Үйде пісіру, немесе қандай балықтан консервілерді жасайды?

Бүгінде консервіленген балықты ешқашан дәмін татқан адам жоқ. Балалық шақтан бастап олардың дәмі көптеген адамдарға таныс, бірақ олардың көбі үйде дайындалған. Және бұл, сөзсіз, қиын емес, белгілі бір ережелер мен ұсыныстарға сүйену керек. Ал бірінші сұрақ туындайды: «Балықтан қандай консервілер жасалады?» Айту керек, бұл жағдайда кез келген балық өте ыңғайлы: өзен немесе теңіз. Өзеннің тұзағынан, тұқыдан, раушаннан, першектен және т.б. теңізден алу керек. Теңізден қызғылт лосось, майшабақ және скумбрия өте жақсы. Тұтастай алғанда, консервіленген тағамдарды жасау үшін, сіз жіңішке және сүйкімді балықты ала аласыз, өйткені барлық сүйектерді дайындау барысында жұмсартылған және ешқандай қауіп төндірмейді.

Консервілерді дайындаудың кейбір ережелері

Біз балық консервілерін қандай түрде жасағанын білдік, осы контейнердің қандай түрі қолданылғаны туралы әңгімелестік. Мәселен, жарты литр немесе литр сияқты шағын банктерді алу жақсы. Бұл контейнер пеште пісіруге жақсы келеді, себебі ол жақсы дайындалған. Банктер стерильді болуы керек. Олар екі жақта сақталады немесе алдын ала қыздырылған пешке біраз уақыт орналастырылады. Сол сияқты, олар қақпақпен де келеді. Сонымен қатар, дайын өнім пастерленген контейнерлерде. Мұны істеу үшін олар контейнерді кемінде жартысын жабуға рұқсат етілген су ыдысына орналастырылады. Еттің орташа температурасы бойынша он бес минут бойы консервіленген, содан кейін ол илектелген. Балықты зақымданбау керек. Консервілерде өсімдік майы: жүгері, зәйтүн немесе күнбағыс немесе дәмдеуіштер қосылған томат тұздығы болуы мүмкін. Үйдегі консервіленген балықты қалай дайындаудың бірнеше қарапайым рецептін қарастырыңыз.

Көп өзгеріске арналған рецепт

Құрамы: бір ірі балық, екі қасық томат пастасы, бір ас қасық үстел сірке суы, бір сәбіз, екі пияз, тұз және дәмдеуіштер.

Алдын ала дайындалған балық тұзды дәмдеуіштермен мұқият сүртіп, оны көп айналымға қойыңыз. Томат пастасы сұйық консистенциясы алынғанша сумен араласады, сірке қосылады және балық оны толығымен жабатын етіп, соустармен құйылады. Сәбіз қырғышты сүртіңіз, пияз жарты сақинаға кесіңіз. Бұл көкөністер балық үстінде таратылады, мультиварк жабылып, балық барлық сүйектерді жұмсартқанға дейін тамақтандырады.

Бұл рецепт бойынша балықтың қандай түрдегі консервілер жасайтыны туралы айтатын болсақ, мұнда кез-келген жаңа балық пайдаланылады.

Майдағы балық консервілері

Ингредиенттер: бір ірі қарақат, дәміне қарай үш ас қасық өсімдік майы, тұз және бұрыш.

Өсімдік майын қосып, тұз бен бұрыш құйып , қабаттарға пастерленген банкада алдын ала салынады. Содан кейін ыдыс сүлгіге табаға салып, суды құйып, контейнердің жартысын жабады. Банкаларды шамамен он сағат бойы зарарсыздандырыңыз, сол кезде сүйектер жұмсақ болуы керек. Осылайша консервіленген үйде, майлы балықта жағымды дәм мен хош иіс болады.

Жылдам пайдалану үшін қызанақ қосылған балық консервілері

Құрамы: кез-келген өзен балықының, төрт сәбізді, бес пиязды, үш піскен қызанақты, кетчуптың бір бумасын, өсімдік майы, тұз және дәмдеуіштерді бір жарым килограмм.

Өзен балықтарынан консервіленген азықтарды дайындауға дейін тазартылып, жуылады және жуылады. Пияз жарты сақина, сәбіз - шеңберлерді кесіп тастайды. Бұл көкөністер қысып тұрған пешке орналастырылады, балық үстіне қойылады, май мен кетчуп құйылады, тұз және дәмдеуіштер қосылады. Қиыршық томаттармен жоғарғы. Осының бәрі қайнатылып, бір сағатқа кішкене отқа қайнатылады. Өзен балықтарынан консервіленген тамақ толығымен салқындағаннан кейін қысым пеші ашылды. Дайын өнім салқын жерде күнінен артық емес сақталады.

Консервіленген скумбрия

Мұндай өнім тек дүкенде сатып алынады, бірақ үйде консервілер әлдеқайда дәмді және оларды қиын ету мүмкін емес.

Құрамы: екі үлкен скумбрия (төрт орта), екі қасық томат пастасы, бір пияз, тұз және дәмдеуіштер.

Мұндай консервіленген балық көп мөлшерде дайындалған. Алдымен балық жууға ұшырап, басы, шұңқырлары мен құйрығы, сондай-ақ барлық ірі сүйектер мен терілер жойылады. Алынған фитингтер көп бөліктегі ыдысқа мұқият салынған, тұз бен дәмдеуіштерге себілген бөліктерге бөлінеді және төрт жарым сағат бойы «Күйу» режимін қамтиды. Біраз уақыттан кейін пастаны балыққа қосып, тағы екі сағат бойы пісіріңіз. Тағам дайындалған ыдыс таза банкада салынып, салқындатылып, үстелге ұсынылады.

Өзен балықтарынан ұзақ уақыт сақтауға арналған балық консервілері

Құрамы: жаңа піскен өзен балықтары, дәмдеуіштер мен дәміне қарай тұз, өсімдік майы.

Алдын ала дайындалған балық кесектерін, тұзды кесіп, өз қалауы бойынша дәмдеуіштерге себілген. Содан кейін бөліктерді ыдысқа салып, бір жарым сағатқа қалдырып, оларды өткізіп жібереді. Содан кейін олар таза банка салып, фольга жабылған, сондықтан балықтар мен шырын қақпақтарға жабыспайды. Осылайша контейнер пісіру парағына қойылып, орташа режимді таңдап, төменгі қатардағы пешке жіберіледі. Шырын қайнатыла бастаған кезде температура төмендейді және банктер бес сағатқа қалдырылады. Уақыт өткеннен кейін, өсімдік майы буға пісіріліп, оларға құйылады, содан кейін олар қақпақтармен жабылады және оралған.

Енді балықтың консервіленген тамақты ғана емес, сонымен қатар оны қалай жасауға болатынын білеміз. Бүгінгі күні көптеген рецепттер бар.