Suluguni: ірімшік қандай және ол қалай дайындалады?

Бұл ірімшік - күн және қонақжай Грузия әлемдік сыйлықтар бірі. Бұл елде қазір дәстүрлі рецепт suluguni ойлап тапты отыр. өнім қандай болып табылады? Ол ешқандай мәселе тұзды дәм мен хош ұнайды емес, қандай тұзды ерітінді ірімшік санатына жатады және жоғары Отанына, сондай-ақ арнайы және барлық басқа елдерде қарастырылады. Бүгін сіз оңай супермаркетте немесе нарықта сатып алуға болады, бірақ әлі күнге дейін осы ірімшік шынайы дәмі тек осы грузин отбасының үйінде, Грузияда оны тырысты біреуін біледі.

ірімшік аты ән сияқты естіледі - «suluguni» ... Бұл нені білдіреді? Грузин тілі екі өте әдемі сөздер: «. Жүрек» - «Suli» - «жан» және «Ghouls» Бұл аударма өнімнің мәнін білдіреді, Грузия халқының жаны мен жүрегін ашады, ол аспаздық дәстүрлері, тарихы мен мәдениетін бейнесі.

ірімшік атауы туралы тағы бір болжам бар. Сондықтан, осетин диалект «Сұлу», «іркіт» және «тапаншасы» дегенді білдіреді - «жасалған.» Яғни «suluguni» - сарысуы өндірілген ірімшік. Сондықтан біз біртіндеп бұл тамаша өнімнің құрамы мен өндірістік процестің өту. Ол қалай дайындады?

сиыр, ешкі, тіпті Buffalo: біз ең үздік және ең таза сүт пайдаланып, грузин ірімшік ұлы дәмінен ләззат алады деп мақсатында. Кейде екі немесе одан да көп түрлерінің қоспасы істеп - бұл дәмі ғана ұтады. ірімшік құрамына қарай, ол кристалды-ақ болуы немесе ақшыл сары реңкті болуы мүмкін. Соңғы әсіресе құнды болып табылады және әлдеқайда қымбат болып табылады. Кез келген жағдайда, біз оны әрдайым таза және толық табиғи өнім екенін осы suluguni туралы айтуға болады. саууға Сонымен қатар, ол ашытқы және фермент дайындауды қамтиды, сондықтан кез келген бөтен гүлдер мен хош жоқ, ол анық дәм татуға.

сыртқы түрі Suluguni өте әр түрлі болуы мүмкін. Әдетте, оның тығыз және серпімді консистенциясы, сәл қабатты ретінде. Түс - ақ сары ақшыл. А тұзды дәмі (7% тұз концентрациясы дейін), және жағымды sourness «Раптың» иісі бар. кез келген жағдайда ірімшік күйреп, және барлық көп ащы тиіс емес. Бүгін, сөрелер КТҚ, жұқа жіп, сондай-ақ suluguni көруге болады ысталған ірімшік (жарамдылық мерзімін ұлғайтады, және дәмі, атап айтқанда, өткір болып табылады). Грузияда, сіз тендер сүзбе және жалбыз салмасы бар дайындалған үй suluguni, көріңіз, бірақ екіталай табу үшін өнімді сату болады.

Сіз ірімшік дәм татуға, және сіз оны үйге нұсқасын көріңіз келсе, онда өз suluguni дайындау. рецепт ол берік болып, сондай-ақ күрделі емес. Сондықтан, содан кейін, шыдамды болыңыз, және бәрі шығады. сізге өнімдерін:

• сүт 5 литр;
• пепсина 0,5 грамм (сатылымда бар дәріхана);
• ашыған сүт жарты кесе.

дайындау:

1. жылы сүт пепсина жарты стакан ерітіңіз. сүт қалған, 30 градусқа дейін дәке және жылу арқылы штамм, ашытқы қосу және жарты сағат жылы жерге қойылады.
2. Тағы да, баяу отта сүт қыздыра - ол кезең-кезеңмен өтеді. Сіз не мұқият табаның қабырғасына «қабылдауға» керек, бөлінген болады. Артық сұйық құрғату етіп, содан кейін салмақ (дәке жылы іліп) шар бұралған және дуршлаг салып жинауға. Енді ірімшік бірнеше сағат жылы жерге «адасып» керек.
3. дайындау келесі кезеңі: 2 см қалыңдығы ұзыншалап ірімшік кесіңіз. Табаға су, 90 градусқа дейін қызады және болашақ suluguni батырмаңыз. ол ерігенше бір бағытта араластыра Кук. Содан кейін мен судан ірімшік кесек жинау. суық суға малынған қалаған пішінді (шеңбер) және тоңазытқышта, беріңіз.

Мұнда және дайын suluguni. Бұл қолдан шарап үшін Құдай дәмді ірімшік, егер емес не? Ол сондай-ақ жеңіл көкөніс салат осетин Пирогов үшін Салманың қосылады және қара шыныаяқ кофе үшін таңғы крекер қызмет болуы мүмкін.