Extra virgin - ең жақсы сапалы зәйтүн майы

Зәйтүн майы танымал болып келеді. Медицинада, косметологияда және пісіруде қолданылады. Оның ерекше иісі мен дәмі жеңіл, елеулі түрде айтарлықтай ащы. Бұл өнімнің алуан түрлілігін түсіну оңай емес. Әсіресе кейбіреулер үшін бұл экзотикалық деп есептесеңіз. Extra virgin - ол жақсы деп саналатын оливковое майы. Оны қалай таңдауға және қолдануға болады, осы мақалада айтылады.

Мұнайдың пайда болуы

Бұл өнімнің тарихы қысқа емес. Зәйтүн ағаштары шамамен 6000 жыл бұрын өсті. Олар қасиетті деп есептеледі. Тек 2500 жыл бұрын адамдар мұнай өндіруді бастады, ол ең пайдалы бірі болып саналады. Ол сұйық алтын деп аталып, оны валюта ретінде пайдаланды. Осы дәрілік заттың иесі адамның мәртебесін жоғарылатты және сәнді деп саналды. Зәйтүн ағашы бүкіл әлемге тарады. Дегенмен, оның тарихи отанында жасалынған осындай зәйтүн майы қосымша вирус табылмайды. Тіпті бүгінгі таңда ең жақсы өнім Жерорта теңізі аймағында жасалады.

Мұнай қасиеттері

Зәйтүн майының емдік қасиеттері оның бірегей құрамымен байланысты. Біріншіден, бұл пальмитикалық, олеиндік және линоликалық қышқылдар. Олардың денеге пайдасы туралы айту мүмкін емес. Омега-7, 9 және 6 құнды қоректік заттар.

Екіншіден, композицияда барлық белгілі топтардың витаминдері бар. Бұл жиынтық осы өнімнің барлық пайдалы қасиеттерін анықтайды. Күніне бір ғана кішкентай қасық май холестеринді азайтуға, қанмен жабдықтауды жақсартуға, иммунитетті жақсартуға, сүйек пен бұлшықет тінін нығайтуға, бауыр мен асқазанды тұрақтандыруға және қатерлі ісікке жол бермеуге мүмкіндік береді. Міне, сондықтан да оливковое майы өте пайдалы.

Мұнай түрлері

Зәйтүн майы, кез-келген басқа өнім сияқты, өндіріс технологиясына тәуелді түрлерге бөлінеді. Extra virgin - ол жақсы деп саналатын оливковое майы. Ол суық қысыммен шығарылады. Таңдалған шикізаттан шығарыңыз. Бірінші айналдыру бұл өнім зәйтүннің барлық пайдалы қасиеттерін сіңіреді дегенді білдіреді. Бұл мұнайдың қышқылдығы 0,8 пайыздан аспайды.

Қосымша таза - зәйтүн майын механикалық алу. Сонымен қатар, биологиялық және химиялық қоспалар пайдаланылмайды. Бұл өнімнің сапасын анықтайды, ол ең жоғары болып табылады. Мұнайдың мінсіз дәмі мен хош иісі бар.

Бұдан кейін бірінші сұрыпты қызыл алма майы бар. Ол сондай-ақ суық сығымдау әдісімен де шығарылады, бірақ бұл мұнай сапасы төмен. Ақыр соңында, ең төменгі баға - таза оливка майы - дүкендер сөрелерінде ол жиі кездеседі. Ол премиум майының бір бөлігін және өнімнің екі бөлігін химиялық жағынан анықтайды. Үйде Грецияда зәйтүн майын өндіру әдетте тыйым салынады.

Мұнайды қалай таңдауға болады

Әрине, экстра Қарапайым зәйтүн майын таңдаған дұрыс, шолулар өздігінен түсіндіріледі. Бұл өнімнің сапасын тұтынушылар да, сарапшылар да байқайды. Дегенмен, дүкен сөрелерінде осы Extra Extra Virgin жасалынған зәйтүн майын табу қиын. Сондықтан, сіз шынымен пайдалы өнім таңдау үшін кейбір тонкости білуіңіз керек .

Біріншіден, сіз жапсырманы мұқият оқып шығуыңыз керек. Сапалы мұнай өндірілетін жерде бірдей төгілуі керек. Бұл жағдайда әріп DOP әріптерін көрсетеді. Егер IGP аббревиатурасы бар болса, онда оливкового майының табиғи екендігі туралы күмән бар. Бұл зәйтүн бір елде жиналған дегенді білдіреді, бірақ өндіріс басқа жерде жасалды және шикізат жеткізушісі бақыланбады. Жапсырмада өндіруші туралы да, төгіліп жатқан компания туралы да мәліметтер болуы керек. Өндіріс күні көрсетілуі керек. Бұл талаптар, мысалы, Borges Extra virgin оливки майы бар. Бұл өндіруші ең жақсы жағынан өзін дәлелдеді. Егер MIX сөзі жапсырмада көрсетілген болса, өнімнің сапасы үлкен сұрақ болып қала береді. Мүмкін, бұл зәйтүн майының бір түрі ғана. «Naturel» көрсетілетін өнімді таңдау қажет. Зәйтүн майы тек шыны, қара бөтелкелерде құйылады.

Тазартылған немесе қайта өңделмеген

Зәйтүн майы тазартылған және өңделмеген болып бөлінеді. Алғашқы сортты төмен сапамен ерекшелендіреді. Өндіріс барысында қосымша химиялық тазалау қолданылды. Бұл өнімде иіс пен дәм жоқ. Әдетте бұл қуыру үшін қолданылады. Бұл өнімдегі артықшылықтар аз, бірақ денеге қандай да бір мөлшерде зиян тигізбейді. Зәйтүн майы Тазартылмаған қосымша вираж құнды өнім болып саналады. Оның жағымды хош иісі және айқын дәмі бар. Бұл май шикізат түрінде пайдалануға ыңғайлы . Қызған кезде ол күйіп, шегу бастайды. Аралас сорттар да бар, олар осы екі түрдің арасындағы орташа болып табылады.

Мұнайды сақтау

Қосымша ақуызды сатып алу үшін, оны дұрыс сақтауға тырысыңыз. Мерзімнің аяқталу күніне назар аударыңыз . Мұнай өзінің пайдалы қасиеттерін 18 ай сақтайды. Өнімнің кішігірім өнімі жақсы деп есептеледі. Зәйтүн майы қараңғы жерде сақтаңыз. Оны тоңазытқыштың немесе пештің жанына қоймаңыз. Сақтау температурасы 10-15 градус.

Жеңіл мұнай ұнайды. Таңқаларлық емес, сапалы сорттар тек қара шыныдағы бөтелкеге құйылады. Күшті және өткір иістерде де бұл өнімге зиян келтіреді. Бөтелкенің қақпағы тығыз жабық болуы керек. Тоңазытқышта май қоюға қажеті жоқ. Бұл өнімді болашақта пайдалану үшін сатып алмаңыз. Ең жақсы зәйтүн майы жас, қысқа сақтау мерзімі бар.