Mezcal - бұл не? Mezcal: бағасы, фото және өндіру технологиясы. Mezcal ішіп қалай?

Өте аз Mezcal деп аталатын Мексика алкоголь сусын біледі. біз білеміз, мысалы, текила, дегенмен, көптеген таныс, ол әлдеқайда кеш пайда және оның бір алуан.

Кішкентай тарихы

Мексика өте ұзақ уақыт тұрғындары - үндістер - спирт бар екенін біледі жоқ. Негізінен олар деп аталатын pulque ауыз болды. Ол 4-6 градус сусын сүтті бекініс аздап пенистой болып ферменттелген агава шырыны, болып табылады. XVI ғасырда испандықтар Жаңа Әлем, Еуропа алкоголь айдау технологиясы әкелді. pulque Кейіннен «пісірілген» деп аударып, mezkal ретінде белгілі болған күшті алкоголь сусын, шығара бастады. Сол уақытта, адамдар ол, жылу олардың қандырып шаршау, психикалық белсенділігін арттыру үшін, сондай-ақ ауруды жеңілдету үшін, жарасын жазуды, тәбетті ашады ғана емес құралы болып табылады деп, Mezcal туралы ойладым. Ал Ал бүгін ше?

Mezcal: қандай ол?

Тарихи прекурсор Текила күшті сусын білдіреді. Ол түтінді астары мен майлы құрылымды бай дәмі бар. дәмі бір-бірінен өте әр түрлі ішімдік көптеген сорттары бар. Ал әзірге: Mezcal - бұл не? Бұл соңғы көрсеткіш 38 43 градусқа дейін өзгеруі мүмкін 40 градус айналасында дәстүрлі Мексика сусын бекініс, дәл болуы. Mezcal үйде, бірақ, сонымен қатар шетелде ғана емес, танымал.

кәдімгі сусын өндіру процесі

Мексикада, Mezcal агава тек 5 белгілі сорттарын дайындауға рұқсат етіледі. және ол 8-10 жылда бір рет орын - - оның гүлдену алдында зауыт шырын қант көп мөлшері бар. Ол осы уақыт ішінде болды және кейіннен өндіру үшін шикізат жинап күшті ішімдік. Өткір пышақтар зауытынан жапырақтары кесіп және, осылайша, оның негізгі шығарды, шамамен 60 кг салмағы. Кейіннен, одан және (3-4 литр көлеміндегі) сусын Mezcal алуға.

Ірі аршылған жемістер 4 бөлікке бөлінген және арнайы шұңқыр-пешке, тастар төселген отыр. Содан кейін, барлық пальма жапырақтарымен қорғалған және жер қапталған. пеште мауылжыған агава бірнеше күн ішінде. Осы уақытта және дәстүрлі Мексика спирт ерекше түтінді-түтінді дәм сатып алды. Әрі қарай пісірілген шикізат тастармен төселген тастар мен қайрақ пайдалана уатылған тиіс келесі тесігіне аударылады. жобасы жануарлар мен қозғаушы күш ретінде жиі есектерін пайдаланылады. Содан кейін бүкіл жер бұқаралық ферменттеу процесі 3 күн созылады орын, қабылдайды баррель, орналастырылған.

Келесі қадам: шикізат Бөтелкелерді немесе саз өсіретін дистилденген және бөтелкедегі екі есе жататын. Кейде сусын бірнеше жыл бойы баррель қартаю үшін құйып, қалды. Mezcal содан кейін әдемі алтын реңк айналады. Кейде сусынды сол түс қол жеткізу мақсатында карамель қосыңыз. 38 43 градусқа дейін, және ол тұрақты болып табылады ма немесе жоқ маңызды емес - бұл әрқашан өзгеріссіз қалады ретінде бекініс.

сусын Mezcal дайындау жоғарыда сипатталған процесс (фотосуреттер жерде көруге болады) тән үй өндіру. өнім көп мөлшерде өндіріледі ірі өсімдіктер, көп заманауи технологияны пайдаланылады.

mescal жылғы текилы айырмашылығы

(- біз түсінеміз, бұл қандай) Ол осындай Mezcal ретінде Tequila сусын ерекшеленеді көптеген жолдармен екенін түсіну маңызды. төмендегідей айырмашылық көрінеді:

1. басқаша алкоголь осы түрлері дайындау үшін шикізат. текилы өндіру үшін жарамды, тек көк агава шырын, ал Mezcal өндіру үшін - осы зауыттың 5 түрлер сияқты көптеген.
2. тәттілендіргіштерді пайдалану. Mezcal, қант қосылған, бірақ оның бір бөлігі Tequila емес болып табылады.
3. өндірістік география. Mezcal - Мексика бүкіл, текила ғана ол өседі бір мемлекет, өндіріледі ма алкоголь, болып табылады көк агава.
4. Бұл мәселеде сусын неғұрлым қарқынды дәмі, хош иісі мен түсі бар хабарласыңыз деп саналады.

