Десерт патшасы: Маскател «Қара Массандра»

150 жылдан астам уақыт бойы Қырым түбегі жүзім мен жақсы шараптары бар. Маскат жүзім сорттары мен оның сусындарын ерекше бағалайды. Шынайы Қырым Мускат - бұл екі жастағы қартаюдың өте ашық шоғыры мен цитрондық ноталары бар десертті көкөніс сусыны. Бұл шараптың құны өте жоғары.

Жаңа технологиялар

Маскат шарап құнын төмендетуге, оның дәмін жоғалтпай, мускателді жасау технологиясы жасалды. Мускат өзінің сорттық құрамымен ерекшеленеді. Әдетте бұл күрделі. Бұған қоса, мускатқа қоса, әртүрлі еуропалық жүзім сорттары қосылады. Сондай-ақ әртүрлі өндіріс әдістері бар. Мускат шараптары аса сақтықпен жасалады. Өйткені, жүзімнің бұл түрінің хош иістендіргіштері оңай тотығып, ерекше букет жоғалады. Ал мускател («Қара Массандра», мысалы) Десертті шараптың әдеттегі технологиясына сәйкес жасалған. Бұл маңызды және төзімділік. Барлық мускатейналар - көне сусындар, ал мускателдер қарапайым шараптар.

Қырым, Массандра

Кішкентай Массандра қалашығы Қырым түбегінің оңтүстік жағалауындағы Қырым тауларының ең әдемі жағалауында орналасқан. Массандрада балалары бар отбасылар демалады. Бұл тыныш және ыңғайлы. Архитектуралық және қарағайлы ормандар көркем жағажайлармен ауыстырылады. Қалада бальнеологиялық маңызы бар курорт және танымал Қырым шараптарының астанасы саналады . Мұнда бүкіл әлемде танымал Қырым шараптық жертөлесі бар. Ол князь-шарапшы деп аталатын Лев Голицынның бастамасымен ашылды. Орын жеке және мұқият таңдалды: Қырым, Массандра! Бұл ғажайып Massandra микроклиматының сипаттамасымен императорға мәлім болды.

Жертөле кешені үш жылға дайын және әлемдегі ең жақсы болды. 50 метрлік тереңдікте жеті туннель (әр 150 м ұзындығы!) Арнайы желдеткіш біліктермен аяқталды. Бұл тоннельдерде шарап бөшкелерде сақталған. Бөтелкедегі шарап құйылғаннан кейін тастан жасалған арнайы шатырларда тоғыз галереяда болды. Бір уақытта миллиондаған бөтелкелер болуы мүмкін! Бүкіл жертөле алаңы электрлендірілді, қызметкерлерге арнайы жүк көтеру механизмдері ұйымдастырылды.

Массандрадағы бірегей комбайн

Бүгінгі күні «Массандра» шарап зауыты бүкіл әлемге әйгілі. 1998 жылдан бері Гиннес рекордтар кітабында оның шарап жинағы (миллионнан астам шөлмек) бар.

«Массандра» ассоциациясы тоғыз зауыт болып табылады, оның негізгісі көне жүзім шараптары Ялта зауыты.

Осы атақты Массандра жертөлесінің шарабы бірнеше рет халықаралық жарыстар мен көрмелерде көптеген марапаттарға ие болды.

«Massandra the Black» сусыны

Бұл шарап қарапайым күшті десерт тәтті шараптарға жатады. Бұл жүзімнің сығындысынан толтырылмаған ашыту әдісімен жасалады. «Массандра» мускательі сияқты сусынды өндіруге арналған сусыз жүзімнің еуропалық сорттарын (65-72%) және мускат сорттарын (28-35%) кем дегенде 19% қант қанықтырумен қамтиды. Содан кейін сусын этил спиртімен цементтеледі.

Жидек қант 20% немесе одан көп болған кезде қайта өңделеді. Алупка шарап зауыттарының жертөлелерінде дайын сусын бар. Өндірістің технологиялық процесі «Массандра» акционерлік қоғамы арқылы Қырымда патенттеледі.

Мускателдің түс диапазоны қанық түспен қаныққанға дейін өзгереді. Алкоголь үлесі - 16%, қант - 15%, қышқылдық 5 г / дм ³ .

Сусын - аперитив. Дәмі сәл дәмді және экзотикалық жемістердің ноталарымен толтырылған. Хош иіс мускаттың жарқын тондары бар тәттілендіреді, кейінгі дәмі өте жас, жұмсақ, жылыну. Маскателдің «Қара Массандра» хош иісі мен мордалардың хош иісімен ауысып, тілдің шабдалы жеңіл дәмін қалдырады.

Танымал Ялты погребінің шарабы сирек қалдырылады. Егер ерлер күшті көне шарапты таңдаса, онда әйел Маскател «Массандра Блэк» сияқты сусынға қуанады. Адамзаттың әлсіз жартысы туралы түсініктемелер эмоциялармен көлеңкеге түседі. Ол керемет деп аталады, оның басы ауыр болмайды дейді, бұл десерттермен жақсы өтеді. Шарапты білгірлері «Массандрадан» «Мускател Қара» деп аталады, ол тәтті-дәмділік пен десерт патшасы!

Дайындаудың сиқыры

Шарап мускател «Қара Массандра» қарапайым шараптарға, десерт шараптарына жатады. Оны жүзім шаруашылығы дамыған жерлерде дайындаңыз. Қалған қарапайым десерт шараптары қартаюды жеделдетеді.

Маскатқа арналған жүзім жидек дрейф басталған кезде жиі күтіп, барынша пісетін, кеш жинайды.

Шлактар бөлінеді, сульфит шағылысады. Мускателді өндіру үшін сусын қолданылады. Онда шамамен 2 г / 100см ³ ферменттеледі. Содан кейін ферменттелген сусын дұрыс жағдайға толы. Маскателге арналған шарап материалын дайындау целлюлозасы сәл ашыған немесе 55-60 ^° C дейін қызады.

Шарап материалын өңдеуді жылдамдату және десерт тондарын жақсарту үшін олар пастерленген немесе 40 ^° C температурасында термиялық қартаюға ұшырайды. Осылайша аэрация шектеледі.

Қорытынды

Massandra muscatel бөтелкесі әрдайым қара түсті. Тығын тығыннан жасалынған және тығыздағыш қақпағының терезесінде көрінетін логотипті (сығылған) логотипі бар. 2004 жылдан бастап Massandra сусыны 0,75 литр сыйымдылығы бар бөтелкеге құйылады.

Кейде сіз «Hello» өндірушісінен «Black Massandra» сусынының мускателінің бөтелкесін таба аласыз. Бұл зауыт «Массандра» МК-нің ресми филиалы болып табылады. «Hello» зауытының желілерінде шарапты толтыру аздап ерекшеленеді. 0,7 литр сыйымдылығы бар бөтелке тегіс түбі бар, GWP белгісі «Hello» («Massandra» орнына) стопорға, затбелгіге және қақпақты азайтуға арналған. Бөтелкенің санын, айын және жылы жапсырмада (тек!) Көрсетілген. Атауындағы айырмашылықтар бар: экструдталған «Червон» белгісі.