Үйде шынайы жапон унаги тұздығын дайындауға қалай?

Жапон классикалық унаги тұздығы күрделі, тұзды, тәтті және дәмді ноталарымен дәмі мен түтін «ілмегінің» жақсы диапазоны бар. Ол көбінесе суши орамды үшін пайдаланылатын, бірақ дайындалған дұрыс толтыру үшін ол жай таптырмас Қақталған жыланбалық. Юнаги - тұздығы көпкомпонентті. Ол крахмал және (жиілету үшін) ашытқы сіріндісі мен су, қант, тұрады күріш сірке. Бірақ міндетті ингредиенттер унаги акт және осындай соя және мирин-ақ басқа да соустар,. Күншығыс Жер, бұл соңғы екі құрамдас көптеген сорттары бар.

ол үйде унаги тұздықты дайындауға болады ма? «Жоқ», - клиенттердің ағыны мүдделіміз суши барлар иелерін сендіргім. «Иә», - сарапшылар нақты айта жапон тағамдары. Негізінде, технология тұрғысынан күрделі ештеңе мұнда жоқ. ретпен ингредиенттер табада орналастырылған дайындалған, және соңында су сұйылтылған крахмал қосылады отыр. Соя тұздығы қазір алуға проблема емес. шетелдік дәмі жоқ, дүкенінен «Classic» көптігі таңдаңыз. Mirim, шын мәнінде, тәтті болып күріш шарап. Khon (тұз) (неғұрлым сенімді), CuO және көк (алкогольсіз): мамандығы бутиктердің сөрелерінде, сіз оған үш сорттарын таба аласыз. Сіз бірінші түрін таба алмасаңыз, онда сіз басқа екі пайдалануға болады. Сіз Mirin ақ құрғақ шарап ауыстыру болса, адал болу үшін, унаги тұздығы, бүлдіріп отыр.

Сіз Қақталған жыланбалық құю үшін дайындау болса, балық шағын фракциясы туралған. Пан су, соя тұздығы стаканға 160 мл құйып, 150 қант г, мирин 240 г, немесе шарап және угорь қосыңыз. Егер унаги тұздық қайнатып келгенде, сегіз минут төмен, қайнау жылу әкеледі. Ол үздіксіз араластырып қажет! Қазір бұл су еріген крахмал қосып, қоспасы қоюланып дейін шамамен бес минут пісіріңіз болады. Сарапшылар тұздығын күшейтуге кеңес береміз.

басқа бар рецептер унаги. Солардың бірі қолайлы ыдысқа бірге тұздықты дайындау ұсынылады. Leek және сәбіз ұсақ кесілген. Табада айтқанда, көкөністер мен угрей туралған, сәл қант, бал 100 г салып, мирин және игілігі стакан құйып. Біз шағын өрт салып, үздіксіз араластырады. қайнаған соң, тағы бір он минут пісіріңіз. Осыдан кейін, унаги тұздығы ештеңеге бар көкөніс ретінде ағызып тиіс - олар қазірдің өзінде олардың дәмдік толтыру берді.

олар ішімдік буланып болғанша үшінші рецепт бойынша, бірінші Табаға, қайнауына алкогольді (Mirin және саке) құйыңыз. Содан кейін кристалдардың толық ерігенге дейін қант және араластырып. Келесі сахна соя тұздығы пайда болады. Тағы да сұйық қайнатыңыз, қызуды азайтуға және жиырмаға жуық минут пісіріңіз. идея тұздығы қалыңдатуға керек. егер олай болмаса, біз крахмал көмегіне жүгінуге. Енді біз унаги тұздығын дайындауға қалай білемін. Мұнда оны дұрыс пайдалану әдісі? тамақтануға арналған unadon жыланбалық бойлық кесуге және ашылмаған. Май жағылған фольганы сақтауға және 7 минут өте жоғары температурада балық бөліктерін пісіріледі. Содан кейін, жағылған жыланбалық унаги тұздығын тарақ ғана сәтке пешке орнына қойыңыз. ыдысқа пісірілген күріш жүктейді. балық дана үстіне жайып Оның суарылатын қалған унаги.