Caterpillar бар Mezcal

құрт немесе шынжыр болуын байқауға болады Кейде mescal құйылған. Алғаш рет осы жәндіктер бар сусын 1940 жылы сатылымға шықты. Мүмкін ол өнімдеріне сатып алушылар назарын жоспарланған болатын арқылы қу маркетингтік уловки болды. Содан кейін ол көптеген атақты брендтерді қарыз. Біріншіден, салдарынан соңғы жоғары сапасын (шын мәнінде тек жақсы көңіл жәндіктер ыдырайтын емес болады) және жасаудан барлық түрлерін қорғауды жақсарту үшін ниет көрсетуге қалауы сусындар құрт болуы. (- жоғарыда сипатталған болатын, бұл қандай) - ержүректілік контрасты арттырады құралы Кейінірек Mezcal айтты. Оған және басқа да дәрілік қасиеттері жатқызуға. Шын мәнінде, ескі мексиканцев алкоголь сапасын тексеру үшін, бұта агава өмір сүрген бөтелке көбелек көбелектің, ішіне орналастырылды. құрт порты, содан кейін сусын өте таза болмаса, жеткілікті алкоголь жоқ.

Mezcal сорттары

Дәстүрлі Мексика сусын өзгеріп отырады және қартаю кезеңдері:

1. Невыдержанный Mezcal - бір «Blanco» немесе «табиғи».
2. жылына 6 айдан үзінді - «Reposado».
3. «Аньехо» - 1 жылдан 3 жылға дейін.
4. өте қызықты сусын, бір түрінің - алмұрт бар Mezcal «Divino». алмұрт - тар мойынға бар құтыда, сіз бүкіл жеміс көре аласыз. құпияны сақталады арнайы, құпия технология оны дайындау. Бір нұсқа бойынша, жеміс ол өседі және Пісіп жетілу бөтелкеге, орналастырылған Аналық бездердің қашып. Содан кейін мұқият филиалы кесіп, және Mezcal бөтелкесі құйылады. Және де сіз алмұрт хош иісі мен дәмі бар үлкен сусын сайып.

Mezcal көріңіз қайда?

Егер сіз нақты Mezcal сатып алуға және тата аласыз жақсы орын (оны ішу қалай - төмен қарайды), әрине, Мексика болып табылады. Мұнда ол іс жүзінде барлық жерде өндіріледі. Екпелер ұлттық сусын өндіру үшін қажетті агава түрлі түрлерін, өсірілетін. осы тамаша елге баруға мүмкіндігі жоқ болса, бірақ, сіз бастапқы Mezcal және Ресей таба аласыз. Әрине, бұл жоғары түпкі ликер дүкендерде мұны жақсы. Келесі ешқандай үшін бар болса, онда Mezcal сатып, оның түріне байланысты оның бағасы, ол онлайн дүкенде мүмкін. Ол бренд мен вариация байланысты өнімнің құны, едәуір әртүрлі болуы, және деп анық. Сонымен, айталық, нарықтық туралы 500-600 рубль (бірақ бірден сусын сапасы мен өзіндік қатысты қандай да бір күмән бар) құны үлкен бөтелкесін, табуға болады, және бөлшек сауда дүкендерінде, бұл көрсеткіш 4-5 мың көтеріледі, ал кейде бұл көп.

Mezcal ішіп қалай?

ең қызықты сұрақ. Ұлттық Мексика сусынның сусын, сондай-ақ текила. Caterpillar бар mescal жағдайда ұқсас технологиясын пайдаланады. Жалпы, Mezcal ішу қалай бірнеше нұсқалары бар. Міне, негізгі үш түрі бар:

1. ұқыпты / таза түрінде. Мысалы, ликер-ақ. бөлме температурасы тиісті саналады - сусын мұқият салқын қажет емес. Сондықтан тамаша дәмі ләззат, аз-аздан жұтып Стакандар мен сусын оны төгіп.
2. тұз және әк бар. бас бармақ пен саусақ арасындағы жағынан артқы жағында тұз құйылады. сол саусақ кесектерін Лайма қабылданған. Содан кейін, оның қолынан тұз жалап Mezcal ішу және барлық цитрус кусает. Сусындар өндірушілер өз клиенттерінің қамқорлық алды: қап шөлмек мойын осындай құрамымен қоса беріледі: Чили бұрыш, тұз, құрттар ұнтақталған құрғақ тушасы. Ол сіздің барлық қалауына байланысты.
3. Сығылған SANGRITA - дәмдеуіш Мексика тұздығы. Кейде үйде сіз томат шырыны жасай аласыз. Mezcal бір глотком жылы сусын, содан кейін бар тұздыққа шайылып. Ол тамағын күйіп әбден дәмдеуішті қоспасы қосылады. Бұл жағдайда сусын шоғыры толық дәмі мүмкін емес сезінемін екені түсінікті.

Mezcal кем дегенде, бұл текилы айырмашылығы қалай түсіну үшін, міндетті көріңіз. Бірақ бар шынжыр табанды болып немесе жоқ - бұл өзіңе тәуелді. Кім біледі, мүмкін біреу де көріңіз ниет бар, біледі.