпті білмейсіз: ренжіту немесе қуану. Өйткені, қарақат джемнен үйде дайындалатын өте керемет хош иісті шарап шығады.

Егер кептелу 1,5 литр болса, онда қанша ыстық су мен 100 грамм түйіршікті қант қосыңыз. Қанттың көлемі шамалы өзгеруі мүмкін, бұл барлық шикізаттың тәттілігіне байланысты. Бірақ қант қою қажет, бұл ашытуды бастау үшін қажетті шарт. Сыйымдылығы жылы жерге қойылады, баржаның дайындығы жидектердің орналасуымен анықталады: ол бетінде болуы керек. Сұйықтық дайындалған банка арқылы сүзіледі және шараптың жетілуіне дейін 3 ай бұрын орналастырылады. Банктерді сірке суына алмау үшін мүмкін болса, жуып, зарарсыздандыру керек.

Дайын өнімде шараптың бұлыңғыр болуын болдырмау үшін тұнба болады. Бөтелкелерді құйыңыз, икемді түтікшені пайдаланып, ұқыпты болу керек.

Қара қарағайдың дәмі бар шарап (2 рецепт)

Егер өткен жылы қарақұйрықты джемдерден шықпаған қорларыңыз болса, онда жазда хош иісті және әдемі шарап дайындауға болады. Джемнің бір литрі үшін сіз 2 литр су, күріш 200 грамм және жүзім жүзім 200 г қажет. Барлық өнімдерді таза шыны ыдысқа салыңыз. Күріш жақсы немесе ұзын дән немесе дөңгелек, бұл маңызды емес. Жүзім жууға болмайды, бірақ бұл жағдайда химиялық заттармен өңделмегеніне сенімді болу керек. Тамақты араластырыңыз, ыдыстың мойнына резеңке қолғап қойып, ыдыстарды қараңғы жерге қойыңыз. Өткір игумен қолғапта тесуді ұмытпаңыз. Ферменттеудің аяқталуы сізге құлаған қолғапты айтып береді. 3 аптадан кейін дайын шарап сүзуге және бөтелкеге салуға болады.

Таңқурай джемінен шарап

Таңқурай джемі ашытылған, не істеуім керек? Тағы да, осындай өнімнің шарабы таңқаларлықтай болады! Оны дайындау үшін келесі пропорцияны сақтау керек: 1 литр джем 1 литр су және 100 г мейіз қажет. Бөлме температурасында болуы керек ыңғайлы ыдыста біріктірілген кептеліс пен суда мейіз қосыңыз. Жууға болмайтын жақсартылған өсімдік ашытуды бастау үшін катализатордың бір түрі болады.

Қақпақты жабық банк, шамамен 10 күн бойы жылы жерде тұрады. Содан кейін мазмұны сүзіледі және қайтадан таза резеңкеге құйылады, оған біз резеңке қолғап киеміз. Қолғап опал болғаннан кейін және сұйықтық мөлдір болып, шарап дайын болады. Резеңке түтікшені пайдаланып, ол 2 ай бойы қараңғы жерде бөтелкеге толтырылады. Шараны шарапты нақты шарапшылар сақтайтындықтан , оны көлденең орында сақтаңыз. Егер бәрі рецепт бойынша жасалса, нәтиже сапаның 10-12% сапалы шарабы болады.

Құлпынай кептелуінің тұнбасы

Ферменттелген құлпынай кептелісі, не істеу керек? Мұндай өнімнен бұрынғы рецепт бойынша шарап жасауға немесе тұнбаға айналдыра аласыз: 100 грамм арақ араластырыңыз, 1 ас қасық бұқтырылған. Біз бұл қоспаны бір күн бойы ұстап, тағы бір жарым литр арақ қосамыз. Арнайы дәмді қосу үшін пышақ пен лимон қышқылының ұшын ванилин қосуға болады. Тұндырма дайын.

Біздің уақытымызда кез-келген адамды ешқандай экзотикалық жеміс-жидектерден, мысалы, джем сияқты нәзіктікке таңдану өте қиын. Бірақ сіздің пайдасына ферменттелген өнім сияқты жағымсыз құбылыстарды пайдаланыңыз және қонақтарға дәмді хош иісті шарапты таң қалдырыңыз. Өйткені, бұл оның жасалғанын айтудың қажеті жоқ.

Ас болсын